今天，迎來全年二十四節氣中的最後一個節氣：大寒。每年公曆1月20日前後，太陽到達黃經300°時，即為大寒。"小寒大寒，冷成一團"的諺語，說明大寒是天氣寒冷到極點的意思。

中國古代将大寒分為三候:

一候雞乳

就是說到大寒節氣便可以孵小雞了。

二候征鳥厲疾

鷹隼之類的征鳥，正處于捕食能力極強的狀态中，盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵禦嚴寒。

三候水澤腹堅

在一年的最後五天内，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰。

大寒習俗

此時天氣雖然寒冷，但因為已近春天，所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時節，人們開始忙着除舊飾新，腌制年肴，準備年貨，因為中國人最重要的節日——春節就要到了。

在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節慶。如祭竈和除夕等，有時甚至連我國最大的節慶春節也處于這一節氣中。

備年貨

大寒節氣，時常與歲末時間相重合，按我國的風俗，特别是在農村，每到大寒節，人們便開始忙着準備年貨、趕年集、寫春聯，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。

祭竈

舊時，差不多家家竈間都設有"竈王爺"神位。人們稱這尊神為"竈君司命"，傳說他是玉皇大帝封的"九天東廚司命竈王府君"，負責管理各家的竈火，被作為一家的保護神而受到崇拜。竈神是中國民間最富代表性，最有廣泛群衆基礎的流行神，寄托了中國勞動人民一種辟邪除災、迎祥納福的美好願望。

大寒養生

大寒是生機潛伏、萬物蟄藏的時令，此時人體的陰陽消長代謝也處于相當緩慢的時候，所以此時應該早睡晚起，不要輕易擾動陽氣，凡事不要過度操勞，要使神志深藏于内，避免急躁發怒。大寒的養生，要着眼于"藏"。意思是說，人們在此期間要控制自己的精神活動，保持精神安靜，把神藏于内不要暴露于外。

本節氣最需預防的是心腦血管病，肺氣腫，慢支氣管炎，早晨和傍晚盡量少出門。

注意保暖，外出時一定加穿外套，戴上口罩、帽子、圍巾。

早晚室内要通風換氣。室内取暖時要在地闆上潑些水或鋪一些濕毛巾之類以保室内濕度。要多喝白開水，補充體内水分。

老年人可在居室中堅持臉部、手部、足部的冷水浴法，以此來增加機體的抗寒能力。

大寒食譜

因為大寒與立春相交接，在飲食上也順應季節的變化。大寒進補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質的食物，以适應春天萬物的升發。

芪杞炖子雞

原料：童子雞1隻(約500克)、黃芪30克、枸杞子30克、白術10克，調料适量。

制作方法:将童子雞洗淨，切為小塊，加入蔥姜蒜鹽酒等調料，用文火慢炖1小時，食肉喝湯。

溫馨提示:有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用，适用于體質虛弱、易患風寒感冒者。

羊肉炖白蘿蔔

原料:白蘿蔔、羊肉、姜、料酒、食鹽适量。

制作方法:将白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用;鍋内放入适量清水将羊肉入鍋，開鍋後五六分鐘撈出羊肉，把水倒掉;重新換水燒開後放入羊肉、姜、料酒、鹽，炖至六成熟，将白蘿蔔入鍋至熟。

溫馨提示:益氣補虛，溫中暖下。對腰膝酸軟，困倦乏力，脾胃虛寒者更為适宜。

炒雙菇

原料:水發香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油适量。

制作方法:香菇、鮮蘑洗淨切片;炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒後，放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入水燒開;放味精、鹽，用水澱粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。

溫馨提示:補益腸胃，化痰散寒。這道菜可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為适宜。

小白蘿蔔泡菜

原料:白蘿蔔、蔥、蒜末、辣椒醬、水、鹽、糖。

制作方法:将小白蘿蔔(帶葉莖部分)及蔥洗淨，徹底瀝幹水後，用鹽水腌約1~2天備用;将蒜末和辣椒醬攪拌均勻;将腌好的白蘿蔔洗去鹽分後瀝幹，放在幹淨無水的容器中，再把調味料倒入即可;

容器加蓋密封，放在冰箱冷藏約3~5天待其入味即可，約可保存1~2周。

溫馨提示:這道菜維生素含量豐富，其維生素A的含量是同量綠菜花的3倍以上，鈣的含量是菠菜的4倍，并且是不錯的餐前開胃小菜。

2019年至2030年大寒節氣的準确時間

小寒大寒，殺豬過年。

過了大寒，又是一年。

大

小寒大寒凍成一團。

大寒到頂點，日後天漸暖。

寒

小寒不如大寒寒，大寒之後天漸暖。

大寒過年，總結經驗。

農

節前節後多商量，想法再把台階上。

年好過，春難熬，盤算好了難不着。

諺

～大寒～

～且待新春暖花開～

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