花膠在食用之前必須要需要經過“泡發”這個過程。泡發花膠不僅僅是讓花膠變大、變軟。更是為了使花膠在炖煮後更便于食用，營養更容易釋放以及味道會更加的鮮美。

由于地域及文化的不同，各地泡發花膠的方法也有所不同，小編總結了幾種用得較多的方法，來看看你是屬于哪一種吧~

1、懶人泡發法（純冷水泡發法）

用于普通煲湯或較薄的花膠，直接講花膠放進帶有數片姜的涼水裡泡2小時以上，花膠變軟拿出來刮洗血迹雜質（刮洗血迹可以除腥）即可。

2、幹蒸泡發法

1.在碟子上鋪些姜蔥黃酒（不怕腥，可以不放姜蔥黃酒），再把幹的花膠放到碟子上；

2.整個碟子放到鍋裡蒸，15-30分鐘，直至花膠蒸軟；

3.把花膠放入冰或冷水中，放冰箱保鮮層泡發一晚，再清洗幹淨血迹即可。

5、家庭泡發法

最推薦這個方法，特别是比較厚的，腥味重的母膠；用于做甜品的花膠，可以用這個泡發方法除腥。

1.把花膠放入帶有姜片的涼水中，泡發一晚 ，至變軟；

2.準備好姜蔥，把魚膠，姜 ，蔥 ，水，用中小火燒開，加入料酒，厚的花膠，煮5分鐘以上（薄的煮1～3分鐘左右）,可見花膠很快就卷曲，熄火；

（PS：筷子能輕易刺進花膠最厚的部位，就表明煮好了；）

3.煮過後，迅速把花膠放進冰水（冷水）裡，冰水能令花膠鎖住膠質；

4.花膠的溫度降下來後，再換一盤冷水放進冰箱低溫泡發一晚即可。（PS：用刀薄薄切走沾了血脂血油重的膠身表層部分，這樣能減少腥味。）

4、油發法

油炸泡發魚膠的四個關鍵是：洗淨曬幹、溫油浸泡、熱油炸制、(做菜時)水泡漂油。但小編覺得能用這種方法的，肯定都不是一般人。

1.花膠用溫水浸泡至軟，将魚膠剪開、清洗幹淨；

2、自然晾幹，将油溫升到約110度時放入曬幹的花膠浸泡，關火焖1-2小時。油溫掌握在三四成熱的樣子，不要讓魚肚起泡，如果發現起泡可立即将鍋離火；

3、在180-200度左右的油溫中即五六成熱沒有冒油煙時，投入魚肚炸制，改小火，要注意翻動，使其受熱均勻，未炸到的用筷子按住炸透；

（PS：炸好的标準是：一折就斷，斷面呈海綿狀。不要炸成外表金黃而裡面還未炸透）

4、做菜前要進行泡發：取已炸好的魚肚适量，放入盆中，上面用東西如盤子壓住，加入熱水泡軟，可加入以水量1%的食用堿，将魚肚攪洗，除去油脂。

5、用清水清洗去堿味和油脂，魚膠切塊焯開水1分鐘，去油去腥，撈起備用。至此，幹魚膠從用油發制到做菜前的泡發完成。

5、鹽發法

鹽發的方法是将粗鹽放入鍋中炒熱除去水分，使鹽散開後原,将花膠下鍋慢慢翻炒，邊炒邊焖，直至發透。然後将發透的花膠用沸水泡軟，放進清水中漂洗，除去鹽分和異味。

以上幾種就是小編總結的幾種花膠泡發方法啦！快來說說你的泡發方法和吃花膠的獨家心得吧~

教你一道點心—可可泡芙，簡單易做，外酥裡嫩，超級美味！

我是一個平凡的小編 你點一個贊 我的工資就可以漲兩三分！謝謝大家的支持！

如果有孩子的朋友，點擊下面更多可以給孩子買一個适合他的玩具，這個是我一個靠譜的朋友的拼多多店鋪，相比來說，比别人便宜！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!