“秋風吹雨過南樓，一夜新涼是立秋”，立秋是二十四節氣中的第十三個節氣，陽氣漸收，陰氣漸長，萬物開始由繁茂成長趨向蕭瑟成熟，天氣也從炎熱慢慢轉向涼爽。

雖然到了立秋，其實還處在一年之中最熱的三伏天，想要秋高氣爽，估計還要再等一段時間，因為“秋老虎”還在持續發威。

立秋之後，随着陽氣的漸收，陰氣的上升，在飲食方面主要以滋陰潤燥和避免上火為主，豆腐屬于寒涼之物，如果食用過多，勢必會損傷體内的陽氣，而羊肉則屬于熱性食物，吃多了會引起體内虛火上揚，所以立秋節氣，盡量要少吃這兩樣。

立秋節氣到來，民間傳統上要貼秋膘，我們不妨多吃這3樣食材，滋陰潤燥不上火，補充營養好入秋，下面就一起來看看吧。

牛肉是生活中常見的食材，屬于高蛋白低脂肪，而且營養比較豐富，含有多種蛋白質和氨基酸，以及微量元素，立秋節氣适合多吃一些牛肉，有益身體健康。

1.新鮮的牛肉二斤先切成塊，再改刀切成小方塊，去皮的西紅柿4個，切成小塊備用。

2.大蔥切成斜片，生姜一塊切成姜片 ，再放入兩粒八角，鍋中添入清水開大火燒開，加入适量的料酒去腥，涼水下入牛腩，煮開以後再焯水兩分鐘，撇去上面的浮沫，然後撈出控水。

3.重新起鍋加入半勺食用油，放入兩粒八角炸香，倒入蔥姜炸出香味，再倒入牛肉開小火翻炒五分鐘，從鍋邊烹入料酒去腥，繼續翻炒均勻。

再烹入半勺生抽繼續翻炒，炒出醬香味，下入一半的西紅柿添入适量清水，蓋上鍋蓋，水開後計時，炖一個半小時。

4.時間到了放入另一半的西紅柿，加入兩勺食鹽，少許雞精，一勺白糖中和酸味，再加一點生抽醬油翻炒均勻。

5.改中火繼續炖五分鐘，揀出裡面的大料和蔥姜，避免影響口感，五分鐘以後關火起鍋，倒入湯盆中，最後放一點香菜點綴，美味即成。

老話說：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋的茄子鮮嫩味美，營養豐富，可以消暑清熱，同時還有很好的抗氧化作用。

1.準備紫茄子一個，先從中間切開，分成兩半，擺入盤中備用。

2.鍋中燒水，放上篦子，開大火把水燒開，水開後放入切好的茄子，開大火連續蒸8分鐘。

3.在這個時間，我們切一些輔料：蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，生姜一小塊切成姜末，洋蔥半個切成小粒，杭椒兩個切碎，一起放入盆中備用。

4.時間到了，取出蒸好的茄子，控去裡面的湯汁，用刀尖把茄子内瓤劃開，使茄子便于入味。

5.另起鍋添入少許食用油，油熱後倒入配料炒香，加入蚝油3克，食鹽1克，雞粉1克，白糖1克攪拌化開調料。

6.添入少許清水，煮沸以後，勾入少許水澱粉，使湯汁變得粘稠，再淋入香油3克，簡單翻勻，即可關火起鍋，把湯汁澆在茄子上面，撒上小米椒點綴，美味即成。

立秋節氣到來，嫩玉米剛剛上市，鮮甜軟糯，營養豐富，立秋當天吃玉米又有“啃秋”的說法，玉米作為粗糧，既能飽腹，還能避免發胖。

1.準備豬排骨二斤左右，洗淨後用刀斬成小塊，放入盆中備用。

2.大蔥一段切成斜塊，大蒜幾粒拍扁，生姜一小塊切成姜片，粘玉米兩個，切成四瓣，放入碗中。

3.起鍋燒水，下入切好的玉米，水開後撈出控水，再放入碗中，鍋裡面再加入少許料酒，倒入排骨，焯水至排骨斷生時，撈出控水拔涼。

4.重新起鍋，添入少許食用油，加入白糖20克，用勺子攪拌幾下，炒至白糖變成黃褐色，再下入排骨，翻炒片刻，使排骨均勻的裹上糖色，然後再倒出備用。

5.再吃起鍋，添入一勺食用油，倒入大料爆香，先放入蔥姜蒜翻炒幾下，加入蚝油10克，再倒入排骨翻炒，加入生抽10克，老抽3克上底色，連續翻炒幾下。

6.再加入适量清水，以漫住排骨為宜，加入胡椒粉，食鹽各5克，白糖10克，煮沸後撇去浮沫，三分鐘後倒入玉米，炖煮兩分鐘，然後再倒入砂鍋中，繼續煮40分鐘左右。

7.把排骨和玉米煮好後，放入炒鍋中，開大火慢慢收一下湯汁，最後淋入少許芝麻油增香，美味即成。

立秋來臨以後，我們在飲食上要多加注意，像羊肉和豆腐這兩樣食材，也不太适合立秋時節食用，可以多吃一些應季的食材，适當增加一些肉類食物，補充營養，提高機體的免疫力，做好滋陰潤燥，避免秋燥上火，影響身體健康。

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