天冷，不管有錢沒錢多給家人吃它，健脾胃又禦寒，随手一炖香掉魂。

說到牛肉，想必大家都不陌生，現在基本上已經成了人們餐桌上的常客，不過根據烹饪方法和用途，牛肉又分為許多種類，比如說用裡脊肉做出叫人垂涎欲滴的牛排；用腱子肉做出醬香味十足的鹵牛肉；用牛腩做出軟爛鮮美的炖牛腩；用牛排可以做出鮮嫩美味的孜然牛排，真是不同的部位有着不同的口感和味道，那麼牛身上有一塊肉最好吃，而且一頭牛才有4~5斤，你知道是哪一塊嗎？

它就是牛大腿肉上面一層軟糯的筋膜，人們叫它筋頭巴腦。分割的時候，要附帶一層鮮嫩的牛肉，就形成了它獨特的口感：軟糯彈牙又富有嚼勁。

不知道大家發現沒有，我們去菜市場買牛肉的時候，幾乎看不到筋頭巴腦的存在，原因就是很多人買牛肉都喜歡買瘦肉回去，或炒，或炖，或煮，或煎，口感軟嫩鮮香，再不就是買牛腩回去炖湯，而牛肉上面一般都會帶皮帶筋，這些肉往往被人嫌棄，所以為了方便售賣，屠戶把一頭牛的筋頭巴腦都剃下來了，要麼留着自己吃，要麼早被人預定了，如果想要去菜市場買到牛的筋頭巴腦，那隻有碰運氣了。

牛肉的筋頭巴腦口感好，做法不需要很複雜，加點番茄和土豆随手炖一鍋，出鍋香到流口水。天冷了，下班回來炖一鍋，一家人圍坐在一起，吃完渾身暖和。下面一起看看詳細做法吧！

----【番茄炖牛肉】----

牛肉（筋頭巴腦）1斤半 番茄5個 土豆2個 洋蔥半個 姜1小塊 香菜

1，這是在菜市場上買的筋頭巴腦的牛肉，價格也不貴，才20塊錢一斤，買1斤半花了30塊錢，加上幾個番茄，土豆，炖一鍋熱乎乎的番茄炖牛肉，經濟又實惠。如果大家實在買不到筋頭巴腦，也可以用牛腩代替，牛腩價格貴一點，炖出來味道也是超贊哦！

2，把筋頭巴腦的牛肉清洗幹淨，切成大塊。因為牛肉煮熟後會縮水，所以要切大塊點哦！土豆去皮切成滾刀塊，洋蔥切塊，番茄去皮切塊。姜切片。

3，牛肉冷水下鍋，水開後煮5分鐘，撇清浮沫，撈起來沖洗幹淨。

4，熱鍋放油，下入姜片爆香，然後加入2/3番茄（留一小部分番茄）、洋蔥，翻炒至番茄出汁，加入牛肉，調入2勺蚝油，2勺生抽，半勺老抽，1小勺胡椒粉，翻炒均勻。

5，把炒好的番茄牛肉倒入電壓力鍋裡，加入清水，水量與牛肉持平即可。

6，蓋上蓋子，啟動“程序”炖煮50分鐘。

俗話說：一鍋好菜離不開一個好鍋，這是我新入手的大宇電壓力鍋，别看它看起來小巧但容量大，非常适合3~5個人的小家庭使用。一鍋配有2個内膽，一個不粘鍋内膽，不僅可以煮飯，蒸菜，還可以做蛋糕；另一個不鏽鋼内膽可以炖肉，煮營養粥，還可以做焗雞，雙膽分開用不串味，真的是太方便了。今天用它炖番茄牛筋，隻花了50分鐘，炖出來的牛筋軟爛彈牙，超入味，好吃極了。

7，程序結束後，加入土豆和剩下的番茄，調入适量鹽，再煮10分鐘。留一部分番茄現在放，是因為前面放的番茄已經熬成濃郁的番茄汁了，最後再放一點番茄煮一煮，出鍋除了能吃到軟爛彈牙，鮮香味美的牛肉，還能吃到酸甜可口的番茄果肉，口感更豐富。

8，香噴噴的番茄炖牛肉就做好了，香氣十足，盛出來開吃喽！

牛肉吸收了濃郁的番茄汁，酸甜可口，軟爛彈牙，土豆粉粉糯糯的，好吃得停不下嘴，喜歡的朋友快來一起試試吧！

大家好，我是小魚私廚，美食領域原創作者，每天分享健康，簡單的美食，如果您喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。如果您對我的食譜有不同的看法和建議，記得給我留言哦 ！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!