說起大蝦，一定都不陌生。它的做法很多，白灼、油焖、蒜蓉……每一種都很好吃。而且蝦是蛋白質含量很高的食品之一，常吃能增強人體的免疫力。雖說做法多樣簡單，但還是有很多人做不好，說有股腥味。
小編告訴你，無論活蝦還是凍蝦，都别直接下鍋！多加這一步，蝦肉細嫩，沒腥味。那就是蝦一定要腌制10分鐘，這樣不但能去除腥，還能更好的入味，一定要多加這1步，很關鍵哦！詳細做法分享給大家，喜歡的話就試着做一做吧！

香辣幹鍋蝦

By 花凝雨嫣

配料：

對蝦 400克、藕 200克、土豆 1個、歐芹 1棵、花生油 适量、蔥 5克、白糖 适量、生抽 2勺、胡椒粉 适量、辣椒 适量、豆瓣醬 1勺、澱粉 适量、料酒 1勺

烹饪步驟：

1.大蝦剪去蝦須，然後開背去除蝦線，撒點鹽和料酒把蝦腌制一下入味。

2.蓮藕去皮切片，土豆切成1厘米寬窄的長條，用水泡一下，去除裡邊的澱粉，也防止氧化變黑，香芹切小段備用，配菜的話根據自己的口味喜好來添加，比如木耳、莴筍之類的都可以。

3.腌制好的蝦撒點澱粉抓勻，然後過油炸一下。

4.鍋裡放油，油溫五成熱的時候把蝦放進去，炸至表皮變紅撈出，再二次複炸一下，這樣蝦就會很酥脆。

5.把土豆條和蓮藕片也放油裡炸一下，炸至表面金黃撈出，這時土豆和蓮藕已經九成熟了。

6.鍋裡留少許底油，放入豆瓣醬炒香，炒出紅油，然後再倒入幹辣椒和花椒炸香，再放入切好的蔥段炒一下。

7.倒入蝦和土豆蓮藕，翻炒一下。

8.放入生抽、白糖、胡椒粉調味，鹽的話要少放，因為放了豆瓣醬已經有鹹味了，不放鹽也可以的。

9.蝦和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最後放入香芹。

10.翻炒一下出鍋即可，倒入一個小砂鍋裡，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了

11.麻辣鮮香特别好吃，是不是做法非常簡單，學會了年夜飯也給家人露一手，肯定大受歡迎！

烹饪小貼士：

1、體形彎曲：目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家并不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的。
2、體表幹燥：鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有幹燥感。但當蝦體将近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸着就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
3、顔色鮮亮：蝦的種類不同，其顔色也略有差别。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顔色比較黑、不亮，也說明已經變質。

大家學會了嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起讨論。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部