SHAN XI DING JI

晉江 ▏江聲路 ▏涼皮

在小攤鱗次栉比的江聲路上

有着一家被私藏了5年的小攤

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即使攤前已排起小長龍

卻還是有人

心甘情願跟隊等一份涼皮

等一份老陝味

“老闆，來一份涼皮。香辣味的！”

“好嘞”

· 被青陽饕客私藏5年的涼皮小攤 ·

關于這家小攤的點評不多，隻有短短3條，卻被很多青陽饕客們收錄進了“寶藏小攤”的清單裡...

攤子的老闆是陝西鹹陽人。5年前，機緣巧合之下來到晉江,開了這家涼皮攤子。

下午4點半，小攤準時出現在江聲路上。

裝盤、倒醬料，老闆正不緊不慢地做着準備工作。

一切準備完畢之後，漸漸地便有食客上門，忙碌的營業狀态與之前的悠閑形成了巨大的反差。

“一天能賣多少份涼皮啊？”

“最多的時候可以賣到400多份，平時隻有200多。”

老闆說每天都會帶固定的量出來，以前攤子在對面巷子裡的時候，生意比較好，每天晚上八點就賣完了，現在搬出來，人流量少了很多，基本會到12點多才收攤。

“那客人都吃什麼口味會比較多呢？”

“涼皮的味道有6種，點得比較多的是香辣的，很多人來一說話就知道該調什麼口味給他 。”

· 涼皮VS涼粉 ·

制作好的涼皮白且透亮，一層層摞起來，堆在案頭如同招牌一般。

聽說這些涼皮都是由一把60CM的大刀切出來的，我們到的不是時候，奈何寶刀未能出鞘，隻能乖乖認衰。

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牽人胃口的陝西涼皮是店内一絕，筷子般粗細的涼皮，柔韌而有嚼勁，拌上紅油，拉起一條就能滿足一口的欲望。

搭配黃瓜、豆芽、面筋、香菜，猛吸一口，滿口的順滑香辣，任誰都會一吃鐘情！

固定布局 工具條上設置固定寬高背景可以設置被包含可以完美對齊背景圖和文字以及制作自己的模闆

相比涼皮，涼粉的人氣就遜色許多。

許是各地口味差異，連老闆都說到“這個涼粉你們吃不慣，本地人點得很少”。

點單之後，老闆用專業的用具将粉條刮下，粗細均勻，若不是有常年經驗的累積，難得有此功夫。

涼粉透明Q彈，清涼爽口，但口感綿軟，不是想象中那般勁道。

大快朵頤之後已經晚上7點多了，但大叔手上的活一直沒停下來過。自前兩年妻子回老家照顧孩子之後，小攤都是由老闆一人忙前忙後的。

——“一個人忙活，應該很累吧!”

——"自然是很累的，但做我們這行的，就是這樣。”

看着街上的行人，小攤上來回招呼的老闆，不斷跑腿的外賣小哥，雖然很累卻毫無抱怨，每個人都在努力地為自己、為别人制造着幸福。

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陝西丁記涼皮

人均

7元（豐儉由人）

營業時間

16:30-24:00

地址

晉江市江聲路小吃街融星花園城對面

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