時令水果西瓜?這名來自佛羅裡達州的男孩正在享用多汁的西瓜瓤，但你知道嗎，這果肉原本既不多汁，也不是紅色哦，今天小編就來說說關于時令水果西瓜?下面更多詳細答案一起來看看吧!

時令水果西瓜

這名來自佛羅裡達州的男孩正在享用多汁的西瓜瓤，但你知道嗎，這果肉原本既不多汁，也不是紅色哦。

攝影：JAMES P. BLAIR

撰文：Rebecca Rupp

根據澳大利亞化學家James Kennedy的研究發現，西瓜很可能是世界上最不天然的水果。因為西瓜在人類的魔手中變得太多太多，早已不是最初的那個瓜瓜了。

英國經典科幻喜劇《紅矮星号》（Red Dwarf）的粉絲應該還記得飛船上的那隻貓，它經過三百萬年的沉睡，結果變成了一個既自戀又癡迷于時尚的人形動物。你還會覺得它是一隻貓嗎？想必你已經猜到了，西瓜也是如此。

西瓜原産自非洲，當年的它還有點微苦，外徑隻有5厘米。

由于一代代創意育種者的努力，今天直徑60厘米的西瓜也不算稀奇，要按體積來算，那更是遠遠大過它們的老祖宗；再來看看重量，現在的西瓜大多在2千克到8千克之間。另外，很多種植戶還會想方設法種出巨型西瓜來宣傳自己。截止2013年，吉尼斯世界紀錄中最重的西瓜來自田納西州賽維爾維爾的克裡斯·肯特花園，160千克！小編并沒有敲錯。這已經跟一頭熊差不多重了。相比之下，西瓜老祖宗的小身闆連100克都不到。

與老祖宗不同的是，現代西瓜更容易被切片或者粉碎，可以輕易獲取其中美味的果瓤。在西瓜悠長的人工培育曆史中，紅色果瓤隻不過是相對較晚的産物。不信你去看看意大利藝術家Giovanni Stanchi在17世紀中葉的畫作。很多學者曾為畫中的怪異果實争論不休，其實它就是曆史長河中的一員西瓜，果瓤泛白，并包裹着西瓜籽呈旋渦狀分布。

西瓜的果瓤實際上就是它的胎座，是包裹種子的組織，如今它擁有更豐富的番茄紅素。番茄紅素是一種大紅色的類胡蘿蔔色素，常見于西瓜、西紅柿和紅葡萄柚等果蔬中。今天的西瓜已位列番茄紅素排行榜第一名，同樣重量相比，西瓜含有的番茄紅素比西紅柿還要多40%。從健康角度說，這也是可以加分的被動技能，因為番茄紅素是強有力的抗氧化劑。研究表明，食用番茄紅素有益于降低心髒病、某些癌症以及與年齡有關的眼疾的患病幾率。也就是說，你在吃西瓜的同時，就像挖金子一樣，賺取健康财富。

在20世紀，西瓜變得愈發魔性，還記得無籽西瓜剛上市的時候嗎？那真是相當時髦的夏日美味。其實那是通過秋水仙素做到的，秋水仙素是由番紅花作原料而制成的植物鹽基，它能使西瓜的染色體數翻倍。用染色體數翻倍即四倍體的西瓜植株做母本，同時用二倍體西瓜植株做父本，兩者雜交獲得不可育的三倍體植株，再用二倍體西瓜的花粉對其雌蕊進行授粉就能長出無籽西瓜，這種西瓜最多隻會有未成熟的薄片狀白色籽。

如今無籽西瓜霸占着全世界的各大市場，人們也樂于享用快餐式水果，但研究者指出抛棄西瓜籽未必是個好事。營養學家更是大聲疾呼，我們應該把西瓜籽也嚼了吃下去。剛發芽的西瓜籽吃起來非常可口，跟葵花籽一樣，而且含有豐富的蛋白質、維生素B、鎂和不飽和脂肪酸，可以有效降低膽固醇含量，還能抑制心血管疾病。但無籽西瓜和黑籽西瓜到底哪個更好吃？就沒有定論咯。

盡管現代西瓜已不再是天然的存在，但它赢下了市場競争。化學家Kennedy還引用了甜玉米的例子，它的祖先墨西哥類蜀黍僅3厘米長，其顆粒還有堅硬的外殼，但如今的甜玉米長達30厘米，口感棒棒哒。

（譯者：清泉石上流）

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