奶酪棒在最近一兩年的曝光度開始大幅增加，這背後既有資本的因素，也有需求的問題，同時市面上的奶酪棒種類也越來越多，那麼奶酪棒到底值不值得給寶寶買？這麼多奶酪棒該怎樣挑選呢？

奶酪又稱幹酪、芝士、起司，是在奶（牛奶、羊奶以及其它乳汁）的基礎上，加入凝乳酶（凝乳酶可使奶的蛋白質凝聚并分離為奶酪和乳清），造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再将固體分離、壓制為成品。

乳制品主要用來補鈣，很多商家在宣傳時候會經常拿鈣含量進行對比，比如有些商家或是直播間在宣傳奶酪時經常會強調鈣的含量是牛奶的幾倍，但是這種說法存在明顯漏洞，因為牛奶是液體，水占了較多比重，而奶酪是固體，密度較高，所以同等質量情況下，奶酪的營養成分含量是要大于牛奶的。如果要對比營養成分，這裡需要換算成同等熱量條件下，所以這也是我們在輔食食品營養成分表裡經常會看到标準每 100KJ 的含量。

牛奶鈣含量約為 1.7mg/kcal，酸奶鈣含量約為 1.64mg/kcal，奶酪鈣含量約為 1.95mg/kcal，這樣一看其實奶酪的鈣含量沒有比牛奶高的那麼多，并沒有商家宣傳的那麼誇張。

奶酪對應的國标是 GB5420，同樣标準裡面對于奶酪進行了詳細定義

市面上還有一類幹酪為再制幹酪和幹酪制品，對應的國标是 GB 25192，再制幹酪是在奶酪的基礎上，再加入添加劑或是添加糖等物質，經過加熱、攪拌、乳化等工藝制成。

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百吉福原味奶酪棒，GB25192 再制幹酪

配料表：水，奶油，幹酪，白砂糖，乳粉，抗性糊精，磷酸三鈣，卡拉膠，檸檬酸鈉，六偏磷酸鈉，乳酸，刺槐豆膠，明膠，磷酸氫二鈉，食用香精，山梨酸

妙可藍多奶酪棒，GB25192 再制幹酪

配料表：水，幹酪，白砂糖，奶油，脫脂乳粉，低聚半乳糖，低聚果糖，卡拉膠，檸檬酸鈉，六偏磷酸鈉，乳酸，刺槐豆膠，明膠，磷酸氫二鈉，食用香精，山梨酸鉀，牛磺酸

奶酪博士金裝棒棒原味，GB25192 再制幹酪

配料表：幹酪，生牛乳，磷酸三鈣，卡拉膠，檸檬酸鈉，六偏磷酸鈉，乳酸，刺槐豆膠，明膠，黃原膠，食用香精，山梨酸鉀，維生素D

市面主流的這幾款奶酪棒都是屬于再制幹酪，添加了較多的添加糖和添加劑，很多奶酪棒配料表第一位也是水，從配料上來說，奶酪博士相對要優于其它幾款。對于奶酪棒建議是三歲以上寶寶選用。即使選用，也要注意每天控制量。

奶酪在最近幾年持續高曝光，一方面是很多資本以及廠商看到了國内奶酪市場的空白，都開始争先進來布局，另一方面是銷售渠道的變化，給了新品牌更多滲透和曝光的機會。

如果是寶寶不喜歡喝牛奶和酸奶，奶酪建議優先選擇幹酪，

奶酪博士小園奶酪

配料表：巴氏殺菌乳，乳酸乳球菌乳酸亞種，氯化鉀，粗制凝乳酶

為了降低鈉含量，用氯化鉀來代替氯化鈉，比如我們常見的低鈉鹽，也是通過添加氯化鉀來降低單位内的鈉含量，其實鉀過量攝入也會産生問題，但是一般寶媽關注鈉較多。國外進口的幾款奶酪都是直接添加了食鹽，而并未用氯化鉀替代。

金凱利奶酪

配料表：巴氏殺菌部分脫脂奶，食鹽，瑞士乳杆菌，凝乳酶B

艾美大孔幹酪

配料表：巴氏殺菌牛奶，發酵菌種(嗜熱鍊球菌，瑞士乳杆菌，費氏丙酸杆菌謝氏亞種)，凝乳酶，食用鹽

配料表是直接添加了食鹽，而并未用氯化鉀，此外在凝乳酶上也存在一定區别。奶酪也是高熱量的食物，寶寶選用的時候每天也建議控制量。

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