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糯米蛋的制作過程
糯米蛋的制作過程
生活
更新时间:2024-10-13 11:24:09
糯米蛋的制作過程?,我來為大家科普一下關于糯米蛋的制作過程?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
糯米蛋的制作過程
糯米洗淨後加水浸泡一晚上,用手能輕輕掐爛即可。 玉米、青豆剝粒,加入紅蘿蔔丁(紅蘿蔔丁盡量切的比玉米粒小一些),再加入泡軟後切丁的香菇。 再加入臘肉丁(盡量選用有一點肥肉的臘肉,這樣就不用另外加油),将以上食材加入到泡軟的糯米裡。 加入生抽、老抽調味,手指沾一點味,可以嘗一下鹹淡。總的味道要吃平時吃菜的味道淡一點即可,因為鹹蛋黃也是很鹹的,蒸過後會中和味道。 鹹蛋洗幹淨外殼瀝水,拿起勺子,用勺背在鹹蛋頭小的那一端輕輕敲兩下。(用勺子是很合适的,因為勺背有弧度,能敲出比較圓的口) 再剝開敲碎的蛋殼,不要剝的太大,倒出蛋清。 倒出後可以再把蛋口稍微撥大一點,用一個小勺慢慢灌入糯米。 灌到上面留一點空間不要過滿,灌的時候,要輕輕晃動一下蛋,盡量不要中間空心,但也不要壓得太實,以免蒸的過程中,糯米的體積變大撐破蛋殼。 取錫紙包住彩蛋,封口朝底部沒開口的那一邊。均勻的包一層即可,盡量不要有的地方太薄有的地方太厚。錫紙尺寸大概10cn左右的正方形也差不多了。 隔水蒸熟,我強烈推薦壓力鍋,上氣後隻要30分鐘即可。如果用蒸鍋估計得超過一個小時了。因為糯米從生——熟——軟糯的時間太長了,這是其一。其二是壓力鍋蒸的更濕潤。(這是重點,也是糯米彩蛋軟糯可口的關鍵點) 大功告成 宴客菜,電器,家常味,鹹鮮,小吃,創意菜,早餐,香,主食,一人食,
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