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為什麼金鑼肉比較香

生活更新时间:2024-08-09 09:37:53

二十年前國内肉制品領軍企業金鑼集團，率先從歐美等發達國家引進先進的冷鮮肉生産線。自此金鑼冷鮮肉正式登陸中國市場，開創了中國肉類品牌，結束了國内沒有品牌肉的曆史。

為什麼金鑼肉比較香（一文讀懂吃肉為何就吃金鑼冷鮮肉）1

與熱鮮肉淩晨宰殺、清早上市的方式不同，金鑼冷鮮肉上架銷售需要經曆低溫屠宰、低溫加工、冷藏物流車，最後抵達冷鍊銷售點。

第一關：生豬屠宰

從生豬進廠到屠宰，金鑼冷鮮肉都建立了嚴格的檢驗檢疫機制。比如生豬進場環節需啟動噴淋消毒、卸車檢疫和待宰檢疫等流程，确保豬肉的安全和優質；再如宰殺環節，從屠宰、快冷分割到剔骨一直保持在0-4℃的低溫下，同時檢疫人員要對每一頭豬的頭、蹄、内髒、胴體等各個部位進行檢驗、檢疫。低溫屠宰，以及貫穿于屠宰過程中的檢驗檢疫過程，大大降低了初始菌數，也顯著提高金鑼冷鮮肉的衛生品質。

為什麼金鑼肉比較香（一文讀懂吃肉為何就吃金鑼冷鮮肉）2

第二關：冷卻排酸

冷卻排酸是金鑼冷鮮肉生産過程的關鍵工藝環節，可實現24小時内将肉的深層溫度降為0℃～4℃。這個過程也是由宰後僵直到肉質成熟的過程，可使肉的内部細微結構發生一定變化，讓肉質看起來比較濕潤，摸起來柔軟有彈性，加工起來更易入味，也更容易被人體消化吸收。

第三關：冷鍊物流

運輸過程是肉品受到"二次污染"的主要源頭，金鑼冷鮮肉通過加載了GPS跟蹤系統的冷藏物流車配送到各個超市及專賣店銷售，确保産品運輸中的質量控制。

第四關：冷藏銷售

在金鑼冷鮮肉的20000多家專賣店裡，一列列冰櫃裡整齊放置着精裝在盒子裡的"金鑼冷鮮肉"，同時整個銷售過程始終保持0-4℃範圍内，以此保證産品的安全品質。

為什麼金鑼肉比較香（一文讀懂吃肉為何就吃金鑼冷鮮肉）3

由此可見：從宰殺到生産再到銷售，"金鑼冷鮮肉"都是名副其實的一冷到底——全程冷鍊操作模式。這種方式可以最有效地控制微生物的污染，提高産品品質，讓金鑼冷鮮肉無論是安全衛生，還是口感嫩度等方面均明顯優于熱鮮肉。這也正是金鑼冷鮮肉走上千家萬戶餐桌的原因。

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