豬肉是生活中常見的一種肉制品，做法有很多，如炖肉，炒肉，蒸着吃等等，小編今天為大家帶來絕頂好味豬肉的13種做法，好吃到爆，讓您輕松學做美味佳肴，趕快學起來吧！

【燒白】

食材：連皮的豬五花肉、宜賓芽菜、紅醬油（深色醬油）、料酒、糖、鹽、油、花椒、蔥。

做法：

1.冬菜買回來用清水洗3次，擠幹水分備用

2.鍋裡加水，将五花肉放鍋裡大火燒開後中火煮20分鐘左右

3.取出後稍涼幹水，然後在肉皮上抹上老抽（煮肉的水别倒掉，等下有用）

4.鍋裡倒入菜籽油，燒熱油後，把五花肉皮朝下小心的輕放進油鍋裡

5.直到肉皮燒出焦紅的顔色後，再把肉小心的夾起來放進剛才煮肉的水裡浸泡5分鐘

食材：400g五花肉、250g青蒜、适量蔥、适量姜、适量蒜、适量幹紅辣椒、1勺花椒、1大勺郫縣豆瓣醬、适量料酒、适量糖、适量醬油

做法：

1.肉沖淨，整塊放入冷水中約煮20分鐘

2.用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻後切成薄片備用

3.青椒洗淨，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊；

4.青蒜去幹皮，切段

5.炒鍋入油，先倒下肉片爆炒

6.見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出

7.用鍋中餘油，将甜面醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精勻

8.再倒回肉片、青椒一起翻炒

9.起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。

【紅腐乳五花肉】

食材：五花肉（800克）；調料：腐乳汁70克、水2000ML、雞精少許、蔥花少許、料酒30克

做法

1.将炒鍋燒熱，倒入洗幹淨的五花肉，大火翻炒2分鐘左右，炒至變色，加入2大勺料酒，繼續翻炒半分鐘左右

2.加入紅腐乳汁翻炒均勻，沖入約2000ML熱開水（水面超過肉面）

3.滾開後轉小火，蓋上蓋子，焖煮約1個小時，炖至湯汁稀少時，開大火，将最後的湯汁收幹，撒點雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤即可

【鹽煎肉】

食材：去皮後臀尖豬肉 250克、青蒜苗 100克、郫縣豆瓣 1湯匙、豆豉 2茶匙、鹽 3克、糖 5ml、油 30ml

做法：

1.将肉切成長約5CM，寬為3CM，厚為0.3CM的薄片（你可以将肉稍凍一下再切）；青蒜、紅椒切段

2.炒鍋内不放油或少放油，鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐油（火千萬不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用

3.下豆瓣、豆豉炒香并上色再放醬油、糖炒勻，千萬不要放鹽

4.下煸好的肉片翻炒均勻上色

5.下青蒜、紅椒翻炒

6.炒至斷生，香味四溢即可起鍋（青蒜不宜久炒，斷生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）

【豬肉炖粉條】

食材：豬肉400克、粉條(幹)150克、蔥白1根、八角2個、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙

做法：

1.鍋内燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗淨，瀝幹水

2.鍋内放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂

3.撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色

4..放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味

5.加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火炖約60分鐘

6.煮至中途，把蔥段和姜片撈起

7.粉條提前用溫水浸泡至軟

9.中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些

10.最後煮至粉條軟化，加少許鹽調味即可

【水煮肉片】

食材：250g裡脊肉、300g豆芽、适量油、适量鹽、适量香葉、适量幹辣椒、适量豆瓣醬、适量蔥、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜

做法：

1.蔬菜洗淨（可以選擇豆芽菜，白菜，青菜等）。鮮辣椒去蒂去籽洗淨切片。準備好所有的材料。

2.豬裡脊肉切片（不用太薄，否則口感不過瘾），加雞蛋，料酒，鹽，澱粉抓勻腌制10分鐘。

3.蔬菜入沸水鍋焯熟後撈起，墊入碗底。

4.熱油鍋（油多點），入肉片劃散，發白斷生後撈起備用。

5.剩下油鍋添加辣椒油，入幹辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣醬，泡辣椒炒出紅油。

6.入鮮辣椒片翻炒均勻，加清水，鹽，少量老抽煮沸。

7.肉片入沸水湯汁中用筷子劃散，再次煮沸後肉片連湯一起倒入墊有蔬菜的碗中。

8.另起油鍋，入花椒煎炸至花椒變色後，熱油倒在肉片上。

【紅燒獅子頭】

食材：五花肉800克、雞蛋1個、荸荠200克、生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黃酒30克、食鹽18克、冰糖10克、姜1塊、蔥半根、水澱粉10克、植物油30克

做法：

1.準備好所有主要食材

3.五花肉去皮，先切片再切絲然後切粒，然後放蔥姜末、鹽3克、少許黃酒、雞蛋和少許水澱粉拌勻

4.順着一個方向多攪拌一會兒，使其上勁，不容易破裂

5.攪勻後把馬路末倒進去接着一個方向攪拌一會兒，有粘性就可以了，抓一把肉餡團成大丸子，在手裡左右倒幾十個次，表面有粘性就可以了，可以做四個大丸子

6.鍋裡放少許植物油，把丸子一個一個小心的放進去

7.中小火慢煎至兩面金黃就可以了，關火不要動了

8.砂鍋倒水坐火上，放生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黃酒30克、鹽15克、冰糖10克、蔥段姜片适量煮開後關小火，等水不翻滾後把丸子小心的放進去，中火燒開後立刻關小火，慢炖4個小時即可(吃的時候把獅子頭撈出來放盤中，盛少許湯汁在炒鍋中勾一個薄芡，澆在上面便可)

【魚香肉絲】

食材：250g豬瘦肉、100g竹筍、10朵黑木耳、适量油、3g鹽、适量蔥姜、3個蒜瓣、10g剁椒、3個小米椒、1個泡姜、20ml醬油、15ml香醋、5g糖、5ml料酒、适量雞精、适量香油、适量澱粉

做法：

1.将豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。将肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後腌制5分鐘。将蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。

2.燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。

3.倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。

【醬爆肉片】

食材：五花肉1塊、胡蘿蔔1根、尖椒2個、姜1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜面醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺

1.五花肉切成薄片，姜、蒜切片備用;辣椒、胡蘿蔔切片備用;鍋中加少許油煸炒五花肉

2.炒至五花肉微黃并微微出油;将五花肉推至鍋邊，用鍋中餘油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面醬、少許料酒不停用鏟子推炒

3.與肉片混合炒勻，加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿蔔片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可

【農家小炒肉】

食材：250g小五花肉、适量油、适量紅尖椒、适量綠尖椒、适量蚝油、适量生抽、适量蒸魚豆豉、适量料酒

做法：

1.五花肉洗淨切片，青、紅尖辣椒、蒜切片待用；

2.切好的五花肉放小碗内，用老抽、料酒、幹澱粉腌制10分鐘；

3.鍋内倒油，把腌好的肉片下鍋煸炒，變色後盛出待用；

4.鍋内倒少許底油，放剁辣椒、大蒜片炒香後，放入青、紅辣椒翻炒；

5.放入剛才炒好的肉片，放生抽調味，翻炒幾下，最後放豆豉辣醬即可出鍋。

【米粉蒸肉】

食材：400g精品五花肉、1個土豆、4片姜片、15ml李錦記秘制紅燒汁、100g米粉

做法：

1.豬五花肉洗淨，切成大約10厘米長、0.3厘米厚的片，花椒混合蔥葉剁細備用，郫縣豆瓣剁碎備用，南瓜去皮切厚片待用

2.将切好的五花肉放入大碗中，放入郫縣豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、醬油、花椒、油、料酒、胡椒、鹽、糖、蔥葉拌勻，腌制20分鐘使其入味，再加入大米粉和适量的水，拌勻，使每一片肉上都均勻地沾上米粉

3.取一隻大碗，将腌制好的肉片肉皮朝下整齊地碼在碗内，從碗的一邊排向另一邊，然後在兩側的空隙再縱向排

4.将南瓜片鋪在肉片頂部

5.将排列好的肉片放入蒸鍋，蒸2小時左右，中間注意添加水以防幹鍋

6.将蒸好的粉蒸肉倒扣在一個盤内，撒上蔥花即可

【蒜泥白肉】

食材：300g五花肉、适量蔥姜、8個蒜瓣、2個大料、20ml料酒、15ml醬油、3g白糖、5ml香醋、5ml生姜汁、3ml辣椒油、少許鹽、适量香油

做法：

1.蔥切段，姜切片。将五花肉入清水中，水要沒過肉，加入蔥姜和米酒2大勺，大火燒開，轉中小火煮30分鐘左右

2.蒜用壓蒜鉗壓成泥，與香油2大勺、生抽2大勺、糖1小勺、鹽少量、辣椒紅油2大勺、醋1小勺、雞精适量混合為味汁

3.香菜切段

4.五花肉煮熟，可以用尖點的筷子紮一下，能紮透就好了

5.将五花肉放冷後再切片，可以切得薄些

6.再将切好的五花肉片過幾秒鐘的開水撈出，碼放在盤中，淋上味汁，撒上香菜即可

【土豆紅燒肉】

食材：400g五花肉、400g土豆、适量油、适量鹽、适量醬油、适量白糖、适量姜、适量八角

做法：

1.五花肉洗幹淨後切成2厘米左右見方的塊待用。将肉塊焯一下，撈出後沖去血沫。土豆去皮，洗幹淨後切滾刀塊待用

2.鍋燒熱，不放油，将煮好的肉塊放入用小火翻炒，至表面微微變色出油

3.倒出多餘的油，并盛出五花肉待用

4.炒鍋入油，5成熱時，将土豆放入炸至表皮金黃，撈出待用

5.炒鍋中留底油，燒到3成熱，小火放入冰糖用鏟子翻炒，冰糖溶化開始出現金黃色時，這時絕對不能停手，要不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化

6.鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，并噴入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入沒過肉面的開水

7.水開後倒入砂鍋中，蓋蓋小火煲45分鐘後，加入土豆，再燒10分鐘即可

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