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爆炒腰花是怎麼做的

美食更新时间:2024-12-02 15:17:05

爆炒腰花是怎麼做的（學會爆炒腰花早餐不用愁）1

爆炒腰花成品鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩，沒有臊味，吃起來鮮嫩帶脆，口味也随之有偏甜、酸、鹹、辣之分。

By 曹小廚·chef.cao

用料

豬腰 1個
胡蘿蔔半根
姜絲少許
大蔥或小蔥一段
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
醋半勺
糖半勺
料酒半勺
水澱粉适量
胡椒粉 2勺

做法步驟

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1、準備豬腰子一個

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2、對半切開

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3、去掉腰騷，撕掉表面薄膜

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4、用鹽水加料酒泡15分鐘排除血水

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5、泡好的豬腰

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6、打花刀

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7、改刀小段

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8、豬腰加鹽

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9、加蔥料酒，胡椒粉，醋腌制幾分鐘

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10、切适量胡蘿蔔

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11、胡蘿蔔焯水備用

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12、根據配料表，用澱粉，生抽，老抽，蚝油，醋，料酒，胡椒粉，調制芡汁

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13、過油之前，把腌制好的腰花，用廚房紙吸幹水分，否則會崩油

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14、起鍋燒油

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15、腰片下鍋，過油煸炒

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16、過完油的腰花備用

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17、切少許蔥花姜末

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18、起鍋燒油，爆香蔥花

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19、胡蘿蔔片下鍋

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20、腰花下過翻炒片刻，再把調好的芡汁下入鍋中

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21、翻炒均勻，腰花被芡汁均勻包裹

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22、趁熱把彈脆的口感，裝入盤中

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23、口感脆彈，滋味濃厚，即刻享用

小貼士

在家裡不具備飯店的條件，過油前，一定要确保腰花不帶太多水分，腰花的爆炒時間不宜過長，開大火三兩分鐘即可。

豬腰的營養功效

1.豬腰子味甘鹹、性平，入腎經

2.有補腎氣、通膀胱、消積滞、止消渴之功效

3.可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。

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