芹菜屬傘形科植物,一年或兩年生草本植物。其香氣濃郁,口感鮮嫩,富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣磷鐵鈉等成分,故有“香芹”、“藥芹”之美譽。中醫和現代研究證實,芹菜食療具有4大神奇功效。
1、清熱除煩
芹菜味甘而性涼,故有清熱除煩解毒的功效,可明顯緩解因氣候幹燥、上火等引起的口幹舌燥,頭痛、食欲不振的症狀,而且可輔治熱病煩渴、小便澀痛、疔瘡腫毒以及醉酒等病症。具體做法是取芹菜200克,蝦仁40克,芹菜洗淨焯水。先用豬油熱炸蝦仁,再放入芹菜煸炒,接着加入料酒、鹽、味精少許,炒勻,出鍋成盤即可食用。特别注意的是,烹饪時間不宜過長,以免維生素流失,并失去脆嫩口感。
2、鎮靜助眠
現代科學研究表明,芹菜中的芹菜甲素和芹菜乙素有鎮靜安神的作用。其所含的芹菜甙也可明顯對抗可卡因引起的神經興奮作用,所以失眠患者宜食之。取芹菜根125克,酸棗仁15克。将二者加入适量的水煎煮,睡前服用即可。
3、養血美容
芹菜含鐵量高,是缺鐵性貧血患者之佳蔬,又能補充女性經血的損失。芹菜中富含抗壞血酸,有助于抗衰美容。同時,芹菜還可輔助治療女性月經不調、赤白帶下,兒童腮腺炎等病症。具體做法是将鮮芹菜洗淨榨汁,加入白糖做成飲品。由于芹菜氣味特别,如果芹菜汁喝不完要放入冰箱冷凍,須先用保鮮膜包好再放。
4、平肝降壓
明代《本草推陳》載芹菜可治療“肝陽頭昏,面紅耳赤,頭重腳輕,步行飄搖”,所描述的便是高血壓的症狀。實驗研究也證明,芹菜具有明顯的降壓、擴張和軟化血管等功效,故常食可降壓并預防動脈硬化。将芹菜400克,水發腐竹100克,生姜50克,洗淨切好加入鹽、醬油、米醋、味精、香油拌勻,腌制五分鐘後瀝去水分即可食用。
以上四種食療方,簡單方便不上火,下班回家煩悶口幹、食欲不振的時候可以試試,具有神奇功效哦。
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