鲅魚餃子你知道怎樣做會湯汁多又鮮美嗎？詳細做法分享，值得收藏

作為北方人，面食是不可缺少的主食，不隻是節假日吃，平時不知道吃啥了，也會包餃子吃。餃子的餡料多種多樣，例如：肉餡，蔬菜餡，豆腐餡等等，味道也是各有不同，每個人喜歡的味道也是不一樣的，但我家吃餃子是比較随意的。

我家吃餃子，如果孩子不在家，基本是以我的口味為主，我比較喜歡素餡和海鮮餡的餃子。海鮮餃子也有很多種類，例如常吃的鲅魚餃子，鱿魚餃子，海參餃子，鮮蝦餃子等等。鲅魚餃子是我們老家的一種傳統餡料，也是吃得最多的一種餡料，鲅魚價格不貴很親民，但是雜刺很少魚肉鮮香，很适合包餃子。鲅魚做餡包出的餃子多汁又鮮美，特别的好吃，自己包才是最純正的鲅魚餡餃子。今天，就和大家分享這款鲅魚餡餃子的做法，隻要多加這一步，餃子多汁不腥氣，特好吃。

所用材料：面粉500克，鲅魚1條，韭菜少許，蔥1段，姜少許，花椒水1碗，鹽适量，花生油少許。

做法步驟：

第一步：包餃子我們先和面，面團和好以後靜置揉勻，筋性才會更加的好，擀出的餃子皮薄而且還不易破肚。面粉中加入适量的清水，和成軟硬适中的面團，靜置10分鐘揉勻揉光。

第二步：在時間的統籌上，先和面會節省很多時間，趁着醒面的時候，我們來處理一下鲅魚，鲅魚去頭，去皮，去骨，把把魚肉用刀剁成細細的魚融，有料理機，可以把處理好的魚肉用料理機打碎也是很方便的。菜闆是專門處理魚的菜闆，用了很多年看起來很舊了，但每次用完了沖洗幹淨風幹就會很幹淨。

第三步：花椒水中加入蔥絲和姜絲浸泡成調料水，把花椒水分次加入到剁好的魚茸中攪拌均勻，在加水的時候我們要注意，一次加入很少一點攪拌均勻在加入，如此反複才能把花椒水充分的融入到魚肉中，這樣做餡包出的餃子才會多汁。攪打好以後，加入少許生抽，鹽攪拌均勻，最後加入花生油攪拌均勻，鎖住水分和味道。

第四步：春天的韭菜最好吃，韭菜也是很營養餓蔬菜，有洗腸草之稱，不但可以滋補身體還可以調理腸胃，和海鮮很搭配，可以提升餃子的鮮味。

第五步：把韭菜摘洗幹淨，切成碎末，充分的攪拌到我們調好味的魚肉中，餃子餡就做好了。

第六步：面團拿出揉勻，搓成長條揪成小劑子，按扁，用擀面杖擀成薄一些的餃子皮，拿一個餃子皮，放上餡料。

第七步：兩手捏緊，餃子就包好了，重複步驟把餃子全部包完，就可以準備煮餃子了。

第八步：鍋裡放入适量的清水，大火燒開，煮上餃子，用勺子輕輕的推動防止餃子粘鍋，蓋上蓋子大火煮開，撒少許清水蓋上蓋子繼續煮開，如此重複3次，餃子就能充分的熟透了。

第九步：煮熟的餃子撈出，蘸食蒜泥，米醋，或者辣椒油就可以開吃了，咬一口鮮美多汁特别棒，你學會了嗎？學會趕緊試試吧，超好吃，比牛肉羊肉餡餃子可是好吃多了。

峰兒話語：

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