莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。 這葉子很多人都沒吃過，比菠菜還爽口，一燙一拌，是最好開胃菜！今天小面姨給大家分享一道“莴筍葉拌花生”的做法，簡單好學，美味可口，關鍵還經濟實惠，是一道非常不錯的家庭小菜。這道菜的主要食材是莴筍葉子和花生，都是我們身邊經常可以看得見的食材。莴筍葉子在生活中，很少有人用它去做菜，大家買來莴筍，往往會把莴筍葉子順手扔掉，隻吃莴筍莖稈。在農村，很多人把莴筍葉子拿去喂豬，也不會食用。其實莴筍葉子和莴筍一樣，也是非常有營養價值的食材。我昨天買了兩根莴筍，覺得把葉子丢掉太可惜了，于是今天就拿莴筍葉子和花生搭配，給家人做一道莴筍葉拌花生的美食吃一吃。

80歲的外婆幾乎天天吃這菜，臉色紅潤氣色足，現在正當季，别錯過！說起吃莴筍葉子，在我家裡，不能不提一個人，那就是我已經八十歲的外婆。一般來說，像她這種年齡的老人，都是經過了很多的生活磨難，所以她們的生活方式，牢牢打了時代的烙印。如果要用幾個詞語來形容的話，像艱苦樸素、省吃儉用、勤儉節約等等就更為妥帖。在我的記憶中，從小就記得外婆是一個生活節儉的老太太，經常把能吃的蔬菜都要吃的幹幹淨淨，一點也不能丢棄。即便是吃完飯的碗，她都要自己用舌頭把碗舔的幹幹淨淨。随着我長大，家裡的條件漸漸好起來了，奶奶這個生活習慣卻一直保持至今。每次家裡吃莴筍，她都會叮囑家人把莴筍葉子保留好，繼續做菜吃。

莴筍是春天的蔬菜，春天最鮮嫩，現在正是吃莴筍的時候。春天的莴筍好吃又水嫩，莴筍葉也很鮮嫩，莴筍葉子做好了，下飯吃不比莴筍差，莴筍葉子有一絲微微的苦味，這種獨特的氣味可以效的刺激微胃裡的消化酶分泌，增進食欲，對積食，消化不良有幫助。花生是我們每個人品嘗最愛吃的一種食材，富含蛋白質和人體需要的八種氨基酸，其中精氨酸的含量比其他堅果高。花生營養價值高于大豆，常吃花生可以增加不飽和脂肪酸的攝入。花生米帶紅皮一起吃，還可以起到補血的作用，美容養顔，健脾養胃，增強免疫功能的作用，貧血期間可以多吃一些花生米，可以有效的緩解供血不足的症狀。最近這幾天氣溫逐漸升高，家人胃口變差，就用莴筍葉和花生做了道涼拌菜，口感涼爽美味，而且營養也不錯，可以讓腸胃消化得到更大提升。現在我把這道“莴筍葉拌花生”的美味分享給大家，喜歡這道菜的朋友們可以照着菜譜做起來，給家人一道春天的味道，一份春天的關懷！

​【莴筍葉拌花生】

食材：莴筍葉2大把、花生米2把、3根幹辣椒、4粒蒜、鹽少許 、雞精、2勺醋、2勺生抽。

做法：

1、準備2個莴筍，把莴筍葉摘下，清洗幹淨。

2、鍋中加适量油，油溫3成熱，将花生放入鍋内翻炒，小火炒熟，盛出晾涼。

3、鍋中燒小半鍋水水燒開，加入少許鹽和幾滴油，将莴筍葉放入，用筷子翻動，焯水斷生撈出。

4、準備好一盆涼開水，焯好的莴筍葉放入水裡面過涼。

5、撈出擠幹水分，切成段。

6、準備3根幹辣椒切成絲，4個蒜粒切成蒜末。

7、把幹辣椒絲和蒜末，放入碗中，把熱油澆倒在上面激出香味，放鹽少許 ，雞精，2勺醋，2勺生抽攪拌均勻。

8、莴筍葉中加入炸好花生米，澆上調好的料汁。

9、攪拌均勻，也可以撒點芝麻。

10、一道美味又爽口的家常菜，做法簡單快手，喜歡的做起來。

小貼士：莴筍葉焯水的時候加入鹽和食用油，會使莴筍葉的顔色保持翠綠，撈出後立即過冷，拌好的才會更脆口。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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