“水太難喝了，我得兌點威士忌才能喝下去。” 英國首相丘吉爾如是說。海明威也曾經留下過“千萬不要遲疑去吻一個漂亮姑娘或開一瓶威士忌酒，盡快地去嘗試一下。”的名言。如果你到英國的蘇格蘭去旅遊， 經常會遇到一個帥哥，穿着格子短裙，手中拿着一杯威士忌。為了讓水好喝點，為了吻到漂亮姑娘和邂逅帥哥，先來和紅酒百科全書一起了解點威士忌常識吧！

麥卡倫1700系列收藏家之選，圖片來源：東朋貿易

一、第一瓶有史可查的現代化威士忌産于1494年的蘇格蘭，資料上面記載着某生産商為生産1,500瓶威士忌而大量采購原材料。很顯然，從那時開始，威士忌已經廣泛存在。不過，直到如今，關于“到底誰是第一個釀制出威士忌的産區”這個問題，蘇格蘭和英格蘭一直争論不休。

二、威士忌有兩種合法的英文拼法：“Whisky”通常用于蘇格蘭和加拿大，“Whiskey”通常用于愛爾蘭和美國。

三、 威士忌（Whisky）這個名字源于蓋爾特飲料“uiscebeatha”，翻譯過來就是“生命之水”。所謂的“生命之水”一開始其實是指酒精，早期的人 類在剛發現蒸餾術時，并不是非常了解這種新技術，因此他們誤以為酒精是種從谷物裡面提煉出來的精髓，一如人的身體裡的靈魂一樣，烈酒的英文Spirits 也正是由此而來。

四、威士忌的釀制工藝過程一般可以分為七步：發芽、磨碎、發酵、蒸餾、陳年、調配和裝瓶。

五、按産地的不同，威士忌可分為蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國加拿大威士忌和日本威士忌。

1、蘇格蘭威士忌也被稱為英國國酒，是世界上三大烈酒之一。要稱為蘇格蘭威士忌，就必須在蘇格蘭進行蒸餾，必須使用橡木桶進行陳釀，且陳釀時間至少需要3年。蘇格蘭威士忌又分為谷物威士忌、純麥威士忌、單一威士忌和混合威士忌。

（1）谷物威士忌是指那些采用大麥、小麥和玉米等谷物經糖化後發酵、蒸餾而成的威士忌。

（2）純麥威士忌是用泥煤熏幹的大麥芽釀制而成，帶有泥煤味。

（3）單一威士忌指基酒出自同一釀酒廠，又可以細分為單一谷物威士忌和單一麥芽威士忌。

（4）混合威士忌是指基酒出自兩個以上酒廠，又分為混合麥芽威士忌、混合谷物威士忌和混合威士忌。

2、愛爾蘭威士忌是所有威士忌裡最輕柔易懂的。幾乎所有的愛爾蘭威士忌都是混合調配的。愛爾蘭使用煤炭而不是泥煤作為烘烤麥芽時的燃料，因此不會具有蘇格蘭威士忌中常有的煙熏味。

3、 美國加拿大威士忌分為波本威士忌（Bourbon Whiskey）和田納西威士忌（Tennessee Whiskey）。波本威士忌按照規定必須使用不少于總原料51%的玉米（通常是2/3），再混入小麥、黑麥等其他谷物，采用特殊的酸醪方式制造。田納西 威士忌的原則料無需以玉米為主，但蒸餾酒必須經曆“林肯郡流程”，也就是進入橡木桶前讓酒液流過楓木炭，過濾去粗澀，存留下細膩，而且還會增添一份不容錯 過的香甜煙熏味。

4、在世界威士忌中，日本算是後來者，直到1923年第一瓶威士忌問世至今，但發展迅猛。日本威士忌是在蘇格蘭威士忌的模闆上進行改良，并融入日本特色的酒。

六、威士忌值得好好品鑒，品鑒的步驟包括：

1、觀色：為了很好的加以觀察，可以在酒杯的背後襯上一張白紙作為背景。威士忌的顔色有很多種，從深琥珀色到淺琥珀色都有。威士忌的色澤和威士忌在橡木桶裡存放時間的長短密切相關，一般來說，存放時間越長，威士忌的色澤就越深。

2、挂杯：輕搖酒杯，酒液從杯壁流回去的時候，留下了一道酒痕，這就是酒的挂杯。所謂“長挂杯”就是酒痕流的速度比較慢，短挂杯就是酒痕流的速度比較快。挂杯長意味着酒更濃，更稠,也可能是酒精含量更高。

3、聞香：讓鼻子略微靠近杯口，聞一下它的香氣；然後把鼻子再靠近杯口一些，再聞一下它的香氣；反複聞香。聞香的時候，稍微張一下嘴巴，這樣能讓你更好地辨别出威士忌的香氣。

4、品嘗：慢慢地飲一口威士忌，用舌頭讓酒液在嘴裡轉一圈，感受口腔中不同部位感覺到的不同味道。

七、威士忌也有不同的喝法，如：用威士忌調制雞尾酒，加水稀釋威士忌，加冰威士忌或者直接飲用威士忌。

八、威士忌具有耐寒的特點。有些南極探險家在踏上探險之路前，會為旅途準備好威士忌，因為即使在零下30度，威士忌也依舊可以保持液态。

九、開瓶後的威士忌還可以保存5年，不會變質。

十、 俗話說，好酒要配好杯，葡萄酒有各式各樣的杯子，威士忌亦然。，要根據威士忌的特性來選擇酒杯，香氣濃的威士忌則杯口可以相應增大，而香氣較淡的威士忌則 可以選擇杯口内斂的玻璃杯。通常而言，着直桶平底玻璃杯比較常見，但是這種杯也有多種杯型。此外，有時，幹邑杯和普通的紅酒杯也可以用來飲用威士忌。

十一、和葡萄酒一樣，适量喝點威士忌也有利于身體健康，如防治癌症，預防感冒和流感，保護心髒，維持體重，增強記憶力，減輕壓力和焦慮和延長壽命等，記得要适量哦。

十 二、由博思數據評選出的2013年中國10大暢銷威士忌品牌為：芝華士（Chivas Regal）、尊尼獲加（Johnnie Walker）、傑克丹尼（Jack Daniel’s）、帝王（Dewar）、百齡壇（Ballantine's）、麥卡倫（Macallan）、占邊威士忌（Jim Beam）、皇家禮炮（Royal Salute）、威雀（Famous Grouse）和溫莎（Windsor）。

十三、世界上最喜歡喝蘇格蘭威士忌的國家，按消費總值由高到低排列為：美國、法國、新加坡、西班牙、德國、南非、中國台灣、韓國、墨西哥和巴西。

十 四、2013年，不管是從全球市場來看還是從各大主要消費地區來看，威士忌都是增長最明顯的烈酒。2013年，威士忌的銷量比2012年增加了800萬箱 （9升/箱）左右，總銷量達到3.61億箱。盡管受中國三公消費政策的影響，威士忌消費有所放緩，但亞太地區依舊是威士忌最重要的市場之一。

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作者簡介

劉溪，紅酒百科全書資深編輯，以全優成績通過WSET高級考試，WSET Diploma在讀，擅長與時事結合傳播葡萄酒文化，嘻笑怒罵中蘊含葡萄酒專業知識，個人937321852。

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