轉眼三伏天就要到了，這是一年之中最熱的時節。到了三伏天，人往往會沒有什麼食欲，隻想吃些清淡爽口的東西。

當然，一些無肉不歡的食客就要開始苦惱了：不吃吧，管不住嘴；吃吧，又怕對身體不好。

其實，肉類是有冷熱之分的，比如羊肉、狗肉就是典型的熱性肉，冬天吃可以驅寒取暖，但夏天不宜多吃，吃多了容易上火。

夏天吃肉講究少吃熱肉，宜吃涼性或溫性的肉類，下面就給大家介紹幾種适合夏天吃的肉類，分享幾道珍藏的食譜，好吃不上火，快來看看吧！

1.鴨肉

鴨肉是一種涼性偏寒的肉類，常吃鴨肉可以清熱去火。鴨肉不僅營養價值很高，而且是一種上等食材，無論是蒸煮、燒烤還是煲湯，都能做成令人難忘的美味。這次就給大家分享一道鹽水鴨的做法。

鹽水鴨

1.首先我們準備好一隻白條鴨，在盆裡加水泡20分鐘，用來去掉殘留的血水，清潔鴨肉。接下來我們再拿出一個小盆，放200克鹽，一小把青花椒，再加兩粒八角。

2.把鍋燒熱以後，下食鹽和大料小火翻炒大約3分鐘，炒出香味即可。

3.鴨肉泡好以後，取出再清洗一遍，然後放進盆裡。接着把炒香的鹽和大料倒入盆中，用食鹽将鴨肉塗抹均勻，然後腌上一個小時，給鴨子入味。

4.趁這個時候我們準備一塊生姜切片，再準備适量的八角、香葉、桂皮、花椒，與小蔥結一起放進小盆備用。

5.等到鴨肉腌好将其取出，加适量清水洗淨鹽分備用。

6.起鍋添水，加料酒去腥。水開下蔥姜大料，然後再放入鴨肉，加3克鹽繼續煮到水再次沸騰。水開以後就倒進小鍋裡，接着開中小火炖25分鐘左右。

7.然後我們調一些蘸料汁。先準備一塊生姜切成姜末，再準備适量的蒜瓣，一樣拍扁切成碎末，和姜末一起裝碗備用。

接着往裡面加入适量的鹽、白糖、味精、生抽、陳醋、蔥油，均勻攪拌直到化開，留用。

8.鴨肉炖25分鐘以後，關火再焖上10分鐘，然後取出放涼，切開擺盤。

加幾朵香菜點綴，搭配上剛剛調好的蘸料，就可以開始享用美味了。

2.蝦肉

水中的食物，像魚蝦蟹一般都是寒性的，相比之下蝦肉性質偏溫，且具有高蛋白、低脂肪、易消化等特點，且味道鮮美，做法多樣，是到了夏天人們最喜歡的美食之一。

吃蝦肉的時候可以再搭配涼性的蔬菜比如冬瓜，以實現較好的去火效果，就能夠放心地大快朵頤了。今天就給大家分享一道美味爽口的冬瓜炒蝦仁吧！

冬瓜炒蝦仁

1.首先我們按自己的需求量準備冬瓜，這裡準備半個。先給冬瓜去皮，随後切塊去瓤再切片，每片的厚度在大約3-4毫米就可以了，然後我們把冬瓜裝盆備用。

2.接着我們用青椒和紅椒配色。準備好青椒紅椒各半個，去掉内瓤以後切成三角形的小塊，與冬瓜裝在一起備用。

3.然後我們準備幾個蝦仁，先從背後片開，接着放盆裡加水淘洗，一定要記得去掉蝦線，最後取出備用。

4.往蝦仁裡加入少量的料酒抓勻，這樣能夠去除腥味。然後再加少量的玉米澱粉，一樣抓勻，用以鎖住蝦仁的水分，使口感更滑嫩。

5.最後準備一塊生姜切碎備用，這樣材料就準備好啦。

6.起鍋，倒水，加一點植物油增亮。水燒開以後離火，把蝦仁放進鍋裡，上火煮30秒就夠了，煮過之後撈出備用。

7.撈出蝦仁後繼續把水燒開，下之前準備好的冬瓜和青椒、紅椒焯水，緩緩翻動使其均勻受熱，1分鐘後即可出水過涼。

8.現在就可以開始炒了。首先起鍋燒油，加備好的蔥末爆香，接着倒入焯好的冬瓜、青椒、紅椒快速翻炒一小會兒。

随後往鍋裡加少量的清水，并依次加入适量的鹽、白糖、胡椒粉等調料調味，快速翻炒以後把蝦仁下鍋，加少許水澱粉勾芡，翻炒均勻以後加少許明油，繼續簡單翻炒幾下即可出鍋。

3.鲈魚

鲈魚作為一種水生的魚類，性質也是偏涼的。同時，鲈魚作為一種鮮美可口的食材，令許多人流連忘返，自古以來，許多文學家都紛紛寫詩贊頌鲈魚的美味，就足見其是何等美味的珍馐了。

鲈魚不僅味美，而且食用方便，隻有一根主刺，小刺基本沒有，因此老人孩子也方便吃。這就跟大家分享一下鮮美可口的清蒸鲈魚，下面看看是怎麼做的吧！

清蒸鲈魚

1.首先準備好鲈魚一條，去掉魚鱗、魚鰓和内髒，為了魚能更好地入味，我們要往魚背上開兩刀。

接下來我們把魚放進盆裡，撒上少量的食鹽，在魚的周身塗抹均勻，這樣能夠去除魚身上的粘液和腥味，最後我們加入清水把魚洗幹淨。

2.接下來我們再做一點去腥用的蔥姜汁。往盆裡放入姜絲和小蔥結，接着加入料酒，上手捏出蔥姜汁。

做好蔥姜汁以後，我們把它倒在鲈魚上塗抹均勻，就能夠給鲈魚去腥了。

3.然後我們往魚肚裡塞入蔥段，放置一旁等待五分鐘，方便魚肉腌制入味。

4.按自己的口味準備适量的大蔥、生姜、紅椒，各自切成細絲以後，入水浸泡三分鐘左右即可。

5.準備一個裝魚的盤子，切一點蔥段和姜片鋪在盤底，接下來把腌好的魚取出，放到盤子裡。之後上鍋大火蒸八分鐘。

6.鲈魚蒸好以後取出，把多餘的湯汁控掉，放上準備好的蔥絲、姜絲和紅椒絲。接下來要澆上200度的熱油，使魚肉和配料的香味能夠被充分激發。

然後我們澆上蒸魚豉油進行最後的調味，一道美味的清蒸鲈魚就完成了。

好了，本期的美食分享就到這裡，您覺得夏天還有什麼肉健康又好吃呢？歡迎在評論區留言讨論。

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