中國是茶葉的發源地，經曆幾千年的傳承和發展，目前已經形成四大茶區、20多個省份、1000多個縣市種植茶樹。從大類上來劃分，中國有6大原葉茶類，而在每一類下，又有數不清的名茶。這裡面具有全國知名的10大名茶，也有不為大多數人知曉的小衆名茶。喝茶的人愛說一句話，千茶百味，适口為珍。不同的人喜歡喝不同的茶，那麼，在成千上萬種名茶中，你最喜歡喝哪一種呢？

在我個人20多年的喝茶體驗中，喝過的茶不少，但真正要說特别喜歡的，還是綠茶和紅茶。

在綠茶中，我最喜歡喝的是黃山毛峰。

黃山毛峰是中國十大名茶之一，曆史悠久，目前在整個黃山地區，均有生産。雖然同屬黃山茶，但各大産茶區内生産的毛峰品質，并不完全相同。比如說，祁門生産的黃山毛峰和歙縣生産的黃山毛峰，從外形和口感上，都有一定的差異。祁門黃山毛峰顔色更加嫩綠，香氣清揚，滋味爽滑，而歙縣毛峰顔色偏深一些，香氣濃郁，回甘更好。

當然，現在市面上假冒的黃山毛峰太多，尤其是以四川貴州等地生産的為主。每年2月份，黃山當地茶樹才剛發芽時，四川貴州的毛峰已經普遍生産，并且運抵安徽茶葉市場，當做新茶毛峰上市。相對于安徽本地的黃山毛峰而言，四川貴州毛峰的條形更為緊湊，顔色偏翠綠，有一點點青氣，口感偏淡不耐泡，但制作成本要低得多。

除了外地假冒的黃山毛峰外，在黃山本地中諸多品種間，也存在較大差異。目前最先上市的黃山毛峰品種，大多是近些年來新栽種的優良品種，比如說烏牛早和龍井43号。這些茶葉的發芽時間早生長快，但口感香氣要比本地土茶品種差一些。還有像紅旗一号等根據本地品種改良的早生品種，也是黃山毛峰現有品種中非常重要的一種。

但真正好喝的黃山毛峰，還是3月下旬才能開始上市的高山本地土茶品種。這是當地最古老最切合環境的茶樹品種，黃山當地人稱之為土種，也可以叫群體種。以這種茶樹原料制做的黃山毛峰，才是原本真正毛峰的樣子。

但是，目前市場上這種老品種的毛峰，已經越來越少。一方面，大部分老品種毛峰都生長在高山茶園，随着近些年來，年輕勞動力大量外流，導緻部分高山茶園荒廢，采摘量下去了。另一方面，不少茶農為了提早開采，獲得更多經濟效益，将老茶樹砍掉，重新栽種新品種，使得老品種茶樹産量下降，而新品種産量大大增加。當然不是說喝不到老品種的黃山毛峰，而是可遇不可求，很難碰到而已。

在紅茶方面，我個人最喜歡喝的還是祁門紅茶。

祁門紅茶是以當地優質槠葉種為原料，精心制作而成。作為全發酵茶，祁門紅茶有些絲花似蜜的香味，被人稱作祁門香。祁門紅茶還是世界上三大高香紅茶之首，在全世界範圍内都有着最重大的影響。

相較于綠茶而言，仿制祁門紅茶的假冒僞劣産品，要相對少一些。一方面，紅茶在國内興盛還沒多少年，大家還在接受的過程中。另一方面，祁門紅茶的産銷量跟黃山毛峰，完全不在一個檔次上。當然，要想喝到優質的祁紅，同樣需要優質的原料。

我們都知道，祁紅的核心産地在曆口一帶。這是因為當地優越的自然環境、最适合的茶樹品種原料以及完善的制做工藝，這三者結合缺一不可。過去祁門紅茶以傳統工夫紅茶為主，采制時間大多在5月底到6月份，換句話說，要等到當地的綠茶黃山毛峰制作完成後，才開始制做祁門紅茶。

但是這種紅碎茶，在國内的消費者中，認可度不太高。所以近些年來，當地大量創新研制了祁紅金針、祁紅毛峰和祁紅香螺，以迎合國内消費者的品飲體驗。

祁紅金針是祁門紅茶中原料嫩度最好，等級最高的茶品，其次才是祁紅香螺和祁紅毛峰。不過現在她們開始制做的時間已經提前到4月初，幾乎與綠茶黃山毛峰同步開始制做。所以現在祁紅的原料嫩度和等級，比過去要高了很多很多，這也就導緻現在的祁紅口感和香氣，都有了很大程度的提升。

總而言之，每個人喝茶的體驗和習慣不同，喜歡的茶葉品類也就不同。你喜歡喝什麼茶呢？喜不喜歡喝黃山毛峰和祁門紅茶？歡迎在下面留言說說您的觀點。

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