老人們常說“秋不吃酸，走路打顫”，意思就是在秋季的時候，可以多食用一些帶酸的食物。在秋天宜收不宜散，咱們應該養陰、補肺、潤燥和多酸，少吃辛辣的食物。

　　那秋季應該吃什麼呢?今天我整理了五種帶酸的食物做法，看看有沒有您喜歡的吧!

　　【一、推薦做法：番茄金針菇肥牛】

　　所需食材：西紅柿，肥牛，蔥，姜，蒜，鹽，生抽，番茄醬，糖，醋，油。

　　菜譜做法：

　　1、西紅柿表面先打上花刀，放入熱水中燙制一下，燙到表皮發皺出鍋，切成小塊。金針菇放入鍋内焯一下水，變軟後撈出。

　　2、肥牛也倒入鍋内，加少許料酒焯水，焯好水撈出。

　　3、鍋内倒油，放入蔥姜蒜末炒香，把番茄倒入鍋内，炒到番茄起沙，加少許番茄醬增加底味。

　　4、倒入适量的清水或者高湯燒開，添加鹽和少許生抽調味，把金針菇、肥牛倒入鍋内煮開，出鍋！往上面撒上蔥末、白芝麻，這個番茄金針菇肥牛就做好了，吃起來有點酸酸甜甜的味道，非常的開胃。

　　【二、推薦做法：酸湯魚片】

　　所需食材：魚，大蒜，生姜，線椒，鹽，黃辣醬，泡椒，澱粉，白胡椒粉，料酒，糖，油。

　　菜譜做法：

　　1、我選擇的是刺少的鲈魚，把魚處理好後片下魚肉，将魚骨剁成小塊。

　　2、片好的魚肉用清水浸泡兩分鐘，洗到水清澈，撈出魚片，擠掉多餘的水分，放入碗中，加鹽、料酒、糖、白胡椒粉、雞精、澱粉調味，最後加一點油攪拌均勻，把魚片上漿。

　　3、鍋内倒油，放入黃辣醬、泡椒和蒜末炒香，把剁好的魚骨先倒入鍋内翻炒至魚骨變色，倒入适量的水，加鹽調味，用大火煮制，煮到鍋内魚骨上的肉熟透，湯汁濃郁一些，撈出煮好的魚骨，轉小火。

　　4、放入上好漿的魚片，大火燒沸後關火，倒入一點白醋提味，連湯汁一同倒出鍋，撒上線椒圈、蒜末和白芝麻，淋上一勺熱油，這道酸湯魚片就做好了，吃起來酸辣開胃，魚肉細嫩爽滑非常的好吃。

　　【三、推薦做法：百香果醬汁排骨】

　　所需食材：百香果，排骨，冰糖，生抽，鹽，料酒，小蔥，生姜，水，油。

　　菜譜做法：

　　1、排骨選擇仔排，剁成半指長的小段，冷水下鍋焯水，煮去血沫後撈出。

　　2、鍋内倒入少許的油，放入冰糖炒制，炒出棗紅色的糖色後，倒入排骨翻炒均勻。

　　3、等排骨上色後加少許的生抽、姜片和蔥段，倒入适量的清水煮制。

　　4、煮到排骨熟後，加上百香果，大火收汁，等醬汁完全裹在排骨表面，色澤紅亮就可以出鍋了。用百香果做得醬汁排骨，吃起來酸酸甜甜的，類似于糖醋排骨，但是會比糖醋排骨多一層果香味，更好吃一些。

　　【四、推薦做法：酸辣土豆絲】

　　所需食材：土豆，青椒，紅椒，辣椒段，大蒜，鹽，雞精，醋，油。

　　菜譜做法：

　　1、土豆削去外皮，切成薄片後再切成細絲，這個絲不要太粗也不用太細，太細——炒出來口感沒有那麼好，太粗的土豆絲不容易熟。

　　2、将土豆絲放入清水中，洗去表面的澱粉，撈出、濾掉多餘的水分，放入燒開的水中焯一下水，撈出備用。青紅椒切成細絲。

　　3、鍋内倒油，放入蒜末、辣椒段、青紅椒絲翻炒，炒香後倒入焯好水的土豆絲，加鹽和雞精調味，翻炒均勻後淋入一勺醋，炒勻後出鍋。這樣做出來的土豆絲，酸辣開胃下飯，而且不會粘膩，根根分明，口感也超棒。

　　【五、推薦做法：山楂小餅】

　　所需食材：山楂，面粉，酵母，糖，水。

　　菜譜做法：

　　1、山楂清洗幹淨後去籽，切成小塊。把切好的山楂放入鍋内加清水和糖煮制。

　　2、煮到山楂變軟，出沙沙的果肉，關火，晾涼一些。

　　3、等山楂不燙手以後，倒入面粉碗中，加酵母攪拌均勻，調成濃稠的面糊，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒面。

　　4、等面糊發酵一倍大後拿掉保鮮膜，用勺子舀放在不粘鍋内烙制，烙到兩面都沒有生面粉就可以關火出鍋了。做好的山楂小餅吃起來松松軟軟的，酸酸甜甜的味道吃起來很開胃解膩，老少皆宜。

　　以上5種美食就是我跟大家分享的，都是酸酸口味的美食，非常适合秋季食用，喜歡的朋友趕緊收藏起來，有空的時候試試吧!

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