沈洋/攝

大家還記得在《快樂再出發》節目中被0713兄弟們贊不絕口的“象山夏季十六碗”麼！

秋風起，蟹腳黃，象山秋季十六碗來啦！隔空邀請《快樂再出發》劇組成員來象山吃海鮮啦。

秋季的象山，升帆号響，漁獲滿倉。就算是嘗遍四大洋，象山人最愛的依舊是東海鮮産的秀氣、清甜。

在酸甜苦辣鹹鮮的味覺中，鮮或許是最複雜深奧，難以形容的味道。而餐桌上的秋季十六碗，則是象山人對鮮味的解讀、品鑒。

●鵝件三拼，冷盤中的團寵

“雪頸霜毛紅網掌”，秋季十六碗中的鵝件三拼取的是鵝掌、鵝胗、鵝心的部分，呈現了Q滑、爽脆、軟糯的多重口感。

●油焖茭白，白白胖胖，回甘無窮

别看茭白長得白白胖胖，清新宜人，一旦經過廚師的手，也是濃妝豔抹、豔壓群芳的餐桌頭牌！一碗神仙不換的油焖茭白鮮嫩原味，看上去色澤紅潤，吃起來鮮嫩爽脆，回甘無窮。

●蝦皮花生，好吃到停不下來

無論是作為閑暇時的零嘴，還是早上配粥的小菜，蝦皮花生都是鮮香酥脆、唇齒留香。

●雙色魚丸，Q彈十足，湯鮮丸香

象山魚丸一般選用野生新鮮的海鳗或是馬鲛魚制作，慢工細制。做法有2種，水煮的呈白色，叫白丸，油炸的呈金色，叫黃丸，雙色魚丸指的便是這兩種。

●紅燒望潮，七葷八素，鮮美脆嫩

朋友，吃望潮麼？紅燒的那種。紅燒望潮是象山人的經典吃法，制作關鍵字：摔！對，摔它！各種摔！直到将混合有小水辣椒的望潮摔至七葷八素、頭硬如鐵，然後下鍋紅燒。經過人生的摔打和猛火的淬煉，方能成就一盤色澤紅亮、鮮美脆嫩的紅燒望潮！

●烤青占魚，質樸的味道

秋汛時節，青占魚豐收。因為刺少肉多，味道鮮美，用烤的做法，搭配紅燒醬汁，能夠讓魚肉更加入味，質樸的美味指的或許就是烤青占魚。

●特色魚骨醬，石浦主婦拿手菜

魚骨醬色澤紅亮，湯汁濃稠，酸甜鹹辣鮮五味俱全的魚骨醬滋味誘人，店家多用整條鮮魚來制作。

●清蒸白蟹，蟹肥滿黃膏

諺語說“蟹未上桌百味淡”蒸白蟹是秋季必吃的經典菜色，打開蟹殼，一股熱氣帶着蟹的甘甜香味撲面而來，搭配姜絲調配的醬油醋，蟹膏的醇香，與絲絲分明的蟹肉演繹着鮮甜的不同滋味。

●三黃湯，饞哭隔壁小孩

東海鮮黃魚、黃魚鲞、魚膠并稱為三黃。在三黃湯中，漁船滿載而歸時帶回的新鮮黃魚唱主角，暗示着這道菜的精貴。

●肉絲糊辣，葷素相宜，鮮香可口

在象山人的餐桌上，難得能看見一道沒有任何海鮮，卻廣受食客歡迎，不多時就能光盤的菜色，如果有，色澤亮麗、鮮香四溢的肉絲糊辣算一個。

●紅蒸舌鳎，蘸點湯汁，入口即化

新鮮的舌鳎肉質綿密，輕輕碾壓就會在唇齒間化開，算是海魚中軟糯的品種，老少皆宜。

●紅焖海蝦，象山人的海鮮情懷

秋季的海蝦肉質飽滿，蝦線潔淨，不需要太多的佐料，簡單焖煮就可以嘗到鮮甜緊緻的肉香。

●鹽水雜螺，輕輕一嘬，下酒佳品

在象山人的市場裡，除了各類應季的鮮魚，不能少的還有雜螺。鹽水雜螺一般選用香螺、芝麻螺、辣螺的組合，脆、鮮、Q、辣，同是螺類也能嘬出不同的滋味。

●菜幹鳓魚，口感柔軟，鮮香合一

将經曆時間的打磨的風味融入魚肉中，在肉類烹調中頻繁使用的幹菜，其實放在海鮮菜裡，也是很好的調劑品。

●粉絲燒海葵，一團裹着濃鮮的雲朵

象山人稱海葵為“沙蒜”，經過廚師的加工處理，海葵的粘液被敲打幹淨，肉質變得脆硬，與粉絲一起紅燒，不多看倒像是在吃嫩蘿蔔幹，滑嫩爽口。

●椒芹湯鳗，是大海的味道

紅椒綠芹，白鳗奶湯，這道菜走的是“清新風”。作為一碗湯，人家可是幹貨滿滿。湯清味美，鳗肉滑嫩，鮮美無比哦！

一日三餐，葷素相宜。日出又日落，一生又一世。象山人不僅愛吃，還超會吃。漫長歲月裡，食物慰藉了我們。一餐一飯裡，更要好好對待食物，用盡全力讓它好吃，方是不負。

稿件來源：山海萬象客戶端

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