這種弱酸性食物南方人最愛吃，提高免疫力，還刮油通便，不吃真虧。入伏以來，天氣也是越來越熱，許多小夥伴下班回到家裡也不知道該吃些什麼，其實，夏季應該多吃一些比較涼爽的，但是不建議體寒的經常性吃冰涼的食物，對于腸胃不太好的小夥伴，還是吃一些弱酸性食物，對胃部少一些刺激。今天，給大家分享一道弱酸性的南方菜，叫做折耳根，也就是魚腥草，它是主要生長在江浙地區的長江地區，典型的南方菜，含有大量的維生素，可以增強人體免疫力，對于經常感冒的體質有很好的排汗功效。喜歡的小夥伴可以來看一看！
折耳根拌蠶豆
By 尾巴的廚房
配料：
折耳根 50克、蠶豆 300克、精鹽 4克、醬油 20克、香醋 30克、辣椒油 30克
烹饪步驟：
1.折耳根擇去腳及老葉，在清水中淘洗幹淨。
2.淘洗幹淨的折耳根瀝幹水分備用。
3.蠶豆洗淨，在開水鍋中煮約30分鐘。
4.煮至熟軟後撈起瀝幹水分備用。
5.将精鹽、醬油、醋、紅油在碗中調勻，可以少加一點白糖調味。
6.将調味汁淋在胡豆和折耳根上，吃時拌勻即可。
烹饪小貼士：
1、涼拌折耳根。涼拌做法是最家常的，就将折耳根的葉子、根莖，洗淨後，與調料攪拌後，即可食用。折耳根的清香再加上辣椒油的提味，下米飯可是絕配。
2、臘肉拌折耳根、折耳根拌三絲。将臘肉、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、筍絲等以自己喜歡的口味與折耳根拌，味道也不錯。
3、幹折耳根煮鳝魚。将折耳根洗淨後，曬幹。與鳝魚一起煮，隻要放少許鹽即可。味道極為自然，有淡淡的折耳根的清香，鳝魚肉還能補身。
4、折耳根茶飲。将折耳根葉洗淨後，曬幹，平時抓一小把，直接泡水當茶飲用，也可與紅棗、枸杞等一起泡。
5、折耳根口香糖。平時可以将幾片新鮮的折耳根葉洗淨後，放在嘴裡當口香糖似的咀嚼。可以清新口氣，還能預防口腔疾病。
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