童年卓依婷 - 校園青春樂

蒜 蓉 枝

說起古早味零食，蒜蓉枝是大部分泉州人共同記憶裡的兒時解饞零嘴。就算各種零食日新月異地更替，也取代不了它的美味。

小火慢炸，金黃酥脆的麻花裹上蒜蓉汁，晾幹後會結成白色的結晶塊。鹹鹹甜甜的，一小包隻要10元，就能買到最簡單的快樂。

梅 花 酥

酷似蜂窩煤的造型，也有人叫它蜂窩餅。

小時候放學回家拿着零花錢，2毛錢1個就能買到，總喜歡掰斷套在手指上，像戴戒指一樣，一個個把它吃光！

炸 扣

在惠安、泉港一代最為盛行，形狀和餃子相差無幾的它，閩南話直譯“炸ò”，也有人稱它為“口酥”。

冰箱并未盛行的年代，總會把它裝在天花闆的“吊籃”上，下面鋪上面線，即吸油又防潮，能保存上半個月左右。

雖說名中帶“酥”，外皮卻堅硬十足，費勁九牛二虎之力才能掰開。内餡是花生和芝麻，咬上一口，口齒噙香，連鼻子呼出的氣息都帶上了甜味。

寸 棗

時至今日，它依舊是閩南人必備的過年零食。糯米粉捏成棗的形狀，裹上白糖，香香脆脆的，十分上瘾。

花 生 糖

經典的閩南味道，總是帶着一點甜。粘牙又嚼勁十足的花生糖，伴着清香的鐵觀音仿佛天作之合。

因為繁雜的制造工藝，如今很難吃到手作花生糖，愈來愈多的人采用機器生産，但也慶幸因此這份味道被存留了下來。

桔 紅 糕

吉紅，帶着美好的寓意，給予戀人最好的祝福，因此也有人稱它為“新娘糖”。

表面上一層薄薄的糯米粉，成了它專屬标志。嫩、香、富有彈性，吃完後有一股淡淡的金桔香味，口感清爽十足，甜而不膩。

麻 粩

相傳古代它可是進貢朝廷的貢品，素有閩南貢品之稱。香甜可口，入口酥脆松軟，雖有粘牙之感，卻回味無窮。

雪 片 糕

薄如書頁，細如凝脂，打開包裝紙飄散出一股淡淡的清香味。

入口後，雪片糕立即在嘴裡化開，舌尖仿佛被花蜜親吻過一般，就算是現在，也是不少小孩的解饞零食。

麥 芽 糖

“摘下麥芽糖，熟透我醒來還笑着，開心的被黏手，我滿嘴都是糖果。”周董的歌裡如此形容麥芽糖，光是聽到早就口舌生津，浮想聯翩。

常見的麥芽糖如同膏狀，亦常被人們做成糖塊狀。因為它還有潤肺、去燥止咳的效果，就算吃多了也不怕被媽媽批評！

冬 瓜 糖

嗜糖如命的泉州人，連冬瓜都可以做成糖。甜絲絲的涼意掠過唇齒，讓人沉醉在糖分的世界。

米 糕

小時候，媽媽總會在過年時拿出一樣類似于扇形的糕點，而如今市面上已經很少見到了。

相似的替代品，裡頭包着芝麻餡，還是一樣的香甜，卻沒有了小時候的那份古早味。

豬 油 粕

撒了椒鹽的肉粕，不愧是老泉州人的零嘴，鹹香的味道在嘴裡蔓延開，仿佛一下子回到兒時在巷子裡，追着手裡拿肉粕的大孩子到處跑。

風 吹 餅

風吹餅是從潮汕來的美食，像草帽般大。又因其非常薄，薄得連風都可吹走，所以有了這樣的名字~

咬一口風吹餅，碎屑像泡沫似的在空中濺落，餅入口即化。中間夾着麥芽糖，味道極為巧妙。以前總會慢慢地舔着它，邊走邊吃，打磨放學後的時光。

三 合 面

上世紀六七十年代，它可是富貴人家才能吃得起的象征。面粉、白糖、白芝麻、本地紅蔥頭制作而成，管飽且溫暖十足~

綠 豆 餅

作為泉州的特産，綠豆餅到如今依舊占據着一方天地。酥得掉渣的冰皮，裡頭是甜蜜綠豆餡兒，小小一個便可飽腹。

信 杯 餅

泉州人信奉神明，将糕點做成廟裡“跋杯”的信杯樣貌。在物質匮乏的年代，它可是最好的“幹糧”。

傳統的信杯餅隻用面粉與蔗糖制成，清甜可口。香氣似乎飄散在小巷、古厝的上空，總引得孩童口水漣漣。

馬 蹄 酥

馬蹄酥是許多泉州人童年裡難以忘懷的記憶，吃起來酥酥脆脆，無論是搭配花生湯還是面線糊，味道都是絕佳的。

剛炸出來的馬蹄酥，個個金黃蓬松，芝麻香與油香争先散發開來，讓人忍不住駐足。

滿 煎 糕

相傳清代的左宗棠在福建練兵時，将普通的煎餅加上蔗糖和花生，變成易攜帶的糕點，供士兵們充饑。

傳統煤爐上制作出來的滿煎糕，散發着濃濃的年代感。趁着熱騰騰的勁兒，打開元氣滿滿的一天。

菜 頭 酸

除了經典的釀制菜頭酸，還有獨門吃法，菜頭酸 高仔辣 花生碎，酸甜适口又帶着隐隐辣味，吃起來不會太涼。

仙 草 蜜

仙草蜜可謂兒時的“網紅奶茶”，總能看到阿婆推着三輪車沿街叫賣。

泉州燥熱的夏天，就算是大瓶也兩三口就吸完了！超有小時候的味道，帶着仙草的苦味，吃起來超Q彈，還有一絲絲的回甘。

童年的回憶總帶着點甜

也不知這份甜是古早味零食帶來的

亦或是懷念那個單純而樸實的年代

…

來源：泉州微生活（如有侵權，請聯系後台删除）

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