随着人們對生活品質的要求逐漸提高，不粘鍋已經走進了千家萬戶。不粘鍋克服了傳統鍋的熱分布不好，易沾食物等缺點，可輕松煎、炒食物而不粘底，能夠最大限度地減少用油，廚房幹淨少油煙。

但是，也有一部分人說不粘鍋緻癌，有毒性，那麼，不粘鍋能否被安全使用成為了大家都關心的問題。除了毒性問題外，不粘鍋塗層掉落後能否繼續使用？究竟哪種類型的鍋用起來最安全？

不粘鍋之所以能夠做到不粘，是因為鍋的内表面上有一層有良好阻燃性、耐腐蝕性以及防粘性的塗層，塗層的主要成分是一種叫聚四氟乙烯的化學物質，也被叫做特氟龍，由于這種物質的化學屬性比較穩定，隻有溫度超過300攝氏度才會分解并具有一定毒性，所以有些說法是不粘鍋有毒，認為這東西可能會緻癌。然而事實并非如此，因為我們平日裡的做飯溫度隻有200攝氏度左右，根本就達不到特氟龍的分解溫度，從這個角度看，不粘鍋是十分安全的。

特氟龍作為一種較為穩定的、耐酸堿、耐腐蝕、有良好阻燃性和防粘性的物質，由于其化學性質極其穩定，即便少量進入人體内也不會被消化吸收，最終會被人體排出體外，因此其安全性還是很高的。但是還有一種說法，認為生産特氟龍的過程中，會使用一種名為PFAS的化學物質，此種物質一旦進入大自然就無法分解，最後很可能會在人的體内聚集，導緻新生兒體重低、削弱人體的免疫系統、使人的甲狀腺激素分泌異常且得癌症風險大增。

不過，也不用太過于擔心這類化學物質，因為PFAS的使用非常廣泛，在工業生産領域非常常見，而且我國對于PFAS的使用出台了嚴格的使用标準和安全劑量，目前市面上的不粘鍋基本上已經不含有PFAS這類物質了，所以，大家可以放心地使用不粘鍋。

第一，不建議在不粘鍋冷卻之前用冷水清洗，因為塗層由熱突然變冷可能會發生裂紋或者剝落。

第二，使用完畢後，清洗的過程中也不要用尖銳的器具，即便烹饪時出現糊鍋的情況，在鍋中加水煮十分鐘左右就會自然脫落，千萬不要用鋼絲球用力刷鍋。

第三，清洗時盡量使用少量或不使用洗潔精，避免過多洗潔精對塗層的腐蝕，清洗完畢後，再用幹淨的抹布擦幹表面的水分。其四，炒菜時一定要使用矽膠鏟或木鏟，不要使用鐵鏟劃傷表面塗層。

圖層掉了的不粘鍋也是基本安全的，但建議不要長期使用。前邊已經說了特氟龍對于人體是一種安全的化學物質，即便被人誤服也不會對健康造成太大影響。但是，由于鍋體的生産材料不同生産過程中會摻雜少量的錳、鎳、鉻等重金屬元素，塗層脫落後，炒菜過程中這些重金屬元素可能會析出到食物中，特别是鋁制不沾鍋，鋁離子進入人體會對人體産生傷害。雖然正規的産品已經考慮了以上情況，有害物質都控制在國家安全标準内，但是為了大家的健康，還是建議盡快更換圖層掉落的不粘鍋。

其實，除了特氟龍塗層的不粘鍋，市面上還有陶瓷塗層的不粘鍋。陶瓷塗層采用納米陶瓷技術，靠分子緊密度達到不粘效果。陶瓷本身就是無毒物質，制造過程也不含PFAS等化學物質，而且其耐高溫，耐腐蝕，耐磨，硬度高。但是它唯一的缺點就是不粘效果不如特氟龍。所以如何選擇還要看消費者平時的飲食及烹饪習慣，大家可以按照自己的生活習慣選擇适合自己的不粘鍋。

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