年關越近心越浪，都無心工作了

就想着辛苦一年，必須海鮮頓頓有！

年夜飯向五星級看齊、過年7天向流水宴看齊

想想就感覺每一個細胞都在蹦跶~

古早的廈門就是小漁村

廈門郎讨海吃海，對海鮮是愛到骨子裡了

八市

堪比海鮮博物館的“血拼江湖”，套路玩得很深~

團長專門卧底八市，總結買魚挑魚吃魚經驗

帶你超神升級“老司機”，有人想坑你都沒門！

心态：臉皮放厚一點！

① 驗稱

帶瓶500ml礦泉水，放稱上500-550g為準；

八市也有公平秤，更絕的可以自帶小秤，吓吓老闆也好~

② 瀝水

要求商家多瀝水，或者自己拿塑料袋自己挑活的，

多瀝水，避免商家往塑料袋裡灌水。

③ 砍價

“便宜點，不然我去别家買！”

說廈門腔閩南語，有優勢；參考下旁邊本地人的成交價

慢慢貨比三家，等到你滿意的價格！

④ 驗貨

過稱交錢後，拆開袋子再看一眼，避免被換成死魚死蝦。

技能掌握後，就可以盡情買買買！

買 蝦 不 能 瞎

挑蝦秘訣——眼不能瞎！

1. 買活的，大多不會錯！活蝦煮完後内髒不會破、蝦頭不會黑，沒有難聞腥味

2. 蝦體形略彎曲，蝦殼和肉緊密相連，不買斷頭斷尾的！

斑節蝦

虎紋斑節蝦非常好認，顔值hin高，蝦青素含量比普通蝦大約高20%，野生個頭和價格都比養殖的高出一截！當然價格也很彪悍！春節還會漲~

沙蝦

吃多了養殖的對蝦、明蝦，必須來點沙蝦升級一下，本港基本都是野生。個頭偏小，鮮甜，殼酥脆。吃法：白灼蘸醬醋，最對得起沙蝦的清甜肉質！

蝦菇

春節那麼閑，當然有空慢慢啃蝦菇啦~俗話說，正月蝦蛄二月蟹，春節蝦蛄正是肉多味美時候。挑法：不是活跳跳的蝦菇千萬别買，死蝦的口感就爛了！而且蝦菇分公母，母吃膏，公啃肉！

彩電龍蝦

廈門港就能捕到的高檔貨，大塊頭的一隻一千多，八市裡還是有人買！好想問問他家有沒有待嫁的女兒or要娶某的兒子！

吃法：頭尾煮粥，蝦肉做刺身或鋪粉絲清蒸

魚 類

閩南老話說：

一鯃二紅鯋，三鲳四馬鲛，五鮸六加臘

這是祖祖輩輩流傳的6大人氣魚排名

團長來為泥萌揭秘

黃翅魚

這是廈門魚類中的“明星魚”，綜合口味、營養、性價比來看，黃翅魚可排第一。

挑法：野生海釣最好，但是罕見又貴！相比養殖的，野生的網拖較多，而且吃飼料少，腥味淡，更牙尖嘴利、身材瘦長、腹部脂肪少~

吃法：老廈門常愛吃清蒸、黃翅煮面線，奶白色的湯全是營養！

黃花魚

一等一的土豪金，去年一條80公斤的野生黃花魚，賣了400多萬人民币。黃花魚滋補得不得了，對孕婦老人小孩大補，而且魚肉是綿綿的嫩，好吃不腥不便宜！

一鯃：午仔魚

午仔魚肉嫩鮮美，營養價值高，野生午仔魚很罕見，所以諺語排名第一，現在大多養殖，好在口感相差不大。廈門人特别愛吃清蒸的，加鹽和姜絲清蒸7分鐘，餐桌上很常見！

二鯋:紅鯋

紅鯋背上有一條金黃色縱帶，腮蓋後緣上方有一明顯的黑斑，個頭小，很好認，基本都是野生的，但價格很平民，醬油水就ok！

三鲳：鲳魚（白鲳）

白鲳肉質細膩，魚刺較少，也是收獲了一大票粉絲，比鬥鲳、灰鲳更好。要挑魚身密布細小blingbling的才鮮！要蒸要煮要煎要炸，但清蒸最有營養和口感！

四鲛：馬鲛魚

馬鲛魚的優點一籮筐，肉多刺少、肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，幹煎超級棒！還可以做手打魚羹、魚丸。這麼好的魚，一等一的鮮，能不愛麼？！

五鮸：鮸魚

鮸魚（音miǎn），比較兇猛，以小魚及小型底栖無脊椎動物為食，俗話說，大魚吃小魚，小魚吃蝦米。說的就是它。很多人都喜歡用鮸魚炖湯。

六加臘：加臘

加臘，學名又叫真鲷，個頭大，口味好，顔色漂亮，深受老廈門喜愛。常用魚頭和骨頭炖白菜豆腐，魚身用來煎魚排，也可以鹵，或煮嘉臘魚粥吃。

帶魚 / 白魚

（閩南語：白魚）

廈門郎喜歡的理由：好吃，産量大

赤鯮魚

魚體呈紅色，寄有吉利、年年有餘(色)的寓意，所以受到人們的喜愛。

石斑魚

人盡皆知的“貴族魚”，種類很多，營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之一。這是常見的黑斑。

巴浪魚

閩南話說“巴浪，好吃不分翁（老公）”，就是指打到巴浪魚後不舍得分給老公吃。煎、炸、煮、蒸，各種方法都可以吃。過去老廈門常把它當魚飯吃，漁村時候的廈門沿海都飄着巴浪幹的鹹味~

紅娘子魚

颔下有兩條須，顔色鮮豔，身上有金色條紋，绯紅色鱗片尖，就像披着霓衫羽衣的嬌羞姑娘，難怪叫紅娘子，紅娘子肉味不腥，鮮嫩無比。

鲈魚

肉質很嫩，清蒸鲈魚，團長可是從小愛到大

金線魚

桂花魚

肉潔白、細嫩而鮮美，無小刺，富含蛋白質，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。

絲丁魚/豆腐魚

第一次吃這個魚的時候，它就已經牢牢印在了團長的腦海裡。非常軟，入口即化，完全想象不到你在吃的是魚肉。百分百純野生，沒人養殖啊！裹面粉下過炸，排檔裡都這麼吃！

鲨魚

鲨魚，号稱“海中狼”，在古代又叫鲛，小鲨魚看起來還是萌萌哒。炖湯真的好吃不要命~

馬面魚

又叫扒皮魚，在市場看到的時候，已經被扒了皮，很好認。馬面魚肝大，可制魚肝油。

梭魚

甲魚

貝 殼 類

血蛤

開水燙幾秒之後就可以吃，撥開殼就能吃到刺激的血淋淋，所以叫做血蛤，特别補血。挑帶泥多、有張口的血蛤，能放久！廈門習俗裡，吃完要留着當“蛤仔錢”！

牡蛎

閩南語叫蚵仔，從巴掌大的大臉生蚝，到小小的珍珠蚵，啥沒吃過？蚵仔煎、碳烤生蚝、蚵滾醬油、海蛎餅，什麼樣的沒見識過？！

海蛏

花蛤

價格便宜，做法簡單又美味。單炒或煮湯，都很下飯。就是沙子多，不容易處理幹淨。

扇貝

清蒸粉絲扇貝，年夜飯上端一盤就夠面子啦！

北極貝

旺螺

螺肉嫩上天！煮熟後冰鎮，沾着芥末吃别有風味，也可以用酒煮旺螺

堂宴的老廈門港燒酒螺，就是用旺螺加入固本酒和數味藥材煮熟的。這家夥，配酒絕了！

苦螺

看着像長着一顆顆鈍刺疙瘩，味道奇特，苦中帶甘，水煮後，沾點蒜汁更美味。

鮑魚

以前覺得鮑魚“餐桌黃金，海珍之冠”很有面子，養殖多了吃多了也就那樣。個頭大的炖湯喝營養，個頭小的醬油水解饞。

軟 體 類

鱿魚

鱿魚常見的就是“鱿魚幹”，炖湯鮮得不要命！鱿魚很好做，醬油水很家常，加上蝦、花蛤做麻辣水煮三鮮也很流行！

章魚

八爪章魚，小小一隻扭着動。白灼章魚是廈門獨有的吃法，也是海滄三寶之一，沾着蒜末醬油吃，再配上啤酒，感動到無以複加！

蟹 類

紅花蟹

極品呐！！！脂膏肥滿，蟹肉鮮美，營養豐富，大補！

挑法：貝殼上黑色花紋越深越好，肚子上的紋路越深越好！

吃法：公認的最好吃的就是凍花蟹，蒸熟後冰鎮蘸醬吃！

冬蟹

當季冬蟹太搶手，雄蟹肉厚，母蟹脂膏肥滿，放在鍋裡炝一下，香飄了一屋子，端上桌都要搶的！

紅星梭子蟹

又稱三眼蟹，有三個圓點，很好認

毛蟹

石蟹

老司機告訴你~~~

1. 螃蟹性寒，蟹腿比蟹身更涼，腸胃不好、體質弱的人要注意，吃熱不吃冷，蟹粥最不傷身

2. 要看膏多不多，要燈下看！如果你會這招，沒有哪個賣蟹的頭家敢坑你！

海 鮮 幹 貨 類

怕鮮活的不好帶，

這裡還有各種海鮮幹貨，炖湯配菜調味都是絕！

八市就是個大寶藏，還有各種零嘴小吃年貨！

反正你愛吃神馬，就重點研究神馬

禦駕親征菜市場，撸起袖子加油幹

讓每頓都好吃得親戚沒空催二胎、逼相親、問工資~

嗯，人生赢家~

【寫留言】

你冬天最喜歡哪款做法的海鮮呢？

你有什麼菜市場買魚砍價絕招嗎？統統亮出來~

讓我們紅塵作伴，買得劃算、吃得潇灑！

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