輕盈濃郁,入口即化,吃的時候會給你帶來心情愉悅,很幸福的感覺。
By january0106
1、蛋黃用手動蛋打散;
2、加入玉米油,攪拌均勻;
3、加入牛奶,攪拌均勻;
4、篩入低筋面粉和可可粉,用手動蛋抽從底部撈起攪拌,攪拌到無幹粉狀态;
5、蛋白中加入少許鹽和檸檬汁;
6、分三次加入糖,打發至濕性偏幹狀态;
7、取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻,再取剩下的二分之一蛋白霜繼續翻拌均勻,直到看不到蛋白狀态;
8、倒入蛋白霜盆中,繼續翻拌均勻;
9、将面糊倒入28*28模具中,震動兩下,震掉裡面的氣泡;
10、烤箱預熱150度,放入模具後,烤18分鐘左右;
11、出爐後取出蛋糕冷卻;
12、用慕斯圈壓出小蛋糕;
13、蛋糕放入慕斯圈底部,用錫紙包住慕斯圈;
14、巧克力慕斯制作:120克淡奶油打至7分發;
15、45克淡奶油、牛奶和黑巧克力隔水加熱至完全融化;
16、加入泡軟的吉利丁片,攪拌至吉利丁片融化,稍稍放涼;
17、将巧克力液倒入之前打發好的淡奶油中混合均勻;
18、黑巧克力慕斯液倒入模具中,放冰箱冷藏1個小時;
19、巧克力淋面制作:将牛奶、細砂糖和可可粉放入小鍋中,中小火攪拌至可可粉融化,放入用水泡軟的吉利丁,利用餘溫使其融化;
20、巧克力淋面放涼至室溫,澆在已凝固的慕斯上,冷藏至凝固;
21、融化的巧克力抹出造型;
22、巧克力慕斯凝固後用吹風機或熱毛巾敷熱模具脫模,再進行裝飾即可。
23、成品圖
24、成品圖
1、烘烤溫度和時間根據自己烤箱調整。 2、巧克力液隻要稍稍放涼,注意不能放得太涼,否則會凝固,如果凝固要再加熱變成液體後再使用。 3、巧克力淋面可以用篩網過濾出結塊,這樣淋面會更加光滑細膩。 4、表面裝飾可以随意。
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