蔥香味的花卷-tft每日頭條

蔥香味的花卷

生活更新时间:2024-11-20 21:30:31

蔥香味的花卷（我心中的冬日限定）1

冬天的主食好愛熱氣騰騰的面食相較饅頭蔥香花卷的香味更濃

By 蛋蛋胡

用料

普通面粉 300克
酵母 4g
椒鹽少許
蔥 5根
油 1湯匙
水适量

做法步驟

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1、中筋面粉加适量水，加4克酵母，水量可以一邊加一邊攪拌，成圖中面絮狀态即可（水溫切不可過高，會使酵母失去活性）

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2、放入面包機内，啟動包子/饅頭面團模式（我這面包機大概1個半小時，其實就是和面和發酵兩個程序，沒有面包機手揉面都可以）

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3、發酵至兩倍大，拉開形成蜂窩狀即可

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4、撒點幹面粉，發酵好的面團多揉一會，反複揉揉好後面團醒一會

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5、這時候準備花卷材料：蔥花切碎、椒鹽适量，油一勺

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6、用擀面杖将面團擀成這樣厚度的大面片

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7、擀好的大面片擀成長方形

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8、先抹上油

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9、再撒上椒鹽（十三香或者食用鹽等都可以）

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10、最後撒上蔥花

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11、将大面片從一頭卷起，蔥花面朝裡

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12、面卷均勻切成小塊

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13、兩兩疊加，筷子中間壓一道然後随意卷成想要的形狀

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14、放入蒸烤箱再次發酵40分鐘（一開始是20分鐘繼續又加了20分鐘）狀态是發酵至兩倍大，手指輕輕按壓能快速回彈

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15、蒸烤箱蒸20分鐘，焖5分鐘蒸鍋蒸的話同樣水開後蒸20分鐘，焖5分鐘

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16、蔥香濃郁

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17、一層一層，層次感

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18、開動啦

小貼士

1.切記溫水和面，不可過熱，手溫的溫度即可 2.發酵狀态要到位，注意發酵的溫度和濕度

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