來源：【中國農網】
千年潇湘豬，地道湖南味。11月8日，以“潇湘千年 茶鄉秋韻”為主題的2022年院士團隊生豬對比試驗成果發布暨“大圍子豬”品牌推介活動在湖南省長沙市長沙縣金井鎮沃園農場舉行。
11月8日，2022年院士團隊生豬對比試驗成果發布暨“大圍子豬”品牌推介活動在長沙縣金井鎮舉行。 梁嘉偉 攝
生豬對比試驗主要設計者、中國工程院院士印遇龍現場發布了試驗成果。試驗結果顯示，飼喂科學配制的熟料後，大圍子豬和二元雜交豬脂肪合成與代謝發生變化，瘦肉率顯著升高，豬肉不飽和脂肪酸比例更優。值得一提的是，豬肉中嘌呤及其中間代謝物的含量顯著減少（降低近一半），更适合有減脂、低嘌呤飲食需求的人群。
“壽字頭、蝴蝶耳、四蹄踏雪”的大圍子豬是長沙縣地方特色品種，具有遺傳性能穩定、繁殖力高、雜交配合力好、抗病力強、耐粗飼等優良種質特性。 梁嘉偉 攝
在肉質品鑒環節，王墨泉、聶厚忠等湘菜泰鬥與大衆評審對每個樣品的總體風味進行盲評，并現場公布品鑒結果。專家與大衆評審一緻認為，食用熟料的生豬肉質更好，煮熟後口感更嫩，風味相對較好。
據介紹，生豬對比試驗為期8個月，由印遇龍院士領銜，通過選育特色品種、科學設計熟料、優化飼養方式，比較熟料和商品料對大圍子豬及二元雜交豬生長性能、豬肉品質的影響，探索高品質生豬飼養模式，為“養什麼品種的豬、用什麼模式飼養、什麼豬肉品質好”提供科學依據，為全省生豬産業高質量高水平發展提供長沙經驗。
生豬對比試驗主要設計者、中國工程院院士印遇龍現場發布了試驗成果，本次試驗達成預期效果。 梁嘉偉 攝
“本次試驗圓滿達成預期效果，為生豬産業高質量高水平發展提供了必要的科學支撐，對生産口感風味好、營養價值高、健康因子多的高品質豬肉具有重要的指導意義。”印遇龍表示，院士團隊将進一步優化熟料配方，建立可複制、可推廣的熟料配置技術體系，為長沙市生豬産業走營養健康型、風味一流型高質量發展路徑提供科學依據。
長沙縣農業農村局局長石争介紹，在院士團隊的支持指導下，長沙縣在金井、高橋、北山等鎮布局優質湘豬産業集群，建設年出欄大圍子豬及雜交豬30萬頭、綜合産值超26.5億元的大圍子豬全産業鍊，緻力打造“品種好、品質優、品牌響”的優質湘豬品牌。
作者：農民日報·中國農網記者 梁嘉偉
本文來自【中國農網】，僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平台提供信息發布傳播服務。
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