做法步驟
1、500克面粉,5克酵母,15克糖,10克油,270克水,一起攪拌均勻,揉成光滑的面團。(用面包機揉面約30分就行)。
2、在溫暖處發酵至兩倍大。
3、分割成三等份揉圓,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。(我是三層蒸鍋,所以分的三等份,你可根據自己蒸鍋而定)
4、操作台撒一層鋪面免得沾,取一份面團搓成光滑的長條狀。刀切成大小一緻的刀切饅頭。
5、蒸鍋刷薄薄一層油。鍋裡裝好冷水。
6、放入饅頭胚。蓋上蓋子靜置20分鐘。
7、圓饅頭就用手搓圓。蓋上蓋子一起靜置20分鐘,開火燒水,水開蒸12至15分鐘就熟了。關火三分鐘後再接開蓋(這樣避免水蒸氣滴到饅頭皮上)。
8、整蒸好的饅頭一捏可以彈回去。
9、吃饅頭了^﹏^^﹏^
心情故事
簡單的饅頭,主要掌握:配方比例,發酵,靜置,冷水蒸。蒸熟關火後三分開蓋。這幾點就行。加點油是為了蒸出來的饅頭更加光滑,加點糖主要是增加香甜的口感。
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