今天晚上朋友請吃飯，沒想到竟然是KFC，點了竟然是全家桶。我又看到了我心愛的炸雞翅、炸雞腿、烤雞翅、烤雞腿、炸雞米花…那一刻，我覺得天是亮的，兩個小人在我的腦海裡鬥争起來了：

“沒事情的，隻吃這一次就可以了，反正晚上還有五公裡等着你呢”“不可以，堕落就是從第一口炸雞開始的，有了第一口就有了第二口”“保持總熱量攝入就可以了啊，撇開總熱量談危害，是耍流氓”“炸雞的熱量，那油，肉眼可見的多！一口炸雞就是要你命3000好嘛！”“炸雞的熱量都是雞皮裡面啦，你要是覺得熱量多，把雞皮扒掉好了，算我妥協可以嗎”“那我也妥協一步，但是不止炸雞，烤雞翅的皮，我也要扒掉，可以嗎”“Done”

最後心理鬥争的結果是：我吃了炸雞，不過扒下了皮。

（圖片源自知乎用戶：放心選·獨孤評測）

那麼我扒下的皮到底有多少熱量？除了雞皮之外，鴨皮、豬皮這類皮，熱量又是多少呢？沒想到，真有較真的人。知乎賬号：放心選·獨孤評測真的去拿了雞翅去測其中雞皮的油脂含量。

最後的結論是雞皮的熱量在31-33kcal/100g，這個量級這個數據和一般意義上認為的雞皮熱量在440kcal/100g上，相去十倍，而這可能和雞皮的位置有關，下文将通過豬肉和豬皮來解釋。但即便這樣，吮指原味雞因為塊頭大，表皮多，最終總熱量在122kacl，而炸雞翅表皮重量約100g左右，所以總熱量在35-40kcal這個區間。什麼概念呢？

吮指原味雞剝了皮，就等于少吃一碗飯（100g米飯約為116kcal）。

他們測熱量的方式，是萃取整個雞肉表皮的脂肪。然後計算脂肪含量推算出熱量讀數。而在這個推測的過程中，并未計算其他熱量。什麼是其他熱量？以炸雞翅為例，除了脂肪之外，炸雞的靈魂在于表皮上裹了一層的面包糠，過油之後炸至金黃色，是為炸雞。面包糠本身是碳水化合物、而雞皮本身含包含了蛋白質，其中還有部分面包糠中的調料熱量，這些熱量并未計算在總體熱量之内的。因此，一個炸雞翅的的熱量，是超過40kcal的，吮指原味雞的雞皮熱量也是大于122kcal的。

而去了皮的雞肉，雖然沒有了靈魂，但是确實就變成了減肥利器。如果你們試過扒掉雞皮吃雞肉，都會發現一個問題：沒有靈魂的雞肉特别的“柴”。因為，雞肉可是蛋白質的富集物。以炸雞為例，高溫通過面包糠鎖住油脂，油脂幾乎都附着在金黃的雞皮和面包糠上，内部的雞肉幾乎等同于被烤熟的，油脂含量并不高。在薄荷上：一份100g的清蒸雞肉的熱量，約為120kcal。而一份100g雞皮的熱量，一般認為在440kcal左右，相差三倍還多。下圖為雞皮熱量表，源自39減肥網。

其實，不止雞皮，豬皮、鴨皮的熱量同樣不低。比如說豬肉的熱量為307kcal/100g,但是豬皮的熱量呢？薄荷提供的數字是363kcal/100g，升高20%；而豬頭皮的熱量數字呢？499kcal/100g！提高了62%！豬頭皮做菜，可是很常見的哦…

鴨肉呢？100g鴨肉熱量約為183kcal，而100g的鴨皮熱量是多少？538kcal！鴨皮熱量是鴨肉熱量的2.93倍！嗯，想想吃烤鴨的時候，你是多麼的惬意，你的減肥之路就是多麼荊棘。所以在此奉勸各位：

吃肉不吃皮，減肥行萬裡；

吃皮又吃肉，你就甭想瘦！

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