丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

昨晚回家，刷了半天手機。

突然想起前段時間，去看海，拍了很多有意義的照片。

當時朋友直接發到我的微信，後來工作忙起來，忘記下載保存了。

結果再打開，發現圖片過期，無法查看了。

奈何，朋友也把原圖全删掉了。

一時間被遺憾充斥。

照片會過期，會丢失，人與人，人與事物，有時候也一樣。

正如茶友林先生，某天來找村姑陳聊天。

他說，有一次，看着櫃子裡一堆沒有拆封的茶葉，産生了疑問：

每個人家裡都有很多茶葉，過期以後，都是怎麼處理的呢？

（真心不是凡爾賽，福建多茶，家家戶戶都有來自八閩各大知名茶區的好茶。）

問了身邊不少朋友，似乎也沒有讓人眼前一亮的答案。

無非是說，扔進垃圾桶，或者挑幾泡沒有變質變味的趕緊喝，又或者直接壓箱底，不去處理。

但林先生卻是個念舊的人，過期的茶葉，也不舍得扔掉。

還讓我們介紹一些，如何判斷茶葉還能不能繼續喝的方法。

這可真的有點難倒我了。

不過為了給大家答疑解惑，還是總結了3個實用的方法，供各位參考。

《2》

方法一：根據茶類判斷保質期

按照制作工藝和發酵程度，茶葉可以分為六大茶類。

不發酵的是綠茶，輕發酵的是黃茶，微發酵的是白茶，半發酵的是青茶，全發酵的是紅茶，後發酵的是黑茶。

當然，它們的保質期也不盡相同。

比如，對“鮮”有極緻追求的綠茶，不發酵，所以保質期通常比較短。

正常來說，在18個左右。

根據經驗，當年的綠茶，最好是當年喝完。

及時品飲，才能最大程度地感受綠茶的清新和鮮爽。

随着存放時間越來越長，綠茶容易受到外界溫度、水汽等影響，漸漸氧化，不僅茶葉外觀會變黃，鮮爽度也會下降。

甚至于，還會産生一股沉悶的陳味。

所以，綠茶平時可以放在冰箱裡，借助冷藏的環境和适當的濕度，保持鮮味。

可畢竟還是權宜之計，無法長久，趁早喝完才是王道。

再比如，岩茶的紅茶的保質期，一般在2-3年左右。

它們不用像綠茶那樣，放進冰箱存放，隻需要常溫保存即可。

很多茶友都反應說，當年的岩茶或紅茶，香氣好，馥郁高揚。

而隔年的岩茶或紅茶，湯水好，醇厚飽滿。

事實證明，的确如此。

因為經曆了一年的氧化還原反應後，茶湯的漿感、豐腴感、飽滿度，都會有所提升。

但是，岩茶和紅茶還是不建議長期保存，3年以内喝完最好。

超過3年以後，湯感非但不會越來越醇，反而有變薄、變淡的趨勢。

故而，切勿盲目追求“老岩茶”、“老紅茶”，目前還不是主流。

再再比如，白茶的保質期很長，可以越陳越香。

由于工藝簡樸，保留了多酚氧化酶的活性，并擁有了長期保存的價值。

隻要确保含水量達标，品質出衆，倉儲條件好，存放15年甚至更長時間，都不成問題。

認清六大茶類的保質期，才能更好地喝茶、存茶。

《3》

方法二：根據倉儲環境判斷茶葉品質

前文中說到，六大茶類擁有着各自的保質期。

但茶葉又是一種比較特殊的東西。

它不像牛奶、面包那樣，由于水分含量很高，容易滋生微生物和細菌，過期以後再吃，風險很大。

茶葉本身的含水量很低，儲存的時候也大多講究密封幹燥。

故而，隻要沒有大量的水汽幹擾，茶葉很難會變質發黴。

也就是說，超過保質期的茶葉，可能香氣變淡，湯感變薄，但未必一定發黴，也未必一定不能喝。

反之，還在保質期内的茶葉，也不是百分百安全的。

倘若倉儲環境很差勁，高溫、高濕、或者強光等這些不利因素，都會加速茶葉變質。

有些茶友，因為馬虎粗心，把茶葉存在地下室、廚房、窗台等潮濕的地方。

讓原本還在保質期内的茶葉，提前結束了黃金期。

保質期的概念，比較模糊，而且也存在一定的誤導性。

在衆人潛移默化的觀念中，好像是吃了過期的東西，就會有問題。

然而，保質期不是識别茶葉是否變質的唯一标準。

還可能由于存放方式、環境等變化，導緻變質，因此無法久存的茶類，就應該盡量在保質期未到時就及時喝完。

更科學的說法，我們應該把茶葉的保質期，理解為“最佳飲用期”。

代表的是，在某段特定時間内，茶葉的色、香、味，能夠呈現出最完美的狀态。

過了這個階段，或許茶葉還能喝，沒有變質發黴的現象。

但無論是香氣還是滋味，都走向了下坡路，不複當初的美好。

對于好茶而言，就太可惜了。

若是密封幹燥儲存的茶葉，超過保質期後能不能喝，還要視情況而定。

但可以肯定的是，儲存條件不好的茶葉，變質發黴，是必然的結果。

《4》

方法三：親自試喝

老話說，百聞不如一見。

别人的經驗再豐富，終歸是别人的，而自己的茶葉到底是什麼情況，還得親自喝過才知道。

否則，紙上談兵，讨論各種虛幻的可能性，太脫離現實了。

想知道一泡過期的茶葉，甚至是不知道保質期多久的茶葉，是否還能繼續喝，最好的辦法就是直接沖泡。

建議選擇不吸香也不吸味的白瓷蓋碗，能最真實地還原茶葉的狀态。

并且，還要注意，用沸水沖泡。

高溫能夠激發出茶葉的香氣，同時也能暴露缺點。

變質發黴以後的茶葉，雜味、怪味明顯，溫水之下或許不明顯，但逃不過沸水的考驗。

按照正常的流程，出湯以後，先别急着直接喝。

趁熱揭蓋，聞蓋香。

如果蓋子上的香氣正常，沒有其它奇怪的味道，隻是香氣略顯單一。

那麼，就證明茶葉有跑氣的現象，芳香物質有所消散，但還沒有徹底變質。

這樣的茶，可以喝，但已經不好喝了。

落水香也會變得十分微弱，滋味淡薄，失去了當初的神采。

而如果蓋香上彌漫着濃重的臭味，如酸味、悶味、黴味等，就代表變質嚴重了。

不僅僅是芳香物質被破壞，還有可能生成其它不好的物質。

到了這種地步，就不建議再繼續喝了，免得對身體造成不良影響。

《5》

目前看來，很多人都受到過期茶的困擾。

有的時候，是自己一時興起，買了太多茶葉，但又沒辦法及時喝完。

久而久之，越囤越多，造成了浪費。

還有的時候，是親朋好友送來的茶禮。

暫時放在某個角落裡，時間一長就忘記了。

等到想起來的時候，早已經錯過了最佳品飲的時機。

食之無味，棄之可惜。

其實，我們大可以發揮自己的想象，把它們做成給冰箱除味的茶包，或者做成茶枕。

喜歡養花養草的朋友們，用茶葉堆肥，也是不錯的做法。

過了保質期的茶葉，依然有價值。

物盡其用，人盡其才，善莫大焉。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

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