直到1784年英國科學家卡文迪許用實驗才證明水不是元素,是由兩種氣體化合而成的産物。1809年,法國化學家蓋呂薩克測定,1體積氧和2體積氫化合,生成2體積水蒸氣。後來的科學家便定出了水的分子式:H2O。
從這個角度來說,天下所有的水都一樣。但在中國人眼中,水,不僅僅是H2O,水天生是分三六九等的。
唐代茶聖陸羽在其所著的《茶經》中,将水界定為三個等級,“山水上,江水中,井水下”;而另一個愛評泉的人,清代乾隆皇帝,甚至曾鬧出評出兩個天下第一泉的逸聞來。什麼樣的水養成什麼樣的人,水好的地方也容易出美女,而現代自然科學為古人的這種樸素結論找到了科學依據。
英國科學家E.Hamilton的研究小組研究發現:人體血液中60多種化學元素,與地殼化學元素的含量、分布規律是一緻的。二者之間的相關性很密切,即人體和地殼物質保持着一種相對的平衡狀況,所以人體能夠适應外界的環境,能在地球上正常地生活。
我們知道,飲水是提供人體必需的礦物質和微量元素的重要途徑之一,這些元素在天然水中的比例與在人體中的構成比例基本相同,容易被人體吸收。對此,曾經還掀起過一個争論:到底需不需要水中礦物質。
有一種說法是,我們主要從日常飲食中獲得大部分的礦物質,而現代人普遍營養過剩,因此并不需要斤斤計較水中的那點礦物質。另一種說法是,我們承認原生水中的天然礦物質對人體是好的,但那是因為以前的水無工業污染,比較幹淨。所以兩害相權取其輕,不如喝衛生無污染但沒有礦物質的純淨水。
正因為這種觀念,純淨水(或稱超純水、蒸餾水),曾在我國飲用水市場上占據了霸主地位。衆多企業大量使用反滲透法技術生産純淨水。它們大多以城市自來水為水源,在生産過程中清除水中雜質的同時,也過濾掉了水中人體必需的礦物元素。
但更多的科學家和權威機構并不認同這些觀點。2000年7月,新華社專電報道“專家提醒”:不宜将“純淨水”作為通常飲用水大量地長期飲用,嬰幼兒及少年兒童尤應慎重。而中國消費者協會在2003年3月也發布同樣的消費提示:人體大多适宜喝弱堿性水,老人與孩子不宜長期喝純淨水。
被人們忽略了的水之作用
水生理學專家明确指出,純淨水在失去礦物元素以後,它的水結構和功能也發生了異變和退化。水分子過分串聯,變成線團化結構,不易通過細胞膜被人體吸收。但更不理想的是,超純水因為不含任何礦物質,就有較強的溶解能力,導緻人體細胞内的生命動力元素逆向滲透,向體外流失。水中的礦物質,除了有為人體補充營養的作用,同時維持體液滲透壓、保持水平衡的作用之外,還有一個很重要的作用,那就是維持體液的中和性。
所以專家呼籲:我們應當飲用沒有污染的水、沒有退化的水、符合人體生理需要的水。就像漢度,源自長白山天然地下深層自湧泉,富含多種人體所需天然礦物質,長期飲用,有益于身體健康。
小小的H2O,其實是包含了諸多的健康密碼,小度希望大家重視飲水對人體健康的影響。
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