中國飲食文化講究
“色、香、味”俱全
調味也是烹調的一種重要技藝
很多人為了取用方便
将調料擺放在竈台邊上
殊不知這種操作很可能存在隐患
不僅導緻調味品變質
還有可能危害身體健康！
存放調料究竟有哪些講究呢？
又該如何分辨調料是否變質呢？
存放調料有哪些講究？
1、新鮮調料
舉例：生姜、大蒜、小蔥、香菜、辣椒等。
保存方式：最好現買現吃。如果買多了，生姜可用保鮮膜包起來放進冰箱冷藏室儲存；蔥、蒜用網兜裝好挂在陰涼、通風處即可。腐爛和生黴的蔥、姜、蒜，記得要及時丢掉。
2、幹貨調料
舉例：桂皮、八角、小茴香等。
保存方式：幹貨類一般是經過晾曬或風幹，水分含量少，利于保存。此類調料一般隻需注意防潮防黴，幹燥密封保存即可。
3、粉狀調料
舉例：鹽、糖、味精、五香粉、辣椒粉、胡椒粉等。
保存方式：使用頻率高、消耗快的固體調料，開封後取适量放于調料盒中，擺放在幹燥陰涼處，剩餘的密封保存即可。使用頻率不高的調料，建議每次使用後密封，放在幹燥陰涼的地方或冷藏保存比較好。粉狀調料建議大家少量購買或買小包裝，随買随用。
4、液态調料
舉例：醬油、食用油、料酒、醋等。
保存方式：食用頻率高的調料如老抽、生抽、醋等，使用後隻需擰緊蓋子，放置在通風避光處保存。蒸魚豉油等開封後有一段時間不用，為防止發酵氧化，可放進冰箱内冷藏。袋裝的液态調料開封後盡量倒入一個幹淨且幹燥的玻璃瓶中，擰緊蓋子保存。
5、醬類調料
舉例：番茄醬、豆瓣醬、辣椒醬等。
保存方式：這些加工過的醬料一般含有一定的鹽分，未開封時可置于陰涼幹燥處，開封後則需保存在冰箱冷藏區。像蚝油、魚子醬、牛肉醬，特别是帶肉的醬類蛋白質含量比較高，開封後如常溫保存容易長毛變質。
如何分辨調料是否變質？
打開食品外包裝後，食品的保質期将大大縮短，而若是不注意貯藏條件，則會加速變質。出現以下情況的調料最好不要再食用：
01、固态調料
若吸潮結塊、聞起來有一股哈喇味或其它異味、顔色變化、口感變化（如原來鹹的變苦，甜的變酸）等問題，則很可能已變質。
02、液态調料
若液态混濁，有沉澱物、出現不良氣味、口感異常則很可能已經變質了。
03、半液态調料
若是有酸腐味、上層變稀，或者下層有明顯的沉澱物，則不能再食用了。
文章來源：人民網科普
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