茄子是一種非常好吃的食材，有很多做法，就比如說之前跟大家分享的蒜蓉茄子，香辣蒜茄子，都是做法很簡單，但是開胃下飯的美食。今天又來跟大家分享一道茄子很下飯的做法，醬焖茄子。這道醬焖茄子需要用到的材料更少，做法更簡單。做出來之後很家常，很美味。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道醬焖茄子的制作教程吧！
【醬焖茄子】
【制作食材】長茄子，小蔥，大蒜，豆瓣醬，白糖，水澱粉，食用鹽，食用油
【制作步驟】
1、今天跟大家分享的是一道醬悶茄子的家常做法，很家常，也很美味。先把做醬焖茄子需要用到的食材準備一下。準備一根長茄子，三根小蔥，兩瓣大蒜，适量的豆瓣醬，白糖，食用鹽和食用油。最後咱們再來準備小半碗用來勾芡的水澱粉。做醬焖茄子僅僅就隻需要這麼一點食材，全部準備好了之後就可以開始今天這道醬焖茄子的制作了。
2、咱們把材料準備好之後先處理一下，最先要處理的當然是茄子了，因為茄子是咱們今天的主角。把茄子放到清水中浸泡清洗，完了之後咱們将茄子撈出來，稍微瀝一下水分，然後去掉梗，再把茄子對半切開，然後把每一瓣分成3到4份。再把每根長條切成大概兩三厘米長的小段。
3、将咱們剛剛切好的茄子小長段放到一個大盆中，然後加入食用鹽，食用鹽在一勺左右，然後拌勻，可以用筷子攪拌，也可以用手抓拌。拌勻了之後，咱們就先把茄子放到一旁，給它腌制上十分鐘。
4、準備的大蒜拍碎，稍微切一下，準備好的小蔥切碎。将大蒜末和蔥花分别放在一個碗中備用。十分鐘的時間已經到了，咱們的茄子已經腌好了，将腌好的茄子取出來擠幹水分，然後放到一個盤中待用。
5、向鍋中加入适量的食用油，然後咱們把擠幹水分的茄子放進去炸一下。在炸茄子的時候要晃動一下鍋，或者是用勺子翻動一下茄子，讓茄子受熱均勻。茄子很好炸，一會就能炸好了，等到茄子炸到表面變得微微焦黃之後，咱們将茄子取出來先控油，然後再放到一個大盤中備用。
6、先把炒鍋燒熱，然後再加油，接着加入咱們剛剛切好的蔥和蒜炒香。再加入一勺豆瓣醬，繼續炒，将豆瓣醬和蔥蒜全部炒勻，炒出紅油。然後咱們加入半碗水，再加入少許的白糖。
7、加入白糖之後，咱們就把茄子全部倒進去，用大火先燒開，然後再用小火焖至收汁。最後用水澱粉勾芡一下，再撒上一點蔥花點綴一下就完成了。一道非常美味的醬焖茄子就這樣簡簡單單做完了。
【小貼士】
1、茄子經過腌制，不僅可以增加底味，而且還會讓茄子不再那麼吸油了。
2、在做的時候火候一定要掌握好，各種食材下入的順序，也要掌握好。
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