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水雲冷面

生活 更新时间:2024-07-23 06:29:57

水雲冷面?主料:水4碗、海帶1條、柴魚片(明太魚片)50克、紅花面100克、水雲80克、山藥40克、姜泥1/4茶匙、即食紫菜5克、淡色薄鹽醬油1大匙、蘋果醋1茶匙、糖1大匙,下面我們就來聊聊關于水雲冷面?接下來我們就一起去了解一下吧!

水雲冷面(水雲冷面的做法)1

水雲冷面

主料:水4碗、海帶1條、柴魚片(明太魚片)50克、紅花面100克、水雲80克、山藥40克、姜泥1/4茶匙、即食紫菜5克、淡色薄鹽醬油1大匙、蘋果醋1茶匙、糖1大匙。

首先制作柴魚高湯。先将海帶用幹布輕輕擦拭幹淨,再用剪刀剪成小段,然後放入清水中浸泡一夜,取出海帶,留下海帶水。

把海帶水放入鍋中煮開,再放進柴魚片,蓋上鍋蓋後熄火,焖3分鐘;接着用紗布濾出湯汁即成柴魚高湯。

将水雲用清水浸泡10分鐘,再用冷開水洗去鹽分,瀝幹備用。

山藥去皮,磨成泥糊狀;調味料和1杯柴魚高湯混合,煮開放涼成醬料;即食紫菜在開水中泡3分鐘,漲開後瀝幹水分待用。

将面放入沸水中煮熟,撈出浸入涼水,并輕輕搓揉,随後瀝幹,盛入碗中。

将水雲、即食紫菜盛入另外一個盤子裡,接着淋上山藥泥及姜泥,配紅花面及醬料蘸食。

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