春天萬物生長的季節，去逛一下菜巿場會發現一捆捆色澤翠綠的苔菜很是惹眼，水靈靈的散發着淡雅的清香和泥土的氣息。
苔菜，隻有春天才有的菜。多生長在華東和華北地區，口感鮮嫩，營養豐富，很多人都喜歡吃。
苔菜是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，并且富含礦物質和維生素的理想食品。苔菜的做法很多，有苔菜炒肉片、清炒苔菜、涼拌苔菜、苔菜肉丸、苔菜包子和苔菜餃子等。苔菜也可以與豆腐炖着吃，炖大骨頭也很有營養，也可以磨碎了加入面粉雞蛋做餅吃比較清新爽口。
苔菜的家常做法:
苔菜炒肉：
食材：苔菜、肉、蒜、花椒、蚝油、鹽
1、苔菜摘去老葉黃葉，洗淨；
2、苔菜切段備用；
3、肉切片，蒜剁成末，幾粒花椒，備用；
4、熱鍋涼油，放入肉片翻炒，變色後放入花椒、蒜末（部分）、翻炒出香味；
5、放入苔菜大火翻炒均勻。苔菜炒熟後，放入餘下蒜末，調入少許蚝油放适量鹽，翻炒幾下，即可出鍋。一盤家常肉炒苔菜就做好了，色澤翠綠，口感鮮嫩，很是開胃。
春天的天氣幹燥，可以做苔菜肉丸，有湯有肉有菜，湯水甚是鮮美，苔菜鮮嫩爽口，丸子Q彈汁水爆棚。
食材：苔菜、豬肉、雞蛋、味極鮮、蔥、姜、食鹽。
1、将豬肉、苔菜洗淨待用；
2、苔菜切成段，蔥、姜切成末備用；
3、豬肉切成塊兒，然後剁成肉泥或放入絞肉機絞成肉泥，在肉泥中的加一個雞蛋，加入蔥姜末，加适量味極鮮，然後按一個方向攪打均勻；
4、鍋内燒開水，将肉餡汆成丸子，煮開後撇去浮沫；
5、加入切好的苔菜段煮開半分鐘即可，然後放入調味料。
清新的綠色蔬菜怎麼做都好吃，季節性的菜菜千萬不可錯過哦~
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