我一直覺得選擇一台對的烤箱對新手來說太重要了，好的烤箱做啥都成功，讓人信心大增，然後不斷進階挑戰更美味的食物，而差的烤箱可能做一次就讓人直接棄坑。

本篇文章以幹貨避坑為主，跟大家聊聊我自己在使用烤箱時遇到的一些痛點，以及咱們選購時都要更注意哪些方面。文末還會附上不同預算下，值得入手的烤箱型号推薦，大家先點關注再收藏！

1.我明明嚴格按照食譜方子設定的溫度，為啥不成功？

2.最近帶空氣炸功能的烤箱大火，值得入手嗎？

3.同樣是40L容量，為啥别人的烤箱烤的蛋撻數量更多？

4.簡單點，操作的方式簡單點，觸控的套路請省略？

5.想要後續清潔更省心，主要看哪裡？

1.我明明嚴格按照食譜方子設定的溫度，為啥不成功？

相信這是大部分新手都會遇到的問題，也曾經困擾了我很久，直到我更換了三四台烤箱後才搞明白，原來成敗的關鍵取決于烤箱自身的溫控能力。

經常見到美食博主們在分享食譜時，都會跟上這樣一句話：“大家要摸索自己烤箱的脾氣”。而這所謂的“脾氣”，指得就是烤箱自身的溫度精準度和溫度均勻度，這也是好壞烤箱拉開價格差的主要原因。

我們先來說溫度精準度，低端入門烤箱大都采用的是機械控溫，一般是每10℃一調，這種溫度控制就不是特别準确。購買時要優先選擇電子控溫的烤箱，帶有LED屏能顯示具體溫度。

像我之前買的海氏C40，搭配了雙NTC探頭 控溫智能芯片，釋放的溫度能精準到1℃。具體到使用時，區别有多大呢？我來舉個直觀例子。

這是我用機械控溫的烤箱和海氏C40分别烤出的戚風蛋糕，食譜方子都是一樣的，但效果完全不同。海氏C40做出的戚風蛋糕蓬松度更高，上色更均勻，完全沒有出現焦糊、萎縮，超級贊！

而且基本上我設置好溫度和時間後，就不用看守在旁了，這一點也比機械控溫的烤箱省心很多。

再來說溫度均勻度，我最早買的傳統烤箱，是從頂部和底部直直的加熱，食物經常受熱不均，外糊裡生。

後來我入的風爐烤箱，背部帶風扇和通風系統，可以讓熱空氣在烤箱内循環，使溫度均勻，做出的食物明顯美味很多。

比如烤羊排，我之前用的普通烤箱頂多是烤熟，可羊排表面還是濕濕的，肥肉部分看起來很拿人，而且吃着不會有吃燒烤時那種焦香的感覺。

但用海氏i7風爐烤箱，烤出來是可以做到外焦裡嫩的。外皮烤的酥脆可口，切開後裡面還能有豐富的汁水，這就很難得，口感真的好吃到爆！這就得益于風爐技術的使用。

再比如說烤整雞，我覺得海氏i7烤箱的風爐功能比轉叉更好用，不僅能幫我把烤雞做的金黃酥脆，還保存了足夠的膠質和水分，賣相和口感都非常好。

另外還有一點是，盡量選帶雙層隔熱門的烤箱，厚一些的隔熱門的烤箱可以保證機器運行時不容易受到外部影響變冷，對整個烤箱内部受熱均勻，起到加持作用。

小結：想要保證烤箱的溫控能力，優先選擇電子控溫 風爐 雙層門的烤箱。

2.最近帶空氣炸功能的烤箱大火，值得入手嗎？

今年帶空氣炸功能的烤箱大火，其實它的工作原理和風爐烤箱相同，都是由上下發熱管 風扇組成。通過熱風烤，既可實現低脂少油的健康炸功能，也可實現烤箱擅長的低溫烘焙功能。

但空氣炸烤箱的風力一般都比風爐烤箱小，體積也相對小一些，更适合小戶型。

像我年前入手的海氏K7食光機，就是小小一隻，自帶熱風循環的空氣炸功能。我平時愛吃的炸茄盒、酥皮蝦等，用空氣炸模式做就簡單省事多了。

而且它除了既是一台烤箱也是空氣炸鍋之外，還是早餐機、酸奶機、發酵機、果幹機等等…我個人覺得在差不多價位的前提下，當然是選越多功能的烤箱越好。

不過現在帶空氣炸功能的烤箱越來越多了，當各品牌的烤箱都具備了以上這些功能時，又該選哪個好呢？

我覺得那就得比誰能烤的更快更節能了。

這一點我也是在用了海氏K7之後發現的，因為這台烤箱用到了光波速熱技術，加熱方面比傳統烤箱快2倍，這是我之前從未體驗過的配置。

就拿我最常做的烤羊排來說，相同的食譜方子，我用帶光波速熱的海氏K7來做，整體會比C40烤箱烤的嫩，需要的烘焙時間縮短了5分鐘，相對也更節能。

小結：空氣炸烤箱可以理解為體積、風力皆小一些的風爐烤箱。優先選風爐大的烤箱，會更快更節能。

3.同樣是40L容量，為啥别人的烤箱烤的蛋撻數量更多？

這個涉及到烤箱的真實容量問題，也是很多新手容易踩坑的點。因為有的廠家比較雞賊，宣稱40L，結果内部空間放了水盒、風機之類的部件，自然就沒有40L。

所以大家記住内膽容量才是實際使用的容量，購買時要注意。也可以看烤盤的尺寸，烤盤尺寸基本就是可以擺放食材的面積。

當然也不用盲目追求大容量，還是要和自己的需求挂鈎。畢竟烤箱越大占地越大，而且加熱管數量也得跟上，更耗能一些。

以我自己用過的烤箱為例，12L的海氏K7烤箱一層可放9個脆皮南瓜球，或9個茄盒子，烤薯片、果幹這種扁薄一些的食物時我會三層同時烤，一鍋30-40片，單身黨或情侶黨日常使用足夠了。

40L的海氏C40烤箱一層可放12個奶香紅薯酥或12個蛋撻，三層同時烤就更多了，比較适合3-4口之家，這也是大多數家庭會選擇的烤箱容量。

小結：選購時注意看内膽尺寸或烤盤尺寸，小戶型12L足夠，40L家用推薦。ps：如果想多層同烤，盡量選帶風爐的烤箱，保證多層都受熱均勻。

4.簡單點，操作的方式簡單點，觸控的套路請省略？

欸？寫到這裡我怎麼唱起了歌？因為踩坑了啊，當初覺得觸控的看着更高級，而且廠家也宣稱溫控更精準，就給父母買了一台，結果被我媽一頓吐槽，說不如旋鈕的好操作。

光是學習設置上下管的溫度、時間就用了很久，而且溫度設置一般都是加減5°，每次都需要按好多下才能到想要的溫度，手上若沾了油漬還按不靈敏，久而久之使用頻次就降低了。

推薦大家選擇機械旋鈕 按鍵 電子控溫LED屏幕的組合，溫控精準的同時操作也舒服。

最近給我媽新入手的海氏C45大風爐烤箱還是彩屏顯示，三個旋鈕分屏控制，老人操作起來清晰直觀多了。

5.想要後續清潔更省心，主要看哪裡？

這個要看内膽腔體材質、烤盤材質以及接渣盤材質，目前烤箱内膽材質比較主流的有：鍍鋅、鍍鋁、不鏽鋼、搪瓷，優先選擇全搪瓷材質。

低端烤箱大都是鍍鋅材質，用久了就氧化生鏽了，非常不推薦。鍍鋁材質略好于鍍鋅，但光滑不沾、易清潔方面不如搪瓷。至于不鏽鋼材質，多用于蒸烤箱，因為比較耐水汽，烤箱還是建議選搪瓷。

解答完上述5個問題之後，相信大家已經掌握了核心的選購要點。其實挑選一台靠譜的烤箱很簡單，除了需要烘焙的溫度均勻精準，然後容量夠用、操作簡單、後續清潔方便就很OK了。

二、值得入手的烤箱型号推薦

下面圍繞選購知識點，給大家推薦一些靠譜的型号，主要集中在海氏、美的、長帝這三個一線烤箱品牌，品質信的過。

·500元以内入門級烤箱美的T4-L326F（439元）

推薦理由：500元以内能做到電子控溫的烤箱型号真的不多，大都是機械控溫。我在綜合對比之下，覺得美的T4-L326F這款還不錯，帶雙NTC感溫探頭，控溫更精準，最核心的地方不會拉跨。

優點：容量32L，A4紙厚度，小巧不占地。内腔材質是3面搪瓷，後續清潔省心。雙感溫探頭 雙層玻璃門，溫控更精準，使用時上下管可獨立控溫，這一點很加分。帶爐燈，方便觀察烘焙過程。可旋轉烤，帶發酵、解凍等實用功能。

缺點：一是純觸控式操作，沒有旋鈕式靈活順手，不過帶有顯示屏，年輕人用問題也不大。二是無熱風烤，也就是沒有空氣炸功能，屬于常規烤箱。

·500-1000元家用烤箱海氏C40（549元）

推薦理由：500元檔位論性價比，大概沒有能打過海氏C40烤箱的了。溫控、材質、功能體驗各個方面都是專業又貼心，新手入門最穩妥的選擇。

優點：40L大容量，3面搪瓷内膽 1面不沾油塗層内膽，清潔更省心。溫控方面2個進口感溫探頭 PID電子芯片，溫度可精準到1℃，加上側面熱風循環和雙層玻璃門，大大提高新手的烘焙成功率。

操作方面是旋鈕 按鍵 顯示屏，界面清晰，父母用也能輕松駕馭。上下管可獨立控溫，内置9大預設菜單，像戚風、蛋撻、披薩、烤雞這些常做的菜譜，都提前設定好了烘烤溫度和時間，制作時完全不用守在旁邊，也不用擔心火候。另外還可一鍵控制爐燈、熱風、果幹三個功能，省去旋轉選擇的過程，細節貼心。

缺點：不帶搪瓷烤盤，不能手機聯網操控。

美的PT4012W（579元）

推薦理由：美的應該是行業裡最早做廚電聯網的品牌，這款烤箱可以連接美的美居APP操作，軟件裡還有海量雲端食譜，廚房小白跟着打卡抄作業就好。

優點：40L大容量，3面搪瓷内膽 搪瓷烤盤，清潔省心。溫控方面PID2.0控溫算法 雙探頭 側面熱風循環，溫控更均勻精準。大屏數顯 旋鈕操控，上下管可獨立控溫，支持APP聯網，烤盤深度3.2cm，冰激淩配色顔值高。

缺點：單層玻璃門，3面搪瓷（帶搪瓷烤盤，可以當做4面）。

·1000元以上家用烤箱海氏i7風爐烤箱（1199元）

推薦理由：海氏烤箱的爆款單品，雖然現在風爐烤箱越來越多，但這款是市面上首次将商用風爐技術運用到家用烘焙場景中的烤箱，可以說是家用風爐烤箱的開創者。這款也是我日常使用頻率最高的一款烤箱，适合進階玩家，對新手也很友好。

優點：40L大容量，4面搪瓷内膽 金色搪瓷烤盤，雙層玻璃門。背部11扇專業風機 後隐藏式環形發熱管 上下6管3面發熱，溫度能精準到每1°，所以烤出的食物就比普通烤箱烤的好吃很多。像馬卡龍這種專業高難度的烘焙用它烤制更易成功，新手也能簡單把控烘烤溫度。

旋鈕 按鍵 顯示屏，新手老手都愛的極簡操作。因為有強大的風爐功能，三層同烤也能保證溫度均勻無死角，大大提高效率和成功率。而且用它低溫烘烤一爐果幹隻需大約1度電，而市面上的果幹機制作一爐果幹需要耗費18度左右的電。

買這麼一台，相當于擁有專業烤箱 果幹機 空氣炸鍋 發酵箱 酸奶機 燒烤爐，追求性價比、功能性的閉眼入。

缺點：不能手機聯網操控。

長帝大白鲸（1199元）

推薦理由：風爐烤箱，配置幾乎和海氏i7一樣，材質、功能、溫控都很完善，大家根據外觀喜好、好價選擇即可。

優點：40L大容量，4面搪瓷内膽 2個搪瓷烤盤，雙層玻璃門。風爐平爐兩用，預設19款智能菜單，旋鈕 按鍵 顯示屏操作。上下管可獨立控溫，帶爐燈，不可旋轉烤，帶發酵、解凍等實用功能。

缺點：和海氏i7差不多配置，但比海氏i7貴，需要蹲好價，不能手機聯網操控。

海氏K7食光機（1199元）

推薦理由：帶光波速熱的空氣炸烤箱，加熱方面比傳統烤箱快2倍！在升溫速度、溫控能力、内腔材質、多功能性、操作便捷性等各個方面，全都沒掉鍊子，千元左右入手不虧。

優點：單身黨或情侶黨首選，12L容量剛剛好，顔值還賊高。帶光波快烤黑科技，0.2S極速升溫，54秒就能達到100℃預熱，早餐也能做。NTC感溫探頭 PID溫控芯片，1℃精準感知，開啟遠紅外輻射加熱，能有效逼出食物油脂，不用加一滴油，也能還原油炸酥脆口感，減脂黨首選。

旋鈕 顯示屏，旋擰時還會有“哆來咪發嗦拉西哆”的簡單旋律響起。頂部有12個預設的菜單程序，對應的溫度和時間都設置好了，可空氣炸，可烤箱，功能多樣。

帶智能預熱，一台頂十台：烤箱 空氣炸鍋 燒烤爐 早餐機 幹果機 酸奶機 多士爐 面包機 發酵機 解凍箱，買回家絕對不閑置不吃灰，比較适合多種需求的家庭。

缺點：不能手機聯網操控。

·海氏C45風爐烤箱（1599元）

推薦理由：配置堪稱入門烤箱天花闆，功能、操控、顔值、品質每一部分都可圈可點。最大特色是采用了海氏大風爐，可提升20%的烘焙效率。

優點：40L大容量，4面搪瓷内膽，上下6根加熱管 背部大風爐 雙NTC感溫探頭 PID電子芯片，這已不單單是溫控精準的優勢，烘焙效率也大大提高了，更快更均勻更節能。說的直白點，烤同樣數量的雞翅，這款烤箱升溫更快更均勻，需要的時間更短。

雙層加厚玻璃門，旋鈕 按鍵 顯示屏的經典操作布局，而且是升級版的彩屏顯示。3大獨立分屏一一對應，8大内置菜單一鍵解鎖，老人操作也清晰直觀。

頂部五層隔熱保溫系統，烘焙時摸着不燙手。風爐平爐二合一，開啟海氏大風爐，360°熱風循環烤出酥脆口感，關閉風爐，鎖住水分烤出軟嫩口感。喜歡省事兒的選這款，沒什麼短闆。

缺點：不能手機聯網操控，目前是1599的售價，希望三八節、618的時候能有大幅優惠，大家沖一波。

三、一點碎碎念

烤箱真的是一件很能提升生活樂趣與幸福感的電器，好好做飯，熱愛生活，也是我們面向這個世界最好的回應。

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