原料:
雞肉1斤,黃花50克,花椒20克,白蔻8克,食鹽味精白糖适量,料酒,白醋,白酒,生姜,胡椒粉,超級鮮味王。
制作工藝:
(1)将雞用刀剁成一厘米見方的小塊。
(2)出水:将水燒開,加入雞塊煮3分鐘左右後撈起,用清水沖洗千淨備用。
(3)加100克色拉油燒開,放入生姜、白蔻、花椒進行油炸、炸出香味後加入雞塊油炸,加入适量的白砂糖、料酒、白酒、白醋炒2分鐘後關火,入沙鍋中用小火熬制3小時左右(在1.5小時左右放入食鹽)。
(4)雞湯熬好後加入适量昧精,黃花、超級鮮味王、胡椒粉。用小火熬制10分鐘左右即可。
(5)清水下面,将面條煮好後撈出,加入雞湯,雞塊即可食用。
注:
麻椒味可根據當地口味适當增減花椒與辣椒。
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