姜汁小籠包如何做?将豬皮加冷水,開旺火2分鐘去除皮上的肥肉,拔豬毛,下面我們就來聊聊關于姜汁小籠包如何做?接下來我們就一起去了解一下吧!
将豬皮加冷水,開旺火2分鐘。
去除皮上的肥肉,拔豬毛。
鍋上放1500CC的水,放生豬皮500克,蔥10克,姜15克黃酒15CC,鹽,味精,胡椒粉适量,開小火90分鐘煮到肉爛。
将肉皮取出切碎。
重新倒入湯鍋中稍煮。
煮好後,倒入盆中冷卻。
冷卻的皮凍倒出。
将凍肉用切菜器切碎,放入容器。
豬肉500克,鹽7克,味精5克,糖15克,醬油15CC,攪拌。
蔥姜水200CC(稍後提供做法)加入攪拌,同一方向上勁,最後加入麻油。
與肉餡同等體積的皮凍放入,加豬油攪拌。
250克面粉加入120CC冷水成團。靜置10分鐘。
取出不停地揉面,切成10克重的小劑子。
擀成中間厚,旁邊薄的面皮,包上肉餡。
打摺成形(20個摺最好哈)醒10分鐘。
冷水上籠5-6分鐘,出籠。
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