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黃瓜與西紅柿一起吃有什麼問題

生活更新时间:2024-07-29 08:16:34

我們經常聽說某食物不能與某食物一起吃之類的飲食禁忌，其實在營養界，類似“黃瓜西紅柿不能同吃”這樣的食物相克理論早已被批判了無數次。但遺憾的是，依然有很多人對這樣的理論深信不疑，甚至有人在做飯之前先要查一查食物相克表，生怕哪些食物在一起産生毒性或破壞營養。

黃瓜與西紅柿一起吃有什麼問題（黃瓜和西紅柿同吃相克要人命）1

不能同吃的理由大多是這樣的：黃瓜裡含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜水果裡面的維生素C。西紅柿是維生素C含量很豐富的食物，二者一起食用，黃瓜裡的維生素C分解酶會将西紅柿裡的維生素C破壞掉，導緻營養流失。

可以說，提出這樣說法的人屬于典型的隻知其一，不知其二!

其次，所有的酶從結構上來講，都屬于蛋白質，是蛋白質中結構和功能比較特殊的一類。而這些酶進入我們的胃以後，遇到酸性很強的胃酸，就會變性失活，它原有的功能也就失去了。所以，維生素C分解酶起作用也僅僅在食物入胃之前，最主要就是切菜和咀嚼期間，所以維生素C分解酶發揮作用的時間有限，對維生素C的分解不象我們所想的那麼嚴重。

黃瓜與西紅柿一起吃有什麼問題（黃瓜和西紅柿同吃相克要人命）2

再次，很多人以為西紅柿中的維生素C含量很豐富，其實在蔬菜水果中，隻能算是中等水平，100克中含有維生素C19毫克，而普通的綠葉蔬菜、鮮棗、猕猴桃、青椒等食物的維生素C含量都遠遠高于西紅柿，按照這種相克的說法，黃瓜更不應該與這些高Vc含量的綠葉蔬菜、鮮棗、猕猴桃等食物同吃。

其實，維生素C是一種比較敏感的營養素，食物中的維生素C不可能百分之百的保留并被我們吸收，所以，擔心黃瓜中的維生素C分解酶分解西紅柿中的維生素C完全是沒有必要的。

由于新鮮的水果蔬菜中都含有一定量的維生素C，我們與其為了黃瓜和西紅柿中損失的這點維生素C而發愁，不如多吃點新鮮果蔬，提高Vc攝入量。

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