前幾天正好趕上老爸過生日，家人買來一大包豬大腸。因為是剛殺的豬，大腸還是非常新鮮的。雖然我們這邊買的豬大腸，屠戶都是提前清理一下，但這就類似于殺魚的清理魚内髒一樣，很難清理幹淨。而且豬大腸又屬于特殊部位，不多清理幾次還真有點不放心呢！
清理豬大腸還是非常複雜的，之前看過其它地方清理豬大腸的手法，過程之複雜讓人歎為觀止。所以我這次想看看北方農村到底是怎麼清理豬大腸的，希望能有更多的啟發。而且我一直有個疑問，為什麼中國人會想到吃豬大腸呢？對于外國人來說，豬内髒都讓人無法忍受，豬大腸絕對超級黑暗料理。這中間到底是中國人的無限創造力，還是被饑餓逼出來的美食技能呢？
不過對于吃過豬大腸的人來說，這絕對是一款超級美食。口感有彈性但又很松軟，味道淡香而富有韻味，豬大腸确實要比豬肉好吃太多了。老爸清洗豬腸有訣竅，關鍵1步很重要，不到30分鐘豬腸幹淨無異味！在家清洗豬大腸，别隻知道加鹽和面粉，加點它，豬腸幹淨無異味！現在就跟我一起學起來吧！
如何清洗豬大腸？
1、首先把買回來的豬腸子放盆裡，然後把外面清洗幹淨，最好多清洗幾次，我大約清洗了5-6次；
2、如何清洗裡面才是最關鍵的：找一個跟小指頭一樣粗細的棍子，這個工具很關鍵，從豬腸3厘米左右的長度那裡穿進去，不要從頭穿，留出一點長度穿才能把豬腸翻出來；
3、翻過來之後脫離棍子，然後拉緊一頭，另外重疊的一頭，用手緊緊捏着翻出來，這樣才能把最髒的東西擠出來；
4、然後把最後一段用流水清洗幹淨；
5、再繼續用拖拽的方式清洗幾遍；然後加食用堿和開水繼續揉搓，加堿能夠把豬腸子裡的粘稠的髒東西清洗幹淨。清洗一定是60度熱水，冷水無法清洗幹淨；
6、加入堿之後再用力拉扯，這樣很髒的東西就能輕松洗幹淨；
7、最後再用溫水多清洗幾遍，大腸再翻出來清洗2邊，這樣基本就洗幹淨了；
8、這是最後清洗幹淨的豬腸，真的特别幹淨，沒有什麼味道，我這裡沒有加面粉和鹽，隻加了堿就清洗的很幹淨了！
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