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樂山缽缽雞的詳細做法

生活更新时间:2024-11-23 16:44:42

樂山缽缽雞的詳細做法（教你在家做--正宗樂山缽缽雞的做法步驟）1

四川樂山是缽缽雞的發源地，最早食材主要是雞肉，雞皮，雞冠，雞爪皮，雞心，雞胗等……因此得名。現在食材豐富多了，能吃的基本都能放到缽缽雞裡。缽缽雞口味基本分三種---麻辣，椒麻，五香。從小學吃到現在沒有膩。O(∩_∩)O~

本菜譜教大家做的是麻辣味的缽缽雞。上次帶去參加豆果family day拿了第一名噢！！！(收起)

難度：切墩(初級)	時間：10-30分鐘
主料
雞胗150G	雞腿肉200G
蓮藕1節	土豆1顆
輔料
鹽1勺	白糖2勺
紅油辣椒5勺	花椒粉1勺
香油1勺	鹵油10勺
白芝麻适量

教你在家做--正宗樂山缽缽雞的做法步驟

樂山缽缽雞的詳細做法（教你在家做--正宗樂山缽缽雞的做法步驟）2

1. 雞胗煮熟。

樂山缽缽雞的詳細做法（教你在家做--正宗樂山缽缽雞的做法步驟）3

2. 雞胗切片，要是能買到鴨胗是最好了。因為鴨胗更大，切片更好穿竹簽

樂山缽缽雞的詳細做法（教你在家做--正宗樂山缽缽雞的做法步驟）4

3. 雞腿煮熟，切片，穿竹簽

樂山缽缽雞的詳細做法（教你在家做--正宗樂山缽缽雞的做法步驟）5

4. 土豆去皮，先穿竹簽，再煮熟

樂山缽缽雞的詳細做法（教你在家做--正宗樂山缽缽雞的做法步驟）6

5. 蓮藕切片，煮熟後，再穿竹簽

樂山缽缽雞的詳細做法（教你在家做--正宗樂山缽缽雞的做法步驟）7

6. 普通燒烤簽就行

樂山缽缽雞的詳細做法（教你在家做--正宗樂山缽缽雞的做法步驟）8

7. 鹵油---鹵過肉的湯汁，這個是缽缽雞的精髓所在。用五香粉八角香葉回想良姜白蔻草果丁香等香料熬制，一定要鹵點葷菜，這樣的鹵湯才濃郁鮮香。

樂山缽缽雞的詳細做法（教你在家做--正宗樂山缽缽雞的做法步驟）9

8. 鹵油中加入加白糖，鹽調味

樂山缽缽雞的詳細做法（教你在家做--正宗樂山缽缽雞的做法步驟）10

9. 攪勻，讓鹽白糖充分融化

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10. 放入紅油辣椒。一定要放足了，味道才正宗

樂山缽缽雞的詳細做法（教你在家做--正宗樂山缽缽雞的做法步驟）12

11. 撒入熟芝麻。白的更好看。黑芝麻也可以

樂山缽缽雞的詳細做法（教你在家做--正宗樂山缽缽雞的做法步驟）13

12. 調好的湯汁

樂山缽缽雞的詳細做法（教你在家做--正宗樂山缽缽雞的做法步驟）14

13. 放入各種食材浸泡半小時或以上，等味道入進去就可以啦。

樂山缽缽雞的詳細做法（教你在家做--正宗樂山缽缽雞的做法步驟）15

14. 這次食材品種不多。如果食材中有雞皮，豬皮或是雞冠，雞腳皮一類的，那放入冰箱冷藏半小時，口感更脆更好。

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