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酸辣土豆絲清脆爽口要注意什麼

生活更新时间:2024-07-28 00:33:19

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酸辣土豆絲，酸辣爽口，做法簡單，超級下飯。

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酸辣土豆絲

圖文 |琴韻優雅

土豆一個（大的）青紅椒半個幹辣椒幾個精鹽适量一品鮮醬油一匙白醋2匙白糖少許雞精适量花椒粒少許

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1. 食材集合。

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2. 土豆去皮，先切兩刀找出一個平面放在案闆上，切均勻薄片。

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3. 改刀切細絲。

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4. 放入清水中反複投幾次去掉澱粉，為的是更脆爽。

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5. 青紅椒切絲。

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6. 大蒜切蒜片和蒜末兩種。

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7. 鍋中加寬油下花椒粒炸出香味撈出不要。

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8. 下入蒜片，幹辣椒炸出香味。

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9. 下入土豆絲急火煸炒。

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10. 加入青紅椒絲，開始調味，烹入一大匙白醋，精鹽适量，一品鮮醬油，白糖少許，雞精适量煸炒。

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11. 最後放入蒜末，再次加入一匙白醋炒勻出鍋。

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12. 酸辣爽口，超下飯。

小竅門：

1、土豆絲切完要投幾遍涼水，把澱粉投掉，想吃更脆的可以泡一會更脆。

2、口味可根據個人喜好調整，出鍋前再次放入白醋，土豆絲會更脆更酸爽。

3、急火快炒，有條件的颠勺會更入味。

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~~ By 琴韻優雅 ~~

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