自制純天然藕粉,簡單幾步告别添加劑,每天一碗,暖身養胃氣色好!
蓮藕性寒味甘,生食有清熱解毒、潤肺涼血之功效,熟吃有健脾開胃、益血止瀉之功效,此時正是吃蓮藕的好季節,同時大量蓮藕上市,也是做藕粉的好機會。藕粉美顔又養胃,老少皆宜,營養豐富,易于沖泡,是非常便捷的美食佳品。
如今市面上的各種牌子的藕粉層出不窮,價格倒也不便宜,之前心中一直有個疑惑,為什麼蓮藕那麼便宜,而加工成藕粉價格卻翻了好幾番,自己親手做了之後才發現,原來一斤新鮮的蓮藕隻能做出30克左右的藕粉。不過親手做過藕粉之後,你會發現,純天然的藕粉跟市面上賣的藕粉完全是兩回事!
純手工的藕粉沖泡出來的顔色呈淺灰色,藕香味很純,而加了添加劑的藕粉為白色,添加劑的味道比較明顯,藕香味過于重了。所以想喝藕粉不用買了,自己動手做吧!簡單幾步,沒有添加劑,吃起來更放心!
【自制純天然藕粉】食材:新鮮蓮藕500克,清水适量。
【具體做法】
1、準備新鮮的蓮藕,蓮藕的選擇不要選兩頭,不要選有泥眼的。我今天用的是九孔白蓮藕,兩節藕一斤重,做完就後悔了,做得太少了,建議大家多做一些。
2、蓮藕切塊,加入清水,用破壁機或者料理機打成蓮藕泥。
3、将蓮藕泥倒入一塊紗布中,擠出汁水。接着再将蓮藕渣放入清水中繼續搓洗,反複搓洗,将蓮藕渣中的澱粉全部洗出來。
4、過濾出來的蓮藕澱粉水放在一邊沉澱一個小時,做得多就多沉澱一會兒。
5、将沉澱好的清水倒去,留下的就是蓮藕粉了。
6、将蓮藕粉倒在盤子中,放在太陽下曬幹,也可以倒在烤紙上,放入烤箱低溫烘幹。
7、曬幹的蓮藕粉結塊了,顔色也有些發灰色了。可以倒入保鮮袋,用擀面杖擀碎。
8、取一些藕粉,先用涼開水攪勻。記住,沖泡藕粉時千萬不要直接倒開水,否則會結塊。
9、接着一邊倒入開水一邊攪拌,濃稠的藕粉就做好了,可以根據自己喜歡加入芝麻、果幹和堅果,還可以撒入沁人心脾的幹桂花。
一碗入口爽滑、香氣四溢的藕粉就做好了,味道不比外面賣的差,關鍵是沒有添加劑,吃得放心!
1、蓮藕渣過濾完澱粉之後,也不要浪費,可以用來做肉丸子,或者做餃子餡兒。
2、沖泡蓮藕不能直接用開水,先用涼開水攪拌均勻,再倒入開水,邊倒邊攪拌,這樣沖泡出來的藕粉爽滑細膩,不會有疙瘩。
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