雖然真正的春天還沒有來到，但是很多野菜已經長出來了，今天老媽就在自家的屋後面挖了幾棵荠菜和小根蒜，包餃子、炒雞蛋真鮮嫩，涼拌吃也爽口，還非常有營養呢！
春天的荠菜塞靈丹，營養美味又健康！
中國地大物博，每個地方生長的野菜都不一樣，尤其是南北方，差異非常大，但荠菜卻是南北方人都會吃的野菜，它可是野菜中的珍品，是高纖維蔬菜，富含多種維生素、氨基酸，多吃可以清肝明目，還能延緩衰老，對老年人身體尤其好呢～
荠菜怎麼吃？
1、包馄饨、水餃
“野生荠菜黑山豬肉餡兒餃子”号稱天下第一香，不知道花友們吃沒吃過，反正花花我是最喜歡吃媽媽包的荠菜馄饨，把荠菜、小青菜洗淨切碎後，和蝦仁混在一起，再弄點肉糜做成餡兒，包馄饨或水餃，那叫一個香！
同樣的餡兒做成包子、餡餅也很美味～
2、荠菜炒雞蛋
荠菜炒雞蛋，簡單營養又美味，把荠菜洗淨切碎，放入碗裡，打1～2個雞蛋，攪拌均勻後加點鹽調味，把油鍋燒熱後荠菜雞蛋放進去，翻炒幾下，顔色金黃後就可以盛出來吃了！
3、涼拌荠菜
涼拌荠菜最能吃出鮮嫩爽口的感覺，荠菜洗淨後要先焯水後，用開水焯1分鐘即可，顔色變綠就能撈出來了，免得香味都散沒了，焯水後過一遍涼水，然後切碎，用香醋芝麻油涼拌，愛吃辣的還可以加點辣椒油。
天天大魚大肉吃得腸胃太油，不如吃點涼拌荠菜解解膩吧！
小根蒜煎雞蛋，香氣能飄滿屋子
小根蒜也叫小蒜、野蒜，有些地方叫野蔥，但它既不是蔥也不是蒜，它是百合科植物，地面上是細長的綠葉子，像韭菜一樣，地下是白色的蒜頭，個頭很小，隻有大蒜的一瓣大小，下雨之後就會偷偷從土裡鑽出來，清明前後是挖野蒜的最佳時期，不過現在已經有早早冒出來的了。
農村有句諺語：二八月的小蒜，香死老漢。這足見野小蒜的誘人小蒜味道有點辛辣，可以刺激體液分泌，能健脾開胃，促消化，增進食欲，蒜頭還有很大的滋補功效。
小根蒜怎麼吃？
1、小根蒜雞蛋餅
把小根蒜洗淨切碎後，和着蛋液、蔥花和面粉，在溫熱的油鍋上攤開，兩面煎成金黃色，就能取出來吃了，香味誘得人直留口水！
2、小根蒜餡餅
把小根蒜洗淨，剁碎後和在面裡做成面餅，蓋上幹淨的布巾醒10分鐘，然後在平底鍋或油鍋裡煎熟，噴香誘人，早餐就着小涼菜吃，想想就讓人流口水。
小蒜還可以用油和辣子炒香，夾在饅頭裡吃，或者夾在虛軟的糕糕馍裡，那吃起來讓人真是又香又過瘾啊！
花友們，這兩種早春的野菜你吃過沒有啊？留言分享一下你最喜歡吃的野菜吧！
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