天一冷，白菜就接二連三的上了大家的餐桌。提到大白菜，有人總不免想到形狀有些相似的娃娃菜，并且發出疑惑：“大白菜和娃娃菜之間到底有什麼關系？大白菜是不是長大了的娃娃菜？”

诶？從外貌上看，它倆确實像啊！但價格上娃娃菜可是比大白菜要貴不少，難道是欺負大白菜“個大菜傻”？

究竟這倆有什麼關系，今天一探究竟~

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白菜真不是長大了的娃娃菜

一聽到“娃娃菜”這麼名字，再看看它的形狀樣子，确實會讓人覺得這就是大白菜還沒長大的樣子。

其實啊，它們倆真不是“父子”關系，隻是都屬于十字花科芸薹屬白菜種蔬菜，因此外貌有些許相似。

大白菜，是土生土長的中國菜，北方多有栽種，又名“結球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等。作為一種營養高、口感好的常見蔬菜，大白菜由于耐儲存，是北方主要的儲冬蔬菜之一。

根據顔色還可分為青幫菜和白幫菜：

白幫菜，顔色發白的白菜，生長周期短，水分含量大，在每年的9月底和十月中旬上市。

青幫菜，蔡葉青綠色，生長期長，菜質較粗，儲存期長，在11月左右上市，屬于晚熟白菜。

娃娃菜，是從日韓引進、經專門培育、能夠結球的小株白菜，為半耐寒性蔬菜。娃娃菜個頭偏小，基部鈍圓，吃起來口感滑爽鮮嫩。

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二者營養價值相差不大

根據《中國食物成分表2004》和《中國食物成分表2009》的數據，每100克大白菜與娃娃菜可食用部分主要營養素含量如下：

（圖片來源網絡，侵删）

對比大白菜和娃娃菜的營養價值發現，總體來說兩者在蛋白、脂肪和碳水化合物的含量上都相差不大，很難分出高低。

再對比微量營養素，發現兩者的維生素和礦物質含量，除了鉀和維生素 C，其他營養素都差不多。

大白菜的維生素 C 含量是娃娃菜的近 4 倍，100 克大白菜含有的維生素 C 就接近成人每日推薦量的一半了。

但加熱會導緻維生素 C 的流失，至于流失的多少，還要看烹調方式，急火快炒損失得少，炖損失得多。所以想補充維生素 C，更推薦急火快炒大白菜。

而鉀含量則是娃娃菜更有優勢，每100g娃娃菜中含鉀278mg，是大白菜的 2 倍多點。

大白菜還有一個有點，那就是膳食纖維含量高，每100g含有0.9g膳食纖維，且水分含量高達94.4%，熱量非常低！

綜合來說，兩者的營養各有千秋，難以說哪種有明顯的優勢。

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娃娃菜和白菜心怎麼區分？

在一些人看來，娃娃菜和白菜心長得有些相似。而且網上也有消息稱，由于娃娃菜的價格高，菜市場上很可能有商販拿大白菜菜心冒充娃娃菜。所以，在購買時，大家要擦亮雙眼仔細分辨。

購買娃娃菜的時候，可以從以下幾點多加注意：

首先是看顔色。娃娃菜的葉子嫩黃，白菜心因為接觸不到陽光就會黃中帶白。

其次是看外形。娃娃菜外形均勻，不胖不瘦，體型較小；而白菜心的葉子、葉基和葉脈都比較寬大，尤其是菜根部比較粗壯。

再次是看包心。娃娃菜表面較直且平整，包心卷曲不夠明顯；白菜心的包心較緊，葉子向裡彎曲，皺縮程度較為嚴重。

此外，娃娃菜個頭較小，手感結實。如果是冒充的娃娃菜，捏起來松松垮垮。

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