【Espresso】義大利咖啡

在西元二十世紀初，住在義大利拿坡裡附近的一位“急性子工程師”，因為對滴漏煮咖啡的時間過長感到不耐煩，所以在等待時間想出一個方法，以高溫，高壓的方式煮咖啡以縮短時間，於是發明了全世界獨一無二的意大利咖啡快速調理，Espresso 也開始風行。這位急性子工程師發明的義大利快速調理方式，不但可以節省煮咖啡的時間，而且煮出的咖啡風味香醇濃郁，因此被義大利人稱為 Espresso 來紀念這位工程師的發現。Espresso 念起來很具義大利藝術氣質，但是在義大利文中所代表的意思卻很簡單就是“壓力之下“，與英文的 Under pressure 是同一個意思。

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牙買加藍山咖啡

說到牙買加，大家的眼睛立刻亮起來，因為它出産世界上最好的“牙買加藍山咖啡”（Jamaica Blue Mountain）。我們絕對相信牙買加藍山咖啡是最佳的咖啡，它的酸、甘、醇與苦味非常平衡，味道芳香，喝起來非常潤順;但是，它的價格過高，雖然值得一試，卻無須為此着迷。因為其他的精選咖啡也都有各自的特性，而且滋味鮮美，價格也合理，這才是我們生活中的好咖啡。

最早的“牙買加藍山”，是指“華倫福特農莊”與“銀丘農莊”所生産的咖啡，以前者的質量最佳;現今的牙買加藍山，指的則是生長在牙買加首都“金斯頓”以東的藍山地區（高度超過1000米）的咖啡豆。現在馬威斯邦是最大的莊園，其木桶印有M.B.C.F，在台灣地區常有它的産品。牙買加藍山的品管甚嚴，由政府“咖啡産業委員會”進行認證工作。

一般生長在低海拔與其他地區的咖啡豆，隻能叫做“牙買加高山豆”或“牙買加水洗豆”，與牙買加藍山相比較，風味相去甚多，但是，這些産地的面積是真正藍山地區的2倍，産量占該國的75%，所以買到牙買加咖啡時，可别以為買到了藍山咖啡。

由于牙買加藍山的名氣太大，因此，市面上便出現冒牌的藍山式咖啡，或者幹脆叫做“藍山咖啡”，基本上這都是店家自行調配的綜合品，裡面可能一粒真正的牙買加藍山豆都沒有。

瑪奇朵Machiatto在意大利文裡是“印記、烙印”的意思。顧名思義，它的名字焦糖瑪奇朵就象征着甜蜜的印記。瑪奇朵咖啡是奶咖啡的一種，它是先将牛奶和香草糖漿混合後再加入奶沫，然後再倒入咖啡，最後在奶沫上淋上網格狀焦糖。CaramelMachiatto，是瑪其朵咖啡的名字。Caramel是英文裡焦糖的意思，焦糖瑪其朵:這是星巴克的獨創的飲品,在蒸奶中加入濃縮咖啡和香草糖漿,然後覆蓋上一層風格獨特的焦糖,口味香甜.焦糖瑪奇朵（CaramelMacchiato）：香草糖漿及香滑的熱鮮奶，面層加上綿綿細滑的奶泡，混和醇厚的濃縮咖啡，再加上軟滑的焦糖醬，香甜醇厚的焦糖瑪奇朵便成為咖啡愛好者品嘗特濃咖啡的好選擇。

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