大寒同小寒一樣，是表示天氣寒冷程度的節氣。過了大寒，又是一年，大寒是二十四節氣中的最後一個節氣，民間有“大寒迎年”的說法。過了“大寒”，又将迎來新一年的節氣輪回。大寒過後也要注重養生進補，接下來麗曉跟大家分享：大寒過後，建議常吃9種抗寒菜，滋補暖身，養精蓄銳平安度過冬天

辣椒

大寒過後适當地吃一些辣椒，讓你辣在嘴裡，暖在心裡，冬季再也不怕冷。辣椒油是首選，尤其是過年的時候，涼拌菜裡必不可少的就是辣椒油。

1、準備500克幹辣椒，我這裡用的是中辣的辣椒面，直接把辣椒面放進盆中，然後再添加兩勺食用鹽，然後再添加兩勺白糖，也可以提鮮，然後再往裡面添加适量的胡椒粉，充分的攪拌均勻

2、攪拌均勻後，少量多次地往裡面添加一些清水，邊添加邊攪拌，這樣可以防止辣椒粉給炸糊了。一直添加到，把辣椒粉給浸透就可以了

3、鍋中不放油也不放水，放入半碗花生米，小火慢炒，一直炒到花生米微微焦黃，能夠聽到噼裡啪啦的響聲，花生米微微炸開，然後盛入碗中自然放涼

4、接下來準備一些大蔥切成蔥片，大蒜剁成蒜片，再準備一些生姜，切成姜絲，洋蔥适量，切成洋蔥絲，弄好全部放入碗中備用。再準備一小把香菜

5、準備一個盤子，放入桂皮、香葉、八角、還有花椒，這是準備的大料

6、花生米放涼後，直接放進食品袋裡面，然後再用擀面杖給擀碎，擀成花生碎就可以了，不用擀得太碎了，有顆粒感更好吃

7、鍋中多放入一些食用油，把蔥姜蒜洋蔥都放進去，小火慢炸，洋蔥表面的水分炸幹的時候，把大料放進去，繼續小火慢炸，不停的攪拌，一直炸到洋蔥焦黃幹癟，撈出來控油備用

8、把弄好的花生碎倒進辣椒粉裡面，再放入白芝麻，充分地攪拌均勻，然後澆入燒熱的蔥油，不要一次添加進去

9、添加熱油的時候，每添加一次，充分地攪拌均勻。繼續添加下一次，就這樣一直到把熱油給添加完。不斷地攪拌，最後放入一些白酒，這樣保存的時間會更加長久，美味好吃的辣椒油就做好了，過年涼拌菜必備。

青椒

青椒是很常見的一種辣椒，維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。寒冷的冬季，吃些辣椒可以發汗，遠離感冒，也有健脾消食的功效。

1、準備适量的新鮮的青椒，先把青椒給清洗幹淨，然後再把青椒蒂給去掉，青椒籽也要給清理幹淨，青椒籽吃起來比較影響口感

2、接下來準備一把大蒜，拍碎再剁成蒜蓉。準備一些生姜，先切成姜絲，再剁成姜末。準備一些小蔥，切成蔥花。

3、鍋中燒油，油熱之後，放入青椒給炸一炸，小火慢炸，一直炸到青椒起皮，撈出控油備用

4、起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，然後再放入蚝油、适量的醬油，炒出醬香味，再放入青椒，不停地翻炒，

5、翻炒均勻後開始調味，添加鹽、白糖 雞精 胡椒粉，再倒入一些香醋，然後不停地翻炒，翻炒入味

6、青椒一直燒到入味，撒入蔥花，點綴增香，然後盛入盤中。美味好吃的虎皮青椒就做好了。

洋蔥

冬天常吃洋蔥，身上暖烘烘的。洋蔥微辣性微溫,有發散風寒的作用,還有溫肺化痰的功效，特适宜寒冷的冬天食用。

1、準備适量的新鮮的洋蔥，先把洋蔥給清洗一下，然後再切成滾刀塊，之後把洋蔥給一個個的掰開。這樣炒的時候更容易入味好吃，弄好放在一旁備用

2、接下來準備一些配菜，青椒一個，去蒂去籽，然後把青椒給清洗幹淨，然後再切成青椒塊，再準備一些提前泡發的木耳，把木耳給掰成小朵，然後再清洗幹淨，放在一旁備用

3、大蒜一把，洗淨直接切成蒜片，生姜一塊，切成姜片，小米辣适量，直接切成辣椒圈，放在一旁備用

4、準備一個小碗，打進去三個新鮮的雞蛋，添加鹽增加底味，再添加一些白醋去腥，充分地攪拌成雞蛋液。

5、鍋中燒油，油熱倒入雞蛋液，先不要急着翻動，等到微微定型的時候，再炒成大塊的雞蛋塊，不用炒太老了，把炒好的雞蛋盛入碗中備用

6、接下來再次起鍋燒油，放入蔥姜辣椒炒香，炒出香味，然後再放入青椒洋蔥繼續翻炒炒到微微變軟的時候開始調味，添加生抽 蚝油 雞精，翻炒片刻入味，

7、入味之後，然後再把雞蛋給添加進去，繼續添加鹽 白糖調味翻炒均勻，出鍋裝盤，美味好吃的洋蔥炒雞蛋就做好了，特别适合冬天吃，營養又禦寒。

蘿蔔

冬季應季蔬菜比較少，蘿蔔則是比較常見的一種冬季蔬菜，它的營養價值是非常的高。蘿蔔味甘性涼，冬季經常吃白蘿蔔可以起到清涼去火的作用，還可以起到解毒消炎的作用。

1、準備适量的新鮮的蘿蔔，先把蘿蔔給清洗一下，清洗幹淨，然後再把蘿蔔皮給削一下，之後用擦絲器直接擦成蘿蔔絲，把弄好的蘿蔔絲放進盆中，然後再放入鹽，充分的攪拌均勻，腌制10分鐘左右

2、接下來準備一塊四分肥六分瘦的豬肉，先切成肉塊，然後再剁成肉餡，盡量剁得細膩一點，也可以用絞肉機直接絞成肉餡，把弄好的肉餡盛入盆中

3、準備一些生姜，拍碎，再剁成姜末，然後準備一些小蔥，切成蔥花，

4、蘿蔔絲腌制好直接擠出裡面裡面的水分，然後再切成蘿蔔碎，把切好的蘿蔔碎盛入盤中，再放入肉餡，之後再放入蔥姜碎，打進去兩個新鮮的雞蛋，添加鹽 胡椒粉 五香粉調味，充分地攪拌均勻

5、攪拌均勻之後，添加一些酥炸粉，沒有酥炸粉的，可以添加澱粉跟面粉，比例是2：3

之後充分的攪拌均勻，一直攪拌到能夠團成丸子就可以了

6、起鍋燒油，油溫五成熱的時候，團成丸子放入鍋中。小火慢炸，炸到定型的時候，勤翻動，使其受熱均勻，上色也均勻，

7、中小火慢炸，一直炸到表面焦黃酥脆，盛出控油，如果想吃更酥脆一點的，可以繼續複炸，複炸十多秒就可以了。炸好撈出控油，美味好吃的炸丸子就做好了。

山藥

冬季天氣比較冷，室内和室外的溫差比較大。這時候可以适當地多吃一些山藥，因為山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，冬季的時候經常食用山藥可健脾益胃，滋腎養生等功效。

1、準備适量的幹木耳，先把木耳放進碗中，再添加一些白糖，放入一些面粉，倒入溫水晃動一下，然後蓋上蓋子密封保存10分鐘，這樣可以加速木耳的泡發

2、準備一根新鮮的山藥，先把山藥給清洗一下削皮，然後再切成山藥片，把切好的山藥直接切成薄片放進碗中，備用

3、準備一個青椒，一個紅椒，先把青椒紅椒洗淨，然後再去籽去蒂，之後切成滾刀塊，再準備一個新鮮的胡蘿蔔，先把胡蘿蔔洗淨，然後再切成蘿蔔菱形片，放入碗中備用，一把大蒜切成蒜片，備用

4、鍋中燒水，添加少許鹽增加底味，再添加一些食用油，可以使焯水的青菜顔色更鮮亮。水開後放入山藥 木耳 胡蘿蔔焯水，焯水半分鐘撈出控水備用

5、起鍋燒油，放入蒜片炒香，然後再放入青椒紅椒炒香，炒香之後，放入焯水的山藥 木耳 胡蘿蔔，大火翻炒片刻

6、翻炒均勻之後，開始調味，添加鹽、白糖雞精調味，繼續翻炒入味，然後淋入一些水澱粉，繼續翻炒，

7、炒到湯汁粘稠的時候，淋入一些明油，出鍋盛盤，美味好吃的木耳炒山藥就做好了。

紅薯

紅薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，，被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品。紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化，所以吃紅薯一定要蒸熟煮透再吃。

1、準備适量的新鮮的紅薯，先把紅薯給清洗一下，然後再削皮，之後将紅薯切成薄一點的紅薯片，把切好的紅薯片盛入盤中，盡量切得薄一點，這樣蒸的時候不會出現夾生的情況

2、切好的紅薯直接放進蒸鍋裡面，大火燒開轉中火蒸15分鐘左右，蒸熟取出，趁熱放進一些白糖，喜歡吃甜的可以多添加一些，然後充分的攪拌均勻，直接把紅薯搗成紅薯糊糊

3、紅薯糊糊弄好之後，少量多次地往裡面添加糯米粉，邊添加邊攪拌，一直攪拌成面絮狀，然後再下手揉成面團，如果不是很好揉的話，可以簡單揉成面團，然後醒一會兒，再繼續揉

4、準備一個托盤，倒入一些澱粉，均勻地撒入一層澱粉，然後取出揉好的紅薯面團，搓一搓，直接搓成圓球，放進托盤裡面，來回滾動，均勻的裹上澱粉，防止粘在一起。

5、做好的湯圓可以直接放進密閉的容器裡面，然後再放進冰箱冷凍室，随吃随取，特别的方便，也可以直接煮湯喝

6、鍋中燒水，放入紅棗，大火煮開，再切一些水果丁，我這裡用的是火龍果，大火煮開後往鍋中再放入一些冰糖，把湯圓也放進去，小火慢慢煮，一直把湯圓給煮熟了

7、湯圓煮熟之後，把火龍果也放進去，直接關火，用餘熱給焖熟就可以了

8、火龍果焖熟直接盛入碗中，美味好吃的紅薯湯圓就做好了，美味好吃，還驅寒。

生姜

冬天吃姜，不用醫生幫。生姜是我們常見的食物，經常食用生姜會給身體帶來很多的好處。生姜是一種溫性食材，可調味，也可用來泡茶喝。

1、準備适量的生姜，先把生姜給清洗一下，然後放進水中，用刷子給清洗一下，這樣生姜可以清洗得更加幹淨，生姜洗淨取出，控幹水分

2、接下來取出洗淨控幹水分的生姜，切成薄一點的生姜片，也可以直接切成生姜塊。然後把生姜放進破壁機裡面，添加少許水，打成生姜糊糊，直接倒進紗布裡面，過濾出生姜汁水

3、接下來準備一些大棗枸杞，直接放進盆中，添加一些面粉，早倒入清水，抓拌2分鐘，然後清洗幹淨，撈出控幹水分，然後把紅棗給剪成小塊，放在一邊備用

4、準備一塊新鮮的南瓜，先給南瓜削皮，然後再切成南瓜片，之後切成南瓜條，最後切成南瓜丁，切好的南瓜丁放入盆中備用

5、取出弄好的一半姜汁，把糯米粉給倒進去，邊添加邊攪拌，一直攪拌成面絮狀，再下手揉成面團，揉成一個光滑的面團

6、準備一個盤子，放入一些澱粉防粘，揪出面團，搓成圓球，然後放進盤子裡面。來回滾動均勻的裹上澱粉防粘連

7、把剩餘的姜汁倒進鍋中，再倒入清水，大火燒開，再放入南瓜丁，煮8分鐘左右，一直把南瓜丁給煮熟，然後再放入丸子，小火慢煮，直到把丸子給煮熟

8、丸子煮熟後，把紅棗 枸杞放進來，繼續煮。煮一分鐘，然後往裡面添加紅糖，再放入一勺酒糟，繼續煮半分鐘左右關火

9、煮好盛入碗中，健康養生，，美味好吃的姜汁湯圓就做好了。

海米

海米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是獲得鈣的好來源。老年人經常吃海米可以補鈣，預防骨質疏松。

1、準備适量的冬瓜，先把冬瓜皮削掉，然後把冬瓜皮清洗幹淨，之後切成冬瓜片，再切成細一點的冬瓜條。冬瓜條切好放入盤中備用

2、鍋中燒油，油熱之後，放入冬瓜條炒炒，小火慢炒，一直不停的翻拌，炒到冬瓜條微微焦黃，而且呈現透明的狀态

3、這時候開始調味，添加生抽、老抽 蚝油。充分的翻炒均勻，然後再放入蒜蓉，繼續小火煸炒出香味，倒入少許清水。

4、大火燒開，轉小火煮，煮的過程中，添加一些海米，冬瓜煮到軟化的狀态，然後淋入一些水澱粉，把湯汁給收得濃稠

5、湯汁收好後，直接盛入盤中，美味好吃的海米燒冬瓜就做好了。低脂又營養，特别的美味好吃。

紫菜

紫菜是我們日常生活中經常食用的一種海藻食物，經常食用紫菜對人體有很多好處，用紫菜做紫菜蛋花湯，還可以做成其他的美味。

1、準備适量的紫菜，再準備一個大碗，把紫菜直接掰成小塊，放進碗中，然後倒入溫水，浸泡1分鐘。放在一邊備用

2、準備一些小蔥，切成蔥花，再準備一些香菜，切成香菜碎，

3、準備一個小碗，倒入适量的澱粉，再倒入一些清水，充分的攪拌一下，攪拌成澱粉水

4、取兩個新鮮的雞蛋，直接打進碗中，添加少許鹽 再添加一些白醋，充分的攪拌成雞蛋液，放在一邊備用

5、鍋中燒水，大火把水燒開，然後取出泡好的紫菜，擠出裡面的水分，放進碗中，放入蔥花，香菜備用，再添加鹽 雞精 胡椒粉 白糖少許提鮮。

6、鍋中水燒開後，轉小火，然後把雞蛋液淋入鍋中，小火慢煮，煮成漂亮的雞蛋花，把煮好的雞蛋花直接倒進碗中，淋上香油，美味好喝的紫菜蛋花湯就做好了。

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