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原來麥芽糖是這樣做出來的

生活 更新时间:2024-11-30 10:39:58

有木有想過在家自制麥芽糖?其實麥芽糖裡面是真有麥芽的,它是用糯米、玉米等澱粉類糧食經煮熟或者蒸煮後,再經過麥芽裡面的酵素發酵水解後提煉而成。今天就在家把麥芽糖的制作過程記錄了下來,感興趣的朋友們也可以試試

1. 我大概用了100克小麥,先用水浸泡一天。然後在漏盆底部墊一張廚房紙,放上泡發後的小麥,每天噴水2-3次。發到3厘米左右可以了,大概3-4天。圖片中我的麥芽發的有點高了^_^|||

原來麥芽糖是這樣做出來的(麥芽糖裡是有麥芽的)1

2. 拔掉發好的麥芽,然後把它清洗幹淨

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3. 把清洗幹淨的麥芽切成小段。因為全程是用水發的,比較幹淨,所以我沒有去根。當然,去了也可以的^_^

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4. 把切好的麥芽,用料理機打成麥芽糊,可以往料理機裡面少加點水,這樣好打。打好後,放盆中備用

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5. 提前泡好的1斤糯米和2兩玉米粒煮熟(蒸熟也可以),糯米比較黏稠,煮的話要注意攪拌,防止糊鍋

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6. 煮熟後,放涼至60度左右,放入電飯鍋内膽中

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7. 倒入打好的麥芽糊,攪勻

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8. 放入電飯鍋中,用電飯鍋的保溫功能,發酵6-8小時

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9. 将發酵好的麥芽糊,用細一點的紗布,過濾出水分

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10. 将過濾好的水分倒入鍋中熬制,我用的是3.3升的砂鍋,大概熬了2個小時就可以了,熬好的麥芽糖比較黏稠。注意:熬到最後會比較黏稠,要改用小火,勤攪拌,防止糊鍋

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11. 放涼之後就可以裝瓶了,非常黏稠。吃起來甜而不膩,而且還有麥芽的清香

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看完啦!怎麼樣?感覺在家做麥芽糖難嗎^_^ 歡迎在文章下方留言與我互動。小岚期待您的點贊呦^_^

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