哈喽，我是被美食征服的尐潔潔，很高興大家來到我的美食頻道。

今天給大家分享一道老廣的小吃【冰花蛋散】

說到記憶中的味道，我第一個想到的就是小時候經常早餐能吃到蛋散，這個食物是廣東的著名傳統小吃，現在市面上應該比較難買到，在以前是很常見很常吃到小吃。

蛋散，廣東著名傳統小吃，主要以面粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，起油鍋炸，炸到淺黃色時便撈起，蘸上特制糖漿就可吃。而廣東話中，蛋散又用來形容膽小怕事或不成氣候沒出息的小人物。有點像好睇吾好用呢樣的意思。

說起來這個傳統小吃還有一個傳說：

在舊時候，當家家戶戶都準備好花生、芝麻、糖等餡料包油角下鍋時，有一家窮人卻窮得連買餡料的錢都沒有，男主人望着已經發酵好的面團，苦思之下想到：富人有富人的做法，我窮人家也要做，為來年讨個好兆頭，沒餡料就把面團壓扁下油鍋也是可以的。

新年到了，當親朋好友來窮人家拜年時，窮人拿出那些小長方塊來招呼親朋好友時，大家都感覺很新奇，品嘗下："噢，那些小方塊——酥、脆、入口即化！好吃極了。

我們也想要做，請問這個叫什麼名字？"窮人細想後說："因為配料有雞蛋，入口即化的特點就像散了架似的，就叫蛋散吧。"這樣一個簡單的食物就演變成了廣東地區著名的小吃。

蛋散又分鹹蛋散和甜蛋散兩種口味！

今期分享的冰花蛋散屬于甜的

食材備料：高粉770克， 雞蛋液230克，小蘇打粉約3克，低粉750克，臭粉30克，水460克，無鋁泡打粉23克，豬油，牛油适量

糖漿： 冰糖加清水，熬好後加入半隻檸檬片，涼了就可以用

做法：

1、過篩後面粉加入其它的材料一起揉成面團并醒發12-15分鐘

2、把醒好的面團壓成約1.8-2毫米的薄片

3、改刀成每塊寬約3CM，長約7CM的塊，疊起來，并間隔1CM在中間切兩刀，從切開的這邊反起來就成生胚了

4、用180-190度的熱油炸起

5、涼了後，裹上糖漿就可以了，

6、香噴噴的蛋散出鍋啦，裝盤後可以撒上少少熟的白芝麻或黑芝麻

今天分享的冰花蛋散就做好啦，你學會了嗎？

小Tips：牛油就是牛黃油，黃奶油配方不加水的。

這樣一個小小的食物總能穿插很多人和事，不管是開心的、不開心的、好的、壞的都是人一生中最寶貴的記憶，這些記憶中的味道、記憶中的食物能讓你在煩惱的生活中得到一絲舒心。

食物從來都不是單獨存在的，都是由人和故事拼湊來的起，讓單調的食物本身更能散發出獨特的味道。傳統小吃蛋散在我記憶中變得更加具象化，讓記憶中的蛋散變成"甜膩膩"的味道。

不知道你們記憶中印象深刻的食物會是怎樣的味道呢？

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