三伏天還未結束，西北風就帶來了秋天的氣息。俗話說：“貼秋膘，安度冬”，但是滋補前要注意排毒！經過一個悶熱的夏天，人們貪涼傷脾，為體内積攢了很多沒有及時排除的濕氣和熱毒，會在現在這個換季的時刻，通過濕疹、口瘡、痘痘呈現出來，也就是所謂的上火現象，這都是因為我們體内的濕熱重，所以想要貼秋膘前要做好排毒。秋季排毒推薦多吃“3根2果1菜”，做法創新新穎，烹饪步驟詳細，喜歡的朋友可以收藏起來跟着做。

多食“3根”

【紫薯糯米餅】

1.一個紫薯切成塊，放在鍋上蒸熟，取出加入10克的白糖，用勺子按壓成紫薯泥；另取一個小盆放入糯米粉200克、白糖10克，用溫開水和成面團，糯米粉和面的水溫不夠，容易幹裂。

2.然後揪下一個糯米劑子在手中團一團，手裡可以沾上一點植物油防止面粘到手上，按成一個片再包上紫薯泥，然後封住口再按壓成一個小糯米餅，将兩面都粘上芝麻。

3.鍋燒熱後刷上一層植物油，放上糯米餅 一面煎黃 ，翻過來煎另一面，來回多翻幾次，等到兩面都煎至金黃，熟了以後就可以起鍋裝盤食用了。

【花甲蘿蔔湯】

1.一個白蘿蔔去皮切成細絲，加入一勺食鹽抓拌均勻腌制5分鐘，擠出腌制出的汁水備用；大蔥切成蔥花；生姜切成片；再切一些小蔥圈備用。

2.鍋内燒水倒入一些啤酒去腥，水燒開以後倒入花甲，快速焯燙至花甲開口倒出來。

3.鍋内燒油，放入蔥姜爆香，再抓入一小撮面粉熬成面油，然後倒入清水放入花甲，再加入半勺三花淡奶增加濃香的口感，加入食鹽、雞粉、少許味精、胡椒粉調味攪拌化開調料，湯汁燒開以後下入蘿蔔絲大火沸騰一會兒，最後撒入幾粒枸杞即可出鍋。

【小炒胡蘿蔔】

1.适量胡蘿蔔去皮後切成片；一塊帶皮五花肉切成薄片；芹菜斜刀切成段。

2.起鍋燒油，油熱放入五花肉煸炒出裡面的肥油，放入兩粒八角将肉片煸炒至幹香，放入蔥姜翻炒，沿鍋邊淋入料酒、生抽翻炒均勻。

3.然後倒入胡蘿蔔中小火慢炒，一直把胡蘿蔔炒至皮軟，加入食鹽、少許白糖、味精、十三香翻炒均勻，再加入半勺清水翻炒至水分基本收幹，就可以出鍋了。

多食“2果”

【蘋果煎餅】

1.兩個蘋果去皮後切成蘋果粒，泡在清水中防止氧化變色，然後把蘋果中的水分控出，然後在蘋果粒中加入白糖20克、面粉100克，抓出蘋果中的水分，和成一塊粘性的蘋果面團備用。

2.然後把另一個蘋果也切成小粒用來做餡心，切好之後将蘋果粒倒進熱鍋中，翻炒1分鐘左右，蘋果變軟以後，淋入少許水澱粉，增加蘋果粒的粘性，翻勻後即可盛出備用。

3.取出适量的面團把它摁扁，放入一勺蘋果餡，在虎口處邊轉動邊收緊開口，餡料包嚴以後，放入芝麻盒中，讓其表面均勻裹上白芝麻，然後放在手心處壓扁，蘋果餅的生坯就做好了。

4.我們起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫5成熱時，把餅坯依次放入鍋中，蓋上鍋蓋烙3分鐘，餅周圍變色以後，在上面淋一層植物油鎖住餅内部的水分，然後翻面之後再烙3分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋。

【黃桃山藥】

1.山藥去皮後切成滾刀塊，放在清水中再加入少許白醋防止氧化；一塊胡蘿蔔切成胡蘿蔔丁；一段黃瓜切成黃瓜丁與胡蘿蔔丁放在一起備用。

2.一個黃桃在上面切上一個十字花刀，鍋中燒水，水熱以後把黃桃放在鍋中，水開以後給黃桃不停地澆水，然後倒出黃桃用涼水沖洗，稍涼以後剝去黃桃的外皮，切成小塊放在盆中備用。

3.鍋内再燒水，山藥涼水下鍋，水燒開以後打去鍋中的浮末，再放入黃桃焯水，最後再倒入黃瓜丁和胡蘿蔔丁，返青後倒出全部的食材控水。

4.鍋内再放入适量的清水，把焯過水的食材全部放入鍋中，然後放入白糖15克，攪拌化開白糖以後，放入适量的水澱粉勾一層薄芡，然後就可以出鍋裝盤了。

多食“1菜”

【西藍花炒黃豆芽】

1.黃豆芽300克用清水浸泡，撈出豆皮丢棄；一顆西蘭花切成一個一個的小朵，放在淡鹽水中浸泡；小米椒切成辣椒圈；一小段大蔥白破開切成蔥花；一小塊生姜切成姜片；幾粒大蒜切成薄片。

2.鍋内燒水 ，加入食鹽2克、少許植物油，倒入西蘭花焯水至八成熟倒出備用。

3.鍋内燒油， 倒入蔥姜蒜和小米椒翻炒出香味以後，倒入黃豆芽翻炒1分鐘左右，炒至黃豆芽斷生，加入食鹽2克、雞粉2克、白糖1克、雞汁2克翻炒化開調料以後，倒入焯過水的西蘭花再翻炒，勾入一點水澱粉， 翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

（第一美食曹曹）

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